15回
2023/09 訪問
2023/09/20 更新
2023/01 訪問
新宿にある 匠 誠
何ヶ月かに1回定期的に訪れているこちら。
この日は家族みんなで。
すっぽんと蕪の煮物、かわはぎの肝醤油からはじまり、焼き白子、小肌、馬肉、しめ鯖、鰯の海苔巻き、車海老、毛蟹、牡蠣の昆布〆、ムラサキウニ、熟成したマグロなどなど…そして〆は金目鯛炙り、あん肝と西瓜の奈良漬け、マグロのおはぎを食べてからホワホワな煮穴子。
家族で楽しく美味しい新年会でした。
2023/01/17 更新
2022/11 訪問
新宿にある匠 誠
秋と冬の狭間だったこの日はすっぽんの出汁で炊いた蕪蒸しから始まりカワハギの肝醤油、白子、秋刀魚、カジキと松茸蒸し、牡蠣、筋子とウニなど季節ものがズラリ。
そしてサクっと食べらる10日間寝かせたマグロや、毛蟹、〆の定番3種(金目鯛皮炙り、マグロのおはぎ、あん肝西瓜)まで。
ここはいつきても本当に満足度高いし、誠さんや女将さんの人柄が本当に良くて幸せな気持ちになれる場所。
2022/11/12 更新
2022/06 訪問
新宿にある 匠 誠。
思ったより久しぶりの訪問になってしまった。
今回は私の両親と、奥さんの両親・妹さん両家で訪れた。
この日もいつもの蛤から始まり、定番のイカの印籠・毛蟹のショートケーキ・春子鯛・トキシラズ・戻り鰹・牡丹海老・ねっとり熟成させたマグロなどなど。
追加でのどぐろと白海老を。
そして最後はホワホワの穴子で〆を。
それに合わせるのは半合ずつでてくる日本酒を薄張りのグラスで。
この日もつまみに、握りに、誠さんと奥様のホスピタリティに大満足でした。
また伺いたいと思います。
2022/06/19 更新
2022/03 訪問
新宿にある 匠 誠。
いつもの10日間寝かせた鮪や、おはぎ、のどぐろ、金目鯛、鰯の磯辺巻き、穴子、馬肉に加えて今回は牡蠣、カラスミ、エンガワなどなど。
どれもお酒にぴったりなものばっかり。
薄ハリグラスに入った半合ずつの日本酒がどんどん進んでしまう。
この日も大満足でした。
また食べに来れるようにお仕事頑張ろう。
2022/03/02 更新
2021/08 訪問
2021/08/10 更新
2021/04 訪問
2021/04/21 更新
2020/08 訪問
前回から約2,3ヶ月ぶりにこちらへ。
夏のお鮨をいただきに。
今回頂いたのは以下のものたち。
(間違っていたらすいません…)
・煮たハマグリ
・塩〆のあいなめ
・ヤリ烏賊の印籠
・ヅケ鰹
・かすご鯛
・アオリ烏賊
・アオリ烏賊のゲソ焼き
・茹で蛸
・北寄貝
・新子
・馬肉のヅケ
・ゴマ鯖
・シマ鯵
・〆鰯の海苔巻き
・加賀野菜の金時草
・車海老のおぼろがけ
・毛蟹のショートケーキ
・タカベの昆布〆
・鰤
・なんかの皮目
・穴子の白焼き
・牡丹海老の頭
・バフン雲丹イクラのお鮨
・ムラサキ雲丹
・中トロのヅケ
・白海老の昆布〆
・鮪のおはぎ
・ほわっほわの穴子の塩焼き
このほか水茄子や、西瓜の浅漬け、とうもろこしのすりながし、茶碗蒸しなど…
お鮨には最初は小ビールで、2杯目からは日本酒を半合ずつおまかせで。
この日は体調があまり優れずそこまで食べて飲めなかった印象でしたが、お腹パンパンでした笑。
今回もとっても美味しかったです。
薄はりのグラスで飲む日本酒も最高でした。
ごちそうさまでした。
2020/08/25 更新
2020/05 訪問
約4ヶ月ぶりに匠 誠へ。
いつもの熟成させた鮪、馬肉、春子鯛、牡丹海老、ウニ、イカの印籠、蟹のショートケーキ、穴子だけでなく今回は時知らず、鱚、鮪の頰肉などなど…
お鮨には半合ずつ日本酒をおまかせで。
やっぱりお鮨は最高でした。
2020/06/01 更新
2020/01 訪問
半年ぶりくらいの匠 誠。
いつもの定番メニューだけじゃなくて2週間熟成させたマグロの中トロ、2種類の大トロ、のどぐろ、金目鯛の生ハムなどなど…それと、うすはりのグラスで半合ずつ飲む日本酒。
今回も最高でした。
2021/12/22 更新
2019/06 訪問
2019/07/11 更新
2019/03 訪問
約半年ぶりに新宿駅南口にあるすし匠系列のお店である匠誠へ。
1週間くらい前に電話をして20時40分〜の会を予約。
この日もまずは蛤からスタート。
そしてすし匠の定番であるおはぎやあん肝、イカの印籠から鮪の食べ比べ、桜風味のサクラマス、ほわっほわっの穴子、出始めの鰹、馬肉のお鮨、柔らかい蛸、ほうぼう、小肌など…今回もやっぱり最高でした。
この日は珍しく貸し切り状態で誠さんからお話を色々伺えるという贅沢もあったし、日本酒もいつもながらうすはりのグラスでたくさんの種類を頂くことができた。
やはりここが味だけでなくサービスを含めて1番美味しい(と、自分は思っている)お鮨やさんだなと改めて感じた。
ごちそうさまでした。
2019/03/20 更新
2018/09 訪問
半年振り3回目の匠誠。
今回も定番のあん肝西瓜、毛ガニのショートケーキ、熟成した鮪から小肌、馬肉、鯖、クエ、ムラサキウニと筋子などがリズム良く、良いタイミングででてくる。
ついに鮪のおはぎも食べられた。
お鮨のおつまみで1番くらい好きな鰯の海苔巻きがでてきたのもテンション上がった。
日本酒も毎回小さい薄張りのグラスで様々な種類を提供してくれる。
やっぱりここが今まで食べたことあるなかで1番美味しいお鮨。
次は寒くなる頃に行けるといいな。
今回も本当に美味しく、サービスも含めて完璧でした。
ごちそうさまでした。
2018/09/13 更新
2018/03 訪問
2018/04/02 更新
2017/03 訪問
素晴らしいのひとこと。
・初訪問(17'/03)
今まで様々な人のブログで拝見していて一度でいいから訪れてみたいと思っていた高級なお鮨やさんの代表格すし匠。
四谷が本店で系列店が何店舗かある。
自分が行けるようになるにはまだまだ何年もかかるんだろうなと思っていた。
しかし、ある時家の近くの新宿にもお店ができたとの事を聞き知人に話したところぜひ行こうということになり今回初訪問となった。
それが…
新宿南口にある匠 誠。
日曜の17時〜又は21時〜なら空いてると予約の電話の時に言われたので21時〜の回で訪れた。
まだ開店して間もなくなので比較的予約は取りやすかったのだろうと推測される。
場所は新宿南口のビクトリアの隣りのビル。
席数は全部で6〜7席。
お鮨はお任せなのだが、お酒もビールを飲んだ後は日本酒をお願いしますと伝え、種類はおまかせにすることにした。
お鮨は言わずもがなだがめちゃめ美味しく、誠親方のお客さんへの気遣いが感じられる。
そしておつまみのレベルもかなり高い。
それのどれもがお酒に合うものが多い。
つい、お酒がすすんでしまう。
今回は2人で約¥46,000円。
ネタに対してもおつまみにたいしてもひとつひとつ丁寧にお仕事されている。
味・値段・雰囲気もどれをとっても一流。
素晴らしいのひとこと。
そんなに色々なところを食べ歩いてきたと言えないが、今まで食べたお鮨のなかで1番だなと思った。
(普段行くお店とはスタイルもコンセプトも違うから一概にはどうこうって言えないけど。)
これでお鮨のおまかせが1人約15,000円〜というのは納得できるし、全く高過ぎるとかは思わないし、そのくらい払う価値はあると感じた。
なかなか私個人としては普段づかいできないが、お祝いや特別な日にぜひぜひまた訪れたい。
本当に本当にとても美味しかったです。
ごちそうさまでした。
2017/04/06 更新
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新宿にある 匠 誠
こちらは何ヶ月かに1度、家族で定期的に訪れているお鮨やさん。
四谷「すし匠」で長らくお弟子さんをやられていた誠さんが親方を務めるお店。
この日は夏と秋の変わり目。
作りたてのイクラとバフンウニのミニ丼や、戻り鰹のわら焼き、カマスと松茸の焼き浸し 土瓶蒸し風、とうもろこしのすり流し、秋刀魚、さわらなどなど？
そして定番の馬肉、鰯の海苔巻き、車海老、毛蟹、熟成したマグロなどなど…そして〆は金目鯛炙り、あん肝と西瓜の奈良漬け、マグロのおはぎを食べてからホワホワな煮穴子。
この日も大満足な夜でした。
以下、食べたもの。
煮蛤
真鯛 塩と醤油
煮いかの印籠
春子鯛
スミイカ
蛸
北寄貝
水茄子
小肌
山梨県産 馬肉
鰹の皮目 藁焼き
カマスと松茸の焼き浸し 土瓶蒸し風
秋刀魚
塩〆の鯵
ゴマ鯖 ねぎ醤油
鰯の海苔巻き
もずく
車海老
毛蟹のショートケーキ
ウリの浅漬け
鰆昆布〆 実山椒をしのばせて
北海道産鰤の漬け
とうもろこし すり流し
穴子白焼き 山椒おろし
作りたてのイクラとバフンウニのミニどんぶり
桜海老とアオサの茶碗蒸し
鮪の背中の中トロ
追加
あん肝西瓜奈良漬け
金目鯛炙り
鮪のおはぎ
白海老昆布〆