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きみイロのレストランガイド
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きみイロ
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1回
昼の点数：4.5
2024/09 訪問
濃厚にぼしそばちゃーしゅう
新潟のラーメン屋の中でお気に入りのお店です。これまでの訪問数は30回以上。もちろんメニューは全制覇しています。何を食べても美味しいのですが最近は濃厚にぼし一択。正確には「濃厚にぼしちゃーしゅう」ですけどね。いつもは、ちゃーしゅう丼をプラスする確率が高いのですが、この日は連食するため我慢しました。スープは乳化させた豚骨ベース。そこにウルメや片口イワシなどの煮干し、宗田カツオの厚削り節などを加えて長時間煮込んだ、トロミのあるド濃厚なスープです。 スープを飲めばわかります！ガツンと煮干し！です！もちろん煮干しのエグ味はありますが、それは嫌味ではなく寧ろ旨味や甘味です。麺はツルモチ食感の太麺で、スープとの相性は最上級。麺にはコシと不規則なウェーブがあり、啜り心地もめちゃくちゃ良いです。麺の長さが家系ラーメンくらい短いのも特徴ですね。チャーシューの部位は豚バラ肉。このチャーシューも抜群に美味しいです！国産豚ではないと思いますが、それにしても脂身はトロけるし味付けも素晴らしいし、手間暇かけてるのが伝わってきます。メンマは極太タイプでサクッとした歯応えがあります。おそらく乾燥メンマではなく塩漬けメンマかな？塩抜きもバッチリだし、ほのかにゴマ油の風味もあるし、なかなか美味しいメンマだと思います。その他のトッピング（キクラゲ・三つ葉・タマネギ）もなくてはならない名脇役です。自分は濃厚にぼし一択と書きましたが、にぼしのあっさり系や塩ラーメン、つけ麺などもあるので、その日の気分で選べる素敵なお店ですよ！
2024/10/07 更新
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新潟のラーメン屋の中でお気に入りのお店です。
これまでの訪問数は30回以上。
もちろんメニューは全制覇しています。
何を食べても美味しいのですが最近は濃厚にぼし一択。
正確には「濃厚にぼしちゃーしゅう」ですけどね。
いつもは、ちゃーしゅう丼をプラスする確率が高いのですが、この日は連食するため我慢しました。
スープは乳化させた豚骨ベース。
そこにウルメや片口イワシなどの煮干し、宗田カツオの厚削り節などを加えて長時間煮込んだ、トロミのあるド濃厚なスープです。
スープを飲めばわかります！ガツンと煮干し！です！
もちろん煮干しのエグ味はありますが、それは嫌味ではなく寧ろ旨味や甘味です。
麺はツルモチ食感の太麺で、スープとの相性は最上級。
麺にはコシと不規則なウェーブがあり、啜り心地もめちゃくちゃ良いです。
麺の長さが家系ラーメンくらい短いのも特徴ですね。
チャーシューの部位は豚バラ肉。
このチャーシューも抜群に美味しいです！
国産豚ではないと思いますが、それにしても脂身はトロけるし味付けも素晴らしいし、手間暇かけてるのが伝わってきます。
メンマは極太タイプでサクッとした歯応えがあります。
おそらく乾燥メンマではなく塩漬けメンマかな？
塩抜きもバッチリだし、ほのかにゴマ油の風味もあるし、なかなか美味しいメンマだと思います。
その他のトッピング（キクラゲ・三つ葉・タマネギ）もなくてはならない名脇役です。
自分は濃厚にぼし一択と書きましたが、にぼしのあっさり系や塩ラーメン、つけ麺などもあるので、その日の気分で選べる素敵なお店ですよ！