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昼の点数：4.0
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冬の名物
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2025/03/24 更新
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山清水の冬の名物 かも鍋定食を求めて阿賀野市へ。
毎年12月か1月におじゃまするのだが、今年はタイミングを逃し3月中旬となった。
店内はわりと広々としており大きな窓が印象的。
レイアウトは小上がり席とテーブル席がメインで座敷も完備している。
ランチはもとより夜の宴会プランも充実しているので使い勝手の良い店と言えるだろう。
さて、今回は、いや今回も、冬の名物「かも鍋定食」と〆の雑炊セットを注文。
腹ペコだったため初めてご飯大盛りにしてみた。
〆のセットは雑炊（生卵と薬味）のほか蕎麦セット、うどんセットもある。
先ずはスープから味わっていただきたい。
鴨の旨味・甘味を十分に堪能できるはず。
具材は一口大の鴨肉、豆腐、大きめのネギ、ささがき牛蒡と至ってシンプル。
鴨は大自然の中で育てられた岩手県産を使用。
豆腐は村杉の有名な川上とうふを使用している。
この価格ながら素材に拘る店主の矜恃を感じる。
〆は余ったスープを沸騰させてご飯をダイブ。
（小鍋用の固形燃料と出汁は追加してくれる）
そこに溶き卵を回し掛け薬味のネギと三つ葉を乗せる。
熱々の雑炊をフーフーしながら食べる。
出汁を吸ったご飯... 旨いに決まってる。
ご飯の大盛りは500gくらいあるので注意が必要。
あと、追加の出汁を入れずに余ったスープのみで雑炊にした方が鴨の旨味が損なわれず旨い。
かも鍋定食は3月末までなのでお早めに。