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日本最古の純血和牛「竹の谷蔓牛」 交配種が外国産の血が一切入っていない、日本古来の純血和牛。 この純血を継いだ「蔓草牛」が期間限定で入荷 生きている間に、一度食べられるかどうかの貴重な体験を 生産者様と一緒に届ける、想いある焼肉を お肉は青森、秋田、宮城を中心とした畜産農家様から仕入れ 生産者様の考える美味しいお肉とは、実は世間一般で流通しているお肉とは違う 美味しいお肉＝綺麗なお肉、は間違い 「本当の美味しい牛肉とは」「いかに美味しいお肉を伝えられるか」に重きを置いた生産者さんが、想いを乗せた黒毛和牛を仕入れていて、肉本来の味を大切にした味付けとなっている ___________________________ 「タン三種盛り合わせ」 (厚切り上タン塩、上タン塩、中おちタン) 厚切りはもうね、これぞばいんばいん 食べ応え抜群、たん塩好きなら是非食べてみてほしい 中落ちたんですら焼くとしっかり厚みを感じられて、タンのレベルの高さが伺える 「蔓牛牛ザブトン」 江戸時代から続く日本古来の牛 年間で生産される数はなんとたったの12頭 そんな一生で一度食べれれば超ラッキー これぞ本物の肉という見た目 美しい赤身は湧き出るような旨味、そして存在感ある食感 クセが無く、胃もたれもしないような質 本物はいくらでも食べれると言うけどまさかにこれがそうなのだろう 「短角牛のタン」 日本短角種は、4種類ある和牛品種の一つ 日本で主に飼養されている黒毛和種がサシ（霜降り）が入っているのに対して、短角種は低脂肪で旨味の基となるアミノ酸をたっぷり含む赤身の牛肉 「カイノミ」 豪快なブロック肉 表面をあっさり焼くだけでOK ハサミを入れると綺麗な表面 こう言うでかいお肉って、結構硬いのが定番な気がするんだけど、これは柔くて食べ応えあってめちゃジューシー 今回、店長さんが以前勤めていたお店の投稿を見て、声をかけてくれて来店したんですが、そこのお店の秘話を話してくれたりこのお店のこだわりだったり裏話を色々聞かせてくれて面白かった。めちゃくちゃ気さくで丁寧なお方 席はプライベート空間を大切にした完全個室 有名人はお忍びで来れるよう、裏口から入り一般客とすれ違わないように徹底されたVIPルールもあり 超貴重なお肉を嗜みたい方は是非 ★注文したもの ・タン三種盛り合わせ 4048 ・和牛赤身ランプ 2948 ・塩ユッケ ？ ・ランプ ？ ・ササミ ？ ・カイノミ ？ ・壺の中にも三年スパイスカレー 748 ・バニラ＆カタラーナ 638 スペシャルメニュー ・蔓草牛のザブトン ？ ・短角牛のタン ？ ___________________________ 他の東京グルメ情報はこちら→@koshinaodayo #四谷グルメ #四谷ランチ #四ツ谷駅グルメ #四谷三丁目駅グルメ #四谷焼肉 #東京グルメ #東京ランチ #東京ディナー #東京デート
2023/06訪問
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2025/06訪問
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食べログ ホットレストラン 2025 受賞店
恵比寿、代官山、中目黒/焼肉、ホルモン、牛料理
見て食べてワクワク創作焼肉
2025/04訪問
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歴史ある味を歴史ある街で
2024/05訪問
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2022/08訪問
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厚切り肉が食べ応え抜群
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鬼鮮度生ホルモンを圧倒的コスパで堪能
2024/04訪問
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