labellelune425さんの行った（口コミ）お店一覧

夏のお鮨✨ 再訪のこちらのお店は 京都駅七条通りにある 京都鮨まつもとさん 脳裏に前回食べた海老をぐるぐるイメージさせながら行きました！ 。 大将が覚えてくださってて 昆布チップスをわざわざ作ってくれたのが嬉しかった 変わらず魚介を中心にした 色んなお話が楽しい大将で あとインバウンドのお客様にも 英語で対応してらっしゃったのが素晴らしいなと◎ 。 そんな大将のお仕事が これまた素晴らしく まずはあん肝の最中でスイッチが入り 気仙沼の鰹のたたきに感動し 北太平洋のナガス鯨の旨みと甘みに 早々にハイボールからお勧め日本酒に切り替えちゃいました 。 そうこうしてると 雲丹の食べ比べと言う贅沢な一皿が出てきたんですが この色んな味わいの雲丹たちを 土佐酢ジュレで楽しむという お勧めの食べ方がめちゃ美味しい‼️ そして新鮮で歯ごたえと味ともに最高な 北海道は厚岸のつぶ貝 境港の鮪たちに桑名の本蛤 そしてそして例の車海老 いや本当に美味しいこの車海老 お酢につけておくというお仕事が 車海老をめちゃめちゃ美味しくしてるんです 。 そして最後は大好物の干瓢巻き☆ もちろんご自身で炊いた干瓢なんですが これぞ江戸前な味わいがたまんなくって しっかり目の酢飯と山葵がよく合う 最高の干瓢巻きでした◎ デザートの峯岡豆腐は今回は抹茶 こいつも素晴らしい味わいでした！ 。 今回のコースメニュー ーーーーーーーーーーーーーーー 函館あん肝の最中 金時草のおひたし　鰹出汁 胡麻豆腐の雲丹のせ 小鮎の南蛮漬け 気仙沼　カツオたたき 淡路島　ハモ霜降り 北太平洋　ナガスクジラ　すのこ 　昆布チップス 瀬戸内海　マナガツオ　塩焼き 　へパリート？パプリカの品種改良 雲丹食べ比べ 　根室 　浜中 　函館 　檜山 　小樽の塩水雲丹 　土佐酢のジュレ 赤身　漬け 姫鯛　スダチ 宮崎県　アオリイカ 　浜中　バフンウニ　雪塩 厚岸　つぶ貝 鮪のスキミ　夏野菜ジュレ　イクラ トウモロコシ冷静茶碗蒸し 　叩いたオクラ　ブラックペッパー 中トロ 大トロ　片面炙り コハダ 天草　車海老 桑名　本蛤 網走　キンキ お吸い物 干瓢巻き 玉子焼き 峯岡豆腐　抹茶 手取川　吉田蔵 美丈夫　米一粒酒一滴 日日 澤屋まつもと　守破離 ーーーーーーーーーーーーーーー 前回に続き 本当に素晴らしいお仕事の数々 前半の肴も握りも本当に最高です 京都は美味しいお鮨って大阪ほど多くはないのですが ここは数少ないナイスお鮨 また行きたいなぁと 脳裏に車海老が泳いでおります ご馳走様でした お鮨 冬に来る鮨ってすごい好き 京都駅前七条通りの 鮨まつもとさん 。 大将のお仕事にこだわりが 素晴らしいお鮨に肴の数々 そしてトークも楽しく 色んな食材や料理の話に 大将の食への愛が感じれる素敵タイム◎ 。 ヨコワの焼き霜は脂たっぷり旨し 真鯛の昆布締めは好きな熟成具合で旨味爆弾 その締めた昆布で作る昆布チップスも 大将の素晴らしい仕事を感じる コレだけで売って欲しいってやつ☆ 。 閂サヨリの分厚さに驚いたし 酢漬けにした車海老が素晴らしすぎるお味 そしてそしてキンキの肝ソースが旨すぎなんです◎◎◎ 。 — — 子持ち昆布 くるみ豆腐と雲丹 鰹出汁でゆっくり炊いたばい貝 島根のヨコワの焼き霜 瀬戸内の真鯛の昆布締め ワカメ 締めた昆布のチップス 三重県答志島の寒鰆の唐揚げ 赤の万願寺唐辛子 香味酢 石巻の鮪 平目 島根の白イカと北海道の馬糞雲丹 　お米を加えた甘雪塩 宮城県の閂(かんぬき)サヨリ 北海道のつぶ貝 石川県の甘海老とイクラ 蟹味噌の昆布と豆乳の茶碗蒸し 中トロ 大トロ コハダ 鹿児島の車海老 　海老用の手作り酢 　湯がいてから酢漬け 北海道の鰤トロ 　もみじおろしで 酢鯵 北海道の網走キンキ 　肝ソース 塩水の馬糞雲丹 雲丹の軍艦 穴子 梅肉紫蘇鉄火巻 石川県のもずくのお吸い物 卵焼き 峯岡豆腐といちご 九頭龍　熱燗と冷酒 澤屋まつもと守破離 楯野川　無我 酒未来 — — 。 素晴らしい食材たちに負けない こだわりのしっかりシャリも好みで 正に印象的なシャリが 美味しいお酒をじゃんじゃん進めてくれます 白イカの雪塩も面白く美味しかったし 鰤トロにもみじおろしのチリ感も拍手 そして鮪もいうことなしの旨さでした‼️ 昆布チップスも嶺岡豆腐はどっちもお持ち帰りしたい✨ 。 食べて話していると その食材たちを美味しく仕上げて お客さんに美味しく楽しんで欲しいっていう 大将の想いが伝わってくる 素晴らしい料理で大満足◎ お腹いっぱいで ぁぁやっぱりお鮨最高、日本人で良かったと思える瞬間でございました♪ ご馳走様でした

お盆の間にたまった写真を いつかのお鮨 #鮨やました さん 。 いつもは深夜に行って アラカルトで楽しませてもらってるお店に この日はちゃんとお任せコース初体験✨ あてのお刺身から始まって 噂のパチンなトリガイに絶品牡蠣 久々にこんな立派な牡蠣食べたなぁと 堪能しながら楽しむ日本酒 。 そして僕のお気に入りを ヒトサラにしてくれたマスターの心意気◎ メヒカリ塩焼き ウナギの白焼きに蒲焼き 絶品でございました 白焼きの旨さは まさに鰻が良くないとダメなやつで 最高の旨みで酒が進んだなぁ 蒲焼きも外カリ中ふわふわ感も相変わらずで美味 メヒカリも前回同様の旨さで最高でした◎ 。 そして握り 素晴らしい赤身とトロ 最高の味わいすぎて 酔鯨のラベルの夏可愛さに 酔いが絶好調でございました♪ 久々にがっつり江戸前なお鮨を堪能 美味しかった！！！ また行きます いつもありがとうです ご馳走様でしたら 実は２週連チャンだった やましたさん ありがたい事に 先輩にご馳走様して頂いた夜 。 この日は鰻 時期ってのもあるか 外かり中ふわな火入れ こちらも流石プロのお仕事で 素材がこんなにも旨くなるのかと 鰻は普段中々食えないので ここまで美味しくしてくれると 嬉しい限り 。 お馴染みの干瓢巻きに いつも高いクオリティの トロも抜群のお味 深夜の鮨 ちょっと摘みたい アラカルトに対応して下さる 贅沢な時間⏰ 最高でごさいます ご馳走様でした いつかの お馴染みの 鮨やましたさんでの深夜鮨 。 この日の大ヒット いやホームランは メヒカリ塩焼き トリガイ生＆炙りの握り そして鰻 。 メヒカリっていつもは 唐揚げとか天ぷらなんだけど プロの火入れで食べる 塩焼きってこれまた抜群なんだと感動◎ 。 そしてパチンと叩いて 元気に反り返るトリガイ 生は中々食えない旨さを サッっと炙ったら更に旨みが倍増 生の部分と軽い火入れの部分の味わい 両方とも楽しめる贅沢タイム 美味しい夜に 大満足でした◎ ご馳走様でした いつかの鮨 お馴染みの深夜鮨 #鮨やました さん 。 今宵のお勧めは 黒むつ 赤むつに負けじと美味しい高級魚 流石はお勧めだけあって 白身はしっかり味わいもあって 脂もいい塩梅の乗り方 お鮨、肴ともにめっちゃ美味しい◎ 大好き深海の高級魚 たまんないっす 。 あとこの日 もう一種たまんなかったのが ヒラメの昆布締め 美味しいヒラメに更なる旨味アップな昆布 まだ寒かった２月の深夜 熱燗を進めてくれる 素晴らしい肴でした◎ イイダコも干瓢巻きも美味しかったし この日もいい夜でした✨ いつもお世話になってる新地のここ ありがとうございました ご馳走様でした いつかの鮨 １１月くらいの忘れもん #鮨やました さん 。 この日は鯨がお勧めってことで 出してもらった肴と鮨 赤身にしっかり味あって最高でした やっぱ店主さんのその日のお勧めは 美味しい◎ 好きなネタは沢山あるけど 季節や個体差で味が全然違うから 新たな出会いにもなるし お勧め最高っす☆ 。 あとトロたくもたまらん旨 漬けや車海老に小肌や貝もナイスでござんした そういや鮨はこの１１月が最後だったなぁ 寒い冬の肴も食いたいから １月どっかで行きてぇっす！ ともあれ いつもお世話になってる新地のここ ありがとうございました ご馳走様でした 夏☀️外食いつかの 北新地でお鮨 夜中のお楽しみなんよねぇ #鮨やました さん 。 既に随分酔っ払った状態で 白身が旨かったんだけど なんの魚だったか覚えてない失態 でもお勧めめっちゃ美味しかった◎ んでお酒 酔っ払いが頼む 日本酒のお勧めの数々が 美味しすぎて 更に深い酔い酔い状態へ 。 あれやこれやと食ってたら もうそろそろ タコの人のお店に行かないと☆ 〆は勿論大好きな干瓢 美味しく炊かれた干瓢巻きは 最高の美味しさで ワサビもいいから またお酒‼️ いや美味しかったです◎ ご馳走様でした お鮨 久々に北新地でお鮨 #鮨やました さん 。 #ヤイトカツオ がお勧めってことで １貫目フライング気味に そしたらこれが旨すぎて先制パンチ 上品な脂としっかり味わいは 流石、幻の高級魚 獲れる地域では珍しくないかもですが 我々関西人にはやっぱ高級魚☆ こいつが旨すぎて言うこと無しだったんですが✨ 。 イワシのトロっぷりも素晴らしかったし 太刀魚の炙りも絶品 あと漬けも赤身の味わいがしっかりで漬けダレに負けてなかったのがナイスでした そして大好き干瓢巻きに自家製甘めの梅肉が入った胡瓜巻きも美味しかった◎ 。 実は来たことがあるお店なんだけど 前回は酔いが酷すぎて写真も記憶もって状態 この日は程よかったので しっかり味わって楽しんできました やっぱ鮨は美味い‼️ また行きたいから仕事頑張ってこうよね♪ ご馳走様でした

。 今回の旅のいちばんの楽しみはこちら #両忘 さん 。 〜牛肉のタルタル 〜新玉葱のスープ 〜桜鱒の炭火焼き 〜地野菜 ✌︎ヤングコーンの炭火焼きとSPECK 〜哲多牧場の和牛 〜ゴルゴンゾーラ 〜温かいプリン 。 久々に復活 渡部の歩き方ツアー 色々と騒動はありましたが グルメ著名人の中では確かな舌だと崇めている番組 馴染みの香川県で楽しんで来ました✌️ 。 印象に残ったのは とても気さくなシェフと奥様 シェフが料理で奥様がワイン 息ぴったりな「両忘的」飾らないペアリングが最高でした◎ 。 お料理も勿論☆ 特に新玉葱のスープは ただ甘く仕上げるだけじゃなく 玉葱の荒々しさを微かに残しているのが素敵でした これが塩っけしっかり目の生ハムともよく合いました✨ 。 そして地野菜 野菜は香川、オリーブオイルは小豆島じゃなくてイタリア、でもアンチョビは瀬戸内の お野菜を食べたら脳内が野菜畑になっちゃいました☆ そして肉料理に添えてあった「あけがらし」が絶妙なアクセント◎ モチモチの自家製麺のゴルゴンゾーラも美味しかったし 〆の熱々プリンと搾りかすじゃない葡萄のグラッパも最高でした✌️ 。 そしてそして ✌︎ヤングコーンの炭火焼き ＆＆＆ SPECK（スペック）と言うスモーク生ハム 。 このお料理が凄く面白く美味しく いちばん印象的 生ハムは手で食べて下さいとの事で ちびちび摘みながらほのかなスモーキーを楽しみつつワイン このワインも樽の香りを効かせてばっちりマッチ そしてこの生ハムと一緒に食うのがヤングコーン 間引きされたとうもろこしで 実は勿論の事、ヒゲや緑の皮の部分もめくって食べる それを生ハムと一緒に頂くとこれがまた美味でたまんない☆ 。 ナイフフォークも使わずに 剥けるとこまで手でめくって食す感覚が なんだか楽しくって美味しさもアップ あまりに美味しくて 焼かれた皮ぎりぎりまで食べたら 最高記録を頂いちゃいました 。 美味しい料理とお酒 そしてシェフや奥様とのトークも最高のひと時で 自分のお店の名前に 横文字は似合わないとの事で その時に選ばれた言葉が 禅の一言の「両忘」だったそうです 。。。 二つのことを忘れることを意味します。 是と非、善と悪、美と醜、愛と憎など両者の対立を忘れ去ることをいいます。 両者の相対的対立を断ち切ったところに、 おのずから明鏡止水のすがすがしい絶対の境地が展開してくることを教えています。 。。。 これからも新たな一皿を期待しています✨ 素晴らしい時間ありがとうございました‼️ ご馳走様でした

暑すぎた夏の思い出 京の都の美味✨ 東京からの友人と 割烹やましたさん 。 鱧、、、刺身＆焼き霜 ずいき 松茸、、、フライ ２年ぶり ２年前と変わらず旨すぎたずいき 最高です この味を再現はできないけど ちょっと家で作りたいと思ったくらい ずいきってめちゃ旨いと思わせてくれた！ 。 そして鱧と松茸 この日は贅沢な刺身に焼き霜 焼き霜は前で七輪で焼いてくれると言う 茗荷や紫蘇の花に酢橘等々と 色んな薬味で楽しませてくれる そして松茸も贅沢フライ 揚げ方が丁寧で 大きい松茸を美味しく頂きました 。 あと個人的に流石と思ったのが 付き出しのマスカットが カラシ酢味噌みたいな味付け 旨いし発想よな♪ 最高すぎたのでした◎ ご馳走様でした 。 昨日の美味✨ 東京からの友人と 京都市内で割烹 #割烹やました さんにて 。 兎に角、秀逸だったのが ずいき 蓮蒸し これぞ京都の和食の仕事 とっても美味しくて 最高のアテに 日本酒がどんどこ進んじゃいましたよ 。 鱒に虎魚に牡蠣 鯖寿司に椎茸も最高◎ この日はアラカルトでちょいちょいつまみながら呑むのも なんだか良くって 楽しい夕食になりました♪ ご馳走様でした

。 ４年前の忘れ物を✨ キラッキラのプレミアムディナーをば 。 夢の豆腐から始まり 紅ずわいに感動し フォワグラとアルザスワインの相性のよさに嫉妬して 真鯛のノイリーソースで魚の可能性を感じて 黄金のコンソメと信州牛フィレで本物の料理とはを学んだ 最強のラインナップに大ご満悦でございました◎ 流石は人気の有名ディナー 全ての拘りと素晴らしい自然の恵みを利用した素晴らしい料理に感動の連続でしたー！！！ 。 ◆◆◆ /シェラリゾート白馬の名物 濃厚な「夢のとうふ」 西京味噌とトリュフの香る豆乳お出し キャビア添え //富山湾より紅ズワイガニと フルーツトマトのシュープリーズ 庭園風サラダ仕立て ///ほんのり甘いシャラン産鴨肉の自家製スモークと 最上級ペリゴール産フォワグラのポワレ 和風お出し風味の里芋のフリット添え ペリグーソースと共に ////日本海より本日の鮮魚(真鯛)を使ったベルモットワイン蒸し 信州産キノコを使ったフリカッセ 風味豊かなノイリーソースで /////シェラリゾート名物 「黄金のコンソメドゥーブル」のポトフ仕立て 信州プレミアム牛フィレ肉のグリエと 有機野菜のロティの香りを添えて //////本日のフィナーレを飾るシェフの特製デザート2022 ///////シェラリゾートオリジナルブレント・オーガニックコーヒー ■■■ 〜乾杯から前菜にかけて ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット・プルミエール・キュヴェ シャンパーニュ 果実味に富む　乾杯にふさわしい泡 〜鴨肉とフォアグラ、そして魚料理にかけて フルール・ド・ロテュス 白ワイン フォアグラに合わせたい、華やかなアルザスのワイン 〜お肉料理にかけて Passion 樽熟　天王原 赤ワイン 安曇野産メルロー 程よい酸味の甘味と、カシスのような果実感 。 トマトに詰まったたっぷりの紅ズワイガニの身と コンソメスープの上品すぎる味わいと そのポトフの野菜の旨味が絶品 泡はしっかり目だったけど 白と赤は酒精強化ワインを思わせる甘味がとっても良かった◎ 全てが満足なディナーで来てよかったです ご馳走様でした

。 開業約３４０年 すっぽん一筋 元禄元年から１８代続く京の老舗 #大市 さん 。 それぞれの時代で名だたる著名人を唸らせた 京都を語る上では外せないお店 ずっと行きたかったお店に行けた幸せ 大切な人と一緒して欲しいお店 。 鼈 味は語るまでもなく旨い◎ すっぽん煮 すっぽんスープ すっぽんの身 すっぽんのスープ すっぽんの身 すっぽんの雑炊 デザート いたってシンプル でもそれがベスト◎ 。 浜名湖で１００年続く養鼈場 #服部中村養鼈場 に大市さん専用の養殖池があるそうで ５０ｍプール約４００個分の広さで育てた鼈から 選び抜かれたモノが大市に届けられるそう 。 そしてもうひとつは調理法 コークスという１６００℃以上の高温で一気に炊き上げるそうで それに耐える特注の分厚い信楽焼土鍋を使っているとの事 ３ヶ月ほど使うと高温に耐えられず割れていってしまうとの事で この拘りが大市の宝なんだとか 。 色々調べてたら 味を思い出してきて また行きたくなってきた☆ でも贅沢だから 特別な日にまた行こうじゃないか 本当に美味しかった◎ ご馳走様でした！

。 京都に産まれ育ちながら まだまだ京都を知らないなと 大人の階段のぼった 初めての宮川町 #宮川町さか さん 伊仏の洋割烹 。 お目当てのゴルゴンゾーラ 青カビチーズは昔から大好きで よく家でも作ったりしてたんだけど 流石のレベルの違い☆ チーズの熟成度合いが全然ちが〜う とろとろの円やかゴルゴンゾーラにクリームが相まって 更にさら〜に円やかで美味し〜◎ でもちゃんと青カビのクセのある味もしっかりしてて 言うことなしの美味しさ！！！ 場所だけじゃなくって味も そう僕の大好きな味の初体験☆ 混ぜるタイミングも作り方も全部がプロフェッショナルなんだよね 。 そしてここ最近メニューにあったら絶対マストなキャビア この味やっぱ好きだ〜 世界三大珍味と言われるだけはある 軽い酸味に磯の香りと魚卵らしいクセのある香りと味 若干発酵してるかの様な味わい そして上品な塩っ気☆ 美味すぎますね ハマりそう！いやもうハマっておりますね♬ ちなみにチョウザメは鮫だと思ってたけど淡水魚で違うんだって 日本でも東海で育ててキャビアを販売してるみたい 今度本場と日本のを買ってみよう☆ 。 トマトとモッツァレラは バルサミコのソースが抜群◎ クドくなくってバルサミコの良い部分だけをしっかり引き出したソースが最高でした！ クエのカシラの香草焼きも 中々食べることない部位を カリッと焼いてハーブの香りと一緒にお酒が進んだ シャンパンもワインもシェリーも美味しかったし 大好きなグラッパも樽寝かせの熟成もので 好みの味わいでとっても美味しかったです◎ 。 凄く行きたかった場所のひとつに行けて 美味しくて新しい経験ができて 楽しい大満足な夜でした ありがとう ご馳走様でした♬

。 いつかの #キメラ さん 一度行ってみたかったリストランテへ スペシャルディナーコース ペアリング☆ 。 美味しいし楽しいし夢のような時間◎ またあんな瞬間が過ごせたら最高だな いやまだまだ最高の瞬間を求めてくよ✌️ 。 タイラギガイ 　２種類のイクラ 　紅芯大根、ピクルス オマール海老のロースト 　生ハム(クラテッロ) 　キャベツのジェラート 　尾頭はパン粉焼き アイナメ焼き 　大原野の筍 　椎茸 　ハマグリのソース ヨコワとキャビアのパスタ 　根セロリに冷静ソース カルボナーラ 　黒トリュフと豆のマリアージュ 　スペイン子豚チョリソー キメラの鴨 　亀岡で育ててもらっている 　もも肉、ササミ 　むね肉にフォアグラのキューブ 　島辣韮とレンコン添え ブラッドオレンジソース 　デコポンと金柑とチョコのブリュレ ピスタチオとイチゴのムース 　マスカルポーネのジェラート エスプレッソ 。 シャルドネ ソービニョンブラン 北イタリア　トレンティーノ　白ワイン　微発砲　ゼロインフィニート 桜のワイン　ピノグリージオ イタリア　ピエモンテ　トリュフ スパートスカーナ　サンジョベーゼ 。 個人的にとても気に入ったのは キャベツのジェラート キャビア 鴨もも肉 勿論全部美味しかったけど 上の３つは印象的だったなぁ 最高の時間をありがとうございました！ ご馳走さまでした

。 #おうちごはん 昨日の #中勢以 さんで 豚肩ロースを買っておいたので #とんかつ 。 ここの豚肉で作るとんかつは 本当に本当に美味しいから 我が家大人気のメニュー ボリュームあるとんかつも瞬殺なんです 。 今夜はヒレ肉も買っておいたので ヘレカツも✨ こっちも負けじを劣らず旨いっ！ ソースは とんかつソースとケチャップと蜂蜜を混ぜて かつくら風っぽく これも子どもらに人気なんですよ 。 久々に中勢以さんの熟成肉を堪能した２日間 やはり日本を代表する熟成肉屋さんだけあって 素晴らしい美味しさでした！ 昨日の牛肉の写真も添えて☆ ご馳走様でした 。 京の都の底力 最高の熟成肉が手に入る #京都中勢以 さん 。 熟成好き集まれ 名だたる名店がここのお肉を使ってらっしゃる #知ってる人は知ってる味 熟成肉のルーツも京にあり！！ を、しっかり感じれる 最高に旨い肉を手に入れる事ができる精肉店☆ 。 店内に入ると 高級感漂う肉の香りと凛とした空気感が これから出てくる肉への期待を膨らませる✨ 欲しい部位を言うと カビにまみれたその部位の塊が出てきて その場で丁寧にカット カビにコーティングされているので 中の肉の部分は腐敗する事がなく １０日から２０日ほどの熟成でも 切ってすぐなら生でも食べれる鮮度との事 。 そいつを頂いた焼き方の紙の通りに焼くと お家で超高級なステーキを堪能 普段の家では豚か鶏か魚が主体なので 牛を買うときだけはおもいっきり奮発✨ 牛肉だけはスーパーで買わないという拘りが 自分をここまで導いてくれたのかなって思いっきり自己承認✌️ 家の火入れだとどうしても限界はあるけど それでもめちゃ美味しく頂けます◎ プロの料理でこのお肉を食べたいなら 祇園の山地陽介さんに行くべし 。 京中さんの素敵な所は 牛肉だけじゃないところも♬ 宮崎や鹿児島の豚肉も熟成してらっしゃって そのロース肉を豚カツにしたら これがたまんない旨さ！！！ 牛も豚もステーキカットだけじゃなく スライスやミンチでも販売してくれるし 焼豚やベーコンもかなり美味◎ スジ肉やホルモンも冷凍だけど置いてるし あればどの部位でも買うことができるプロ御用達の精肉店 。 販売店舗はこの伏見の六地蔵だけですが 京都の高島屋には「合(あい)」という 京中のお肉を使った惣菜屋さん 東山には「月(にくづき)」という 鉄板屋さんがあるらしい そして京都を筆頭に日本全国にここのお肉を使ったお店があるので 春になったらぼちぼち訪れたいなぁと企んでます✌️ 。 昔から熟成は大好き◎ スコッチから始まりテキーラや日本酒、ワインにシェリーにシャンパンもやっぱ熟成が旨いし チーズや魚なんかも熟成最高 そういうなんが好きな人には絶対お勧め お肉の本物の熟成がここにあり✨ 絶対お勧め間違いナッシングでーす ご馳走様でした♬ 。 #おうちごはん #たまにはお持ち帰り 京都は六地蔵 #京都中勢以 さんにて 。 熟成肉を買ってやったぜぃ 脂身少なめでお願いしたら #クリ という部位を☆ 。 料理開始３０分前に塩をふって常温に 焼き目を両面２分 火入れ３０秒×４回 休ませアルミホイル包んで２分 仕上げ焼き付け１分 。 レアというかベリィレア 大丈夫かっていうくらいレアなんですが コレが旨い◎ 流石熟成肉のパイオニア！！！ 肉の風味と旨味がたまりません もう少し焼いたやつと食べ比べてみたのですが 断然レアの方が美味しい 焼き方でこんなにも違うんだという驚きでした！ 。 豚肉の肩ロースの長期熟成も一緒に コレも焼いてる時の香りが素晴らしい◎ こっちは火が通ったギリギリのラインで食す コレまた旨い 今まで食べた豚肉の中でナンバーワンでした◎ 。 名だたるお店がここのお肉を使っているだけあり 素晴らしいパフォーマンス 色んな部位や 精肉店ならではのメニューもあったので 当分はお気に入りで使いそうです 素晴らしかった！ ご馳走さまでした☆

。 ＲＥ：ＴＯＫＹＯ① 築地で日本一のあんこう鍋を #魚がし山はら さんにて 。 全ての食材への拘り仕事が素晴らしすぎました◎ あんこうは勿論のこと それ以外の食材や料理も最高の一言でした！ 特に感動させてもらった品をいくつか記載します☆ 。 刺し盛りの熟成帆立 大将の拘りインド洋の赤身 血の斑点が出てる嫌われるモノの方が買いだとか それを塩で食べさせてくれるのが個人的にも嬉しかった◎ 。 人生初のあんこうの刺身 初体験な食感 臭みも一切なく身の味わいも感じることができました コレはあん肝ポン酢で贅沢に◎ 。 そしてあんこう鍋 鯛を丸ごと１匹使ってとった出汁に 押見もなくあんこうの身をどんどん投入 ネギと太めのセリはしゃぶしゃぶ程度で食感も楽しめる しめじの傘の風味も最高 そしてあんこう！！！ この贅沢なお出汁とあんこうの身の旨味が最高の味わいを与えてくれます 酒が進むんだけど 肴のものが良すぎてどんだけ飲んでも酔わないというマジック！ 。 前半に骨付きの部分を堪能し 出汁の味わいが少しずつ旨味を増していった後半に 白身だけの部分や肝を投入 あん肝の柔らかさよ！！！ 口に入れたら溶ける柔らかさなんだけど 味は濃厚しっかりと でもでもしつこさは無く何個でもいけちゃう旨さ◎ この最高の肝の味をしっかりと堪能し 。 最後は雑炊へ 事前に肝を５切れほど確保して行かれてたので 雑炊にもしっかりと肝の旨味が 腹一杯なはずなのに 何杯でもお代わりしたくなる 旨すぎる出汁の雑炊◎ 至福のひと時が終わり 。 最後に甘味の黒豆 京都の最高級丹羽黒豆を 何度も思考錯誤して似たとういう一品は 〆だけでは勿体無い上品さ コレだけで和菓子屋さんできそうな豆 最後の芯の方にきな粉のような風味がフワッとするのがたまらなく美味しかったです◎ 。 本当に全ての食材や一品への想いが熱く それが伝わってくるお料理で 大大大満足な夜を過ごしました☆ また絶対行きます ありがとうございました！ ご馳走さまでした♪ 。 東京でーす☆ 築地で友人の友人のお店でしっぽり魚 #魚がし山はら さんにて 。 あんこう鍋が有名で 場内が取り壊され場外で店を営みだされた名店 きんめ煮付け 鮨 汁 からすみ 茶碗蒸し 造り 蟹 。 どれも最高だったけど 特に気に入ったのはキンメの煮付け 大きいのに身が締まってて旨い◎ 目利きが素晴らしい！！！ あとお鮨もナイス◎ 醤油なしでも魚の旨味を存分に楽しませてくれるお仕事でした！ 丁寧にとった汁物も最高◎ 。 茶碗蒸しのアオサや からすみの蜂蜜 お造りの塩 マグロはインドマグロと拘りも素晴らしかったです！！！ 。 次回は冬のあんこう鍋を食いに行かないといけません！！！ 必ずや！！！ 美味しかったです◎ ご馳走さまでした♪

。 ｉｎたんげめぇ〜青森♪ 弘前ナイトのメイン #OSTERIAENOTECADASASINO #オステリアエノテカダサスィーノ さんにて 。 ここにもまた尊敬すべき料理人が◎ 感動の連続でした！ 料理は勿論の事 畑で葡萄を栽培し その葡萄でワインを醸造し チーズ工房まであるという凄さ 釣りに行ってその魚を出したり 昔は鶏も飼ってらっしゃったとか。。。 まずは自分でというキャラ設定らしいですが 凄いの一言です本当に◎ 。 まずはワイン オーナーの笹森さんはお料理 フロアにいらっしゃる方がお勧めして下さるワイン達 イタリアと日本のソムリエをお持ちで お昼は葡萄畑にいらっしゃるみたいです 栽培イズムは既に受け継がれてます♪ 。 覚えている範囲で 自家製シードル 自家製シードル ライト 自家製マルヴァジア 2016 自家製シャルドネ 2016 自家製ピノビアンコ 2014 シチリアのシャルドネ 北イタリアのフリウリのピノグリージョ 自家製ロッソ 6割メルロー 4割 サンジョベーゼ シラー 2016 。 ワインは全く無知なのですが 勉強させて頂きました！ 自家製のピノビアンコの味わい 未だに忘れられず 熟成された丸みと葡萄の香りが最高すぎました◎ どのワインを飲んでも項垂れるしかないくらい！ ワインの奥深さにノックアウトです☆ 。 そしてお料理たち☆ 。 ワインに合わせた料理 料理に合わせたワイン 相乗効果とはこの事☆ 地物から世界中まで美味しいに拘った料理の数々も最高の一言です◎ 。 陸奥の鮑のスープ オレガノが程よくきいててハーブ好きにはたまらんスタート 。。。 青森のトゲクリガニ こちらはディルの甘い風味で頂く旬の蟹 桜ガニや花見ガニとも呼ばれる関西では珍しい一品 。。。 鯵ヶ沢のアビタニアジャージーファームのジャージー牛のブッラータ クロスティーニで頂く拘りのフレッシュチーズに昇天 イタリア品種の黒豚チンタセネーゼの生ハムはワインと合わせて☆ 。。。 パンは４種ですが１種不明 ３皿終了で早くもヘベレケモードに☆ フェンネル入りパン ブラックオリーブのパン トマトのパン 。。。 青森キンキの鱗焼き バーニャカウダソースで頂くキンキは甘い脂とプリプリ身の旨みがサイコーです◎ 。。。 ブリオッシュトーストにのせた青森シャモロックのレバーのムース 白神山地の蜂蜜とオレンジの皮のパウダーとアスパラガスのグラン コレですコレです☆ 青森シャモロック！！！ 拘りまくった品々を合わせて食べた時の感動はもう尋常じゃないっす◎ 。。。 生雲丹と布海苔と黒大蒜の冷製パスタ ここにもキチッとハーブが！ イタリアンパセリとディル♪ 生雲丹の濃厚さ布海苔の香りそして青森黒ニンニクー！！！ パセリの苦味とディルの甘い風味 コイツが冷製なのがもー憎すぎます☆ 。。。 自家製リコッタチーズを詰めたトルテローニ(ラビオリの１種らしい) インカの目覚めと大鰐のビーツのフィレのソース イタリア中部ウンブリア州のサマートリュフをのせて 渡部さんが言ってたストーリーとはコレの事かと☆ サマートリュフの香りの素晴らしいこと！！！ ジャガイモとビーツのソースを楽しみながら トルテローニを噛んでみると広がるリコッタチーズの旨さ◎◎◎ ストーリー♪ 。。。 皮付き子豚のロースト ソースは赤ワインと菊芋のピューレ(トピナンブール) もう最高の旨さです◎ ローストされたカリッと皮にしっかり目のお肉サイコー！ 子豚ちゃんに感謝して頂きました 。。。 ラストはチーズ盛り合わせ or デザート コリアンダー入りチーズ ４種不明 そりゃ料理にもワインにも酔ってしまって聴き逃しちゃいますよ ただこのチーズもしっかりと食べて美味しかった記憶は勿論あります☆ 。 料理人としての想い拘り 飽くなき挑戦がお客様にこれだけ感動を与えるのだと 人として本当に勉強になりました☆ 挑戦し続けるマスターの進化するこの料理を堪能しに また必ずや青森は弘前に訪れたいと思いました☆ １０日間ほどの青森弘前投稿お付き合いありがとうございました！！！ そしてご馳走さまでした♪

。 ｉｎたんげめぇ〜青森♪ 今回の旅のメインの寿司 本町にある #寿司一 さんにて 。 握り 正直、言葉は要りません 魚ってこんなに甘くてこんなに旨くてこんな感動を与えてくれるのかと 熟練の技に圧巻でした◎ 。 鮪漬け 槍烏賊 紫雲丹 赤貝 帆立 北寄貝 小柱 牡丹海老 穴子 タレ 穴子 塩 平目昆布締め 鱒 墨烏賊 。 紫雲丹は酒にでも漬けていたのかというぐらいの濃厚さ 穴子の塩にきかせるほのかな柚子の香り 平目の昆布締めは口に入れた途端に旨味が口中に 墨烏賊の旨さは半端じゃなかったです 。 そして握り以上に素晴らしい仕事は この肴たち 全ての料理が酒に合いすぎる仕上がり ついつい美味しい日本酒を頼んでしまうのはご愛嬌という事で☆ 。 豆腐の味噌漬け アスパラガス サーモン 平目の昆布締め 岩海苔 鰹 大蒜醤油に生姜 鱒 キャベツの漬物 牡丹海老の頭と味噌和え 炙り北寄貝 胡瓜の漬物 水雲 かぶの漬物 卵 あまおうと栗羊羮とオレンジグレープフルーツ 。 味噌に漬けただけという豆腐は 先制パンチ☆ しっかり香る味噌の香りが今夜のヘベレケを約束してくれる味 岩海苔は口に含んだ瞬間に 濃厚な海苔の香りが口中に ちびちびやってると日本酒が何本あっても足りないくらい 鰹用の大蒜醤油は勿論青森産で香りがしっかり でもでも程よく生姜が調和してくれて◎ 驚きは鱒刺し 川魚ってこんな旨いのって！？ 色の薄さもですが脂のりと旨味が抜群！ 流石は海の街な歯ごたえの水雲に 感動は炙り北寄貝♪ 自然の甘味の旨さの最高峰を味わったんじゃと思うくらい 独特の甘さと旨さです！！！ 。 想像をはるかに超えてきた技 何度も言いますが圧巻 東北一 また必ずやです☆ ご馳走さまでした！！！

。 がまだすばい阿蘇熊本 須屋は三ツ石駅から徒歩５分ほど まだ位置情報がないのですが #元祖熊本らーめんこだいこ さんにて 。 イルフォルノドーロさんの店員さんが 熊本ラーメンと言えば こだいこさんがオススメと教えて頂き行ってきました しかも７月１２日に復活オープンだったらしく タイミングばっちり◎ 元々は熊本市内の市役所のあたりにあった人気店だったそうですが ２０１６年１月に閉店 根強いファンが多く震災後に創業者の娘さんが 復興支援も兼ねてケータリングで営業してらっしゃったものを店舗で復活させたみたいです 。 昭和２９年創業の老舗店 ファンの多いお店らしく店内は行列で少し待ちましたが 待った甲斐ありの美味しさ 豚骨の頭骨のみでとったスープは 丁寧な作業を思わさる豚骨らしからぬアッサリで優しい味 勿論旨味もばっちり◎ 麺もばっちり◎ シンボルのキクラゲとスープの相性も抜群だし チャーシューも美味しい◎ そしてふりかけの様な焼きニンニクを入れて香ばしさアップ 。 過去のラーメンでもかなりトップレベルの味のラーメンで大満足でした◎ 熊本に行かれたら是非ともオススメですよ☆ ご馳走様でした

。 うどん ６軒目 日本一の名店 #長田in香の香 さんにて 。 この釜あげうどんの出で立ち どうですか！？ こんなに威風堂々としたうどんは なかなかお目にかかれません 自身に満ち溢れた輝き 正に日本一◎ 。 この素晴らしい麺を包み込む出汁 素晴らしいイリコの出汁◎ 絶妙の配合でつくられたこの出汁で食べるともう最高の二文字です！ 。 常に行列のお店 いつものズラし時間に行っても並びます 換気扇の所で約３０分ほど 回転も早いし このうどんが待ってるとなるとぜんぜんＯＫ 今日で５度目の訪問ですが いつも美味しくて素晴らしいうどんです◎ ご馳走様でした☆

。 大阪咲かすぅ〜☆ 今、北新地で一番好きなお鮨屋さん◎ #鮨村上二郎 さん 。 さえきさんが京都に移り そのイズムを北新地でしっかりと披露☆ ここは本当に素晴らしいお仕事をされ◎ 何度来ても新鮮な体験で 文句のつけようがありません☆ 。 覚えている限りで 鮎の赤ちゃん 　昆布醤油 ヒラメ、クエ 　山葵と昆布醤油 津居山の松葉蟹 　頭の身と味噌 　やなもり農園の白菜 　無添加の白味噌 ネギマグロ串 根室のウニとイクラ 広島の米で鯖 アンコウとカブラとキクラゲ 大間のマグロ、トロ アマダイ ハマグリ 生姜の赤ちゃん ケンサキイカ 。 後半の記憶が無いのは もう目の前の鮨と酒が最高だったって事で！ 本当に何時も素晴らしい体験をありがとうございます◎ ご馳走さまでした☆ 。 北新地でお鮨〜 #鮨村上二郎 さん ２度目の訪問です 素晴らしいお仕事◎ 旨いの一言で日本酒がどんどん進みます☆ 。 肴 長崎の剣先烏賊素麺、絹かわ茄子、分葱、白葱、茗荷の新芽、広島の蓴菜 鱧の卵 鱧、鮫の軟骨の梅和え山葵と お造り、鮎魚女、真鯒、静岡の白子入りおろしポン酢、昆布醤油 八代湾の海鰻の白焼き、有機栽培の大阪の胡瓜、紫蘇の花 鮑のしゃぶしゃぶ、鮑の肝醤油 鳥貝の紐串 根生姜、生姜の赤ちゃん 煮蛸 デザート、マンゴー 。 この内容と写真を見てもらえれば 語ることなく旨さが伝わりますよね☆ もう最高です◎ そして女将さんの愛想の良さがまた抜群 日本酒担当は ちゃきちゃき大阪な美人女将さん すすめられるお酒は飲兵衛さんならではのラインナップ 。 #寶釼 #涼香純米吟醸 #宝剣酒造 先ずはこの一杯☆ 。 #奥能登の白菊 #白藤酒造店 ブリっと濁り 。 #山川光男 #山川光男2018なつ 今年は #山形政宗 将棋 。 #菊鷹 純米酒 #雄山錦 #藤市酒造 金沢酵母？？？ 。 #而今 燗で頂きました #木屋正酒造 。 肴に合う 鮨に合うコレだというラインナップ 舌と胃と肝臓と。。。 そして脳でマリアージュ ぁぁ美味しい酒と 旨いメシ これぞ幸せです◎ 。 握りが始まるころには 既に魅了され尽くして 旨さのため息の連呼ですが ここからが本番☆ 。 雲丹 勝浦の鮪の漬け 北海道の毛蟹 和歌山の小鯵 車海老 鳥貝 鰯の箱寿司 小肌 鮎魚女 煮蛤 トロたく 。 市場１のまるひろの生うに 抜群です◎ 数寄屋橋次郎さんで使っているのと同じらしいです 。 そして鰯の箱寿司 握りの中盤に二郎さんから手渡し こいつがまた旨いんです◎ くぅ〜 。 お馴染みシメのトロたく これも病み付きになっちゃうんですよね ひと通り終わると寂しさが。。。 本当に素晴らしいお仕事で 言うことありません 大満足です◎ 。 さえ喜さんが祇園に移転で 二郎さんもお盆まで改装らしいです 夏明けにまた行こう☆ 本当に美味しかったです◎ ご馳走さまでした！ 。 念願の鮨屋 #鮨村上二郎 さんへ 。 あまりの美味しさに 写真も記憶も中途半端。。。 やってしまった美味しいという理由のヘベレケモード まぁでも本来はそれで正解ではと自分に言い聞かせ 残っている写真と記憶を辿って 。 鰯 ガツンと新鮮さ イワシのさっぱりした旨味が口の中に広がりました 旨い◎ 。 北海道の毛ガニ 味噌和え マツカワガレイとアコウ マナガツオ焼き 大根ｏｒひしおで 千葉の黒アワビとボケマツ キタムラサキウニ 。 女将さんお勧めの日本酒のおかげ 握り以降の記憶が。。。(￣∇￣) というわけで また行きます必ずや！！！ でもひとつ覚えているのは最高の鮨でした◎ ご馳走様でした

。 がまだすばい熊本 もう帰っちゃいましたが ２軒目の馬ー！！！ 鮨仙八さんの近く #むつ五郎 さんにて 。 仙八さんの大将もおすすめで 鮨あとでしたが行ってきました ２１時まわってたのでそこまで混雑もなく 既に出来上がっていたのですが 馬刺し 辛子蓮根 馬ヒレステーキ ぐるぐる 。 ここの馬肉はルートが違うらしく 口に含んだ時の香りと 後の抜け感が最高◎ そして辛子蓮根も新鮮シャキシャキ蓮根に 絶妙の辛子ツンツンでたまんなく旨い◎ ヒレステーキもぐるぐるも最高でした！！！ 。 そしてダラダラ飲んでたら仙八さんの大将が飛び入り参加で 熱い熱いグルメトークが トークも旨味のひとつがむつ五郎さんでも味わうことが出来て 最高の時間を過ごせました！！！ 。 熊本グルメ まだ残ってるんでもう少しお付き合いよろしくお願いします☆ ご馳走様でした

。 来ました阿蘇熊本！ またまたお付き合いよろしくお願いしますね〜☆ 。 熊本県は菊池市にある ピザ変態さんのお店！ #イルフォルノドーロ さんにて 。 金のビスマルク 菊池マルゲリータ チーズ盛り オードブル盛り 。 美味すぎです◎ チーズが感動モノ こんなに美味しいチーズ今まで食べたことないってくらい！！！ 全ての料理が本当に美味しい◎ 。 ピザ生地やチーズ そしてピザ釜まで自家製という ナポリピッツァの名店 大事な人を連れて来たいですね☆ ご馳走様でした！ 。。。。。。。 。。。。。。。。。。。

。 阿蘇熊本２日目 天草の海の幸 #仙八 さんにて 。 写真の３枚はスペシャリテ 鮪頭肉漬けの燻製 アオリイカ 鮑肝と味噌で和えた酢飯 。 鮨 つん鰤 れんこ鯛 タチ魚 コハダ 鰹 雲丹 車海老 手巻き １個写真残っておらず。。。 。 アラとフルーツの出汁にシャリ 鯖とオクラと梅のにイクラと梅のジュレ 焼き茄子のソースに鰯とトウモロコシのフリットとインゲン 鮎のワタ マスカットの白和えピスタチオのせ ノドグロと桃のマリネとピーマン カステラみたいな玉子 。 トークも旨味 大将の熱い料理に熱い想い これが職人というかこれが人間だと感じれる 本当に勉強に刺激になったし 美味しかった◎◎◎ まだの方は食べに行ってくださいよ 日々進化ですよ！ 。 今回の熊本の僕のスペシャリテ◎ いい女もいいけど いい料理といい人間ってのも最高ですね！ ありがとう！また来ます☆ ご馳走様でした 。。。。。。。 。。。。。。。。。。。

。 そこはもう異国の地 #上海バンド の看板を潜ると入り口の換気扇からスターアニスが香ってくる 最高の上海メシがはじまります☆ 。 #しじみの紹興酒漬け この大ぶりの蜆を抜群のタレで低音調理 この薄く開いた出来上がりがポイントで 貝の１番美味しいタイミングを最強のタレで頂く一品 勝手な判断でスペシャリテ☆ 本当に美味しいです！ 。 醤油煮ダッグとルッコラのサラダ ダッグにしっかりと味が染みてて そいつとルッコラのほのかな苦みがベストマッチ！ 女子の目がハートになること間違いなし！ 。 砂ズリの二杯酢 豚舌の酒粕漬け 食べた事ある食材だけど 食べた事ない初めての料理を創られるマスターに脱帽！ 最高すぎるアテ◎ この辺りから紹興酒燗⇨日本酒へ 日本酒の種類も面白くて ここの料理に合わせ しっかり系の深い日本酒が置いてて ついつい深酒モード 。 お次は四川風麻婆豆腐 素敵な辛さにガリガリと噛めるくらいの花椒 これが麻を感じさせてくれるナイスな麻婆豆腐◎ 。 最後に炒飯と汁そば 炒飯も桜エビとスターアニスの甘めの香りが見事にマッチ◎ 塩気も抑えめなんですがばくばくイケちゃうし 汁そばは言うことなしの旨さ！！！ あっさりなんだけどコクも深みもある旨いスープ 麺の細さも極極細でチョー好み◎ 入っている肉がおそらく豚？鶏かもですが しっかりと噛みごたえがあってこれまた旨いんです☆ 。 全てが◎ ディープなイメージが強いのですが 個人的にはミシュラン持ってても良いレベルなんじゃ？と思えるくらい美味しい！ グルメを連れてまた行ってきます◎ ご馳走さまでした！！！ 。 こないだ久々に行って食べた シジミの紹興酒漬けが忘れられず再び京都は元田中の #上海バンド さんへ 。 ここの料理は本当に素晴らしい◎ 写真は #雲白肉 シジミの旨さに浸っている間もなく美味しい料理が このウンパイロウがメチャクチャ美味しい◎ シジミもそうなんですが味付けが本当に素晴らしい！！！ 。 レバー塩漬け 空芯菜炒め 腸詰め 羊とセロリのクミン炒め 。 どの料理も最高で本当に虜です 書いてたらまた行きたくなってきたよ☆ 我慢できないんでまた近く行ってきます！！！ ご馳走様でした 。 梅雨のラーメン中華シリーズ 。 数年ぶりに言ってきた京都市内の中華屋さん 元田中駅から徒歩５分くらい #上海バンド さんにて 。 久々でしたが健在でした ここの中華今んとこ京都で一番好き◎ 気持ちよくなり過ぎて料理写真がブレブレなのは良い酔い具合だったと言うことで。。。 。 写真は最高の料理を提供してくれるご主人の後ろ姿と吊るされた腸詰め この日は しじみの紹興酒漬け 腸詰め ツルムラサキの炒め物 鯖の燻製 。 どれも美味しいのは約束しますが ダントツなのがしじみの紹興酒漬け こんな美味しいのは食ったことないレベルで本当に最高◎ ご主人が台南で食べられたのを再現されているらしく しじみが開ききってないのが特徴 この旨さは紹興酒何杯でもいけちゃいますよ！！！ 是非ともオススメなお店です☆ ご馳走様でした

。 ずっとずっと行って見たかったお店 青山の #florilege さん 念願叶いました☆ 。 カタカナが氾濫する昨今 料理のジャンルにも聞いたとこないカタカナが #イノベーティブフュージョン フレンチやイタリアンや和食といったそれぞれの材料や調理法にとらわれず 自由な発想で提供される料理のこと言うみたい 何店舗かある中でここを選んだのは インスタでルメール騎手が有馬記念勝利の数日後に行ってたんですよね〜 というわけで 。 ~~~投影、ふきのとう ~~~到来、ホワイトアスパラ ~~~タケノコ イカ墨 ~~~コンフィ、すっぽん ~~~サスティナビリティー、牛 ~~~ヘテロ、牡蠣 ~~~甘鯛 菜の花 ~~~分かち合う ~~~レモンのソルベ ~~~再生、ミルク ~~~贈り物、アマゾンカカオ 。 この１１種の料理にそれぞれ合うお酒を食前食後酒合わせて１３種ほど 正直銘柄は覚えておりませんが 全てはマリアージュを意識して出されているので 全体的に口当たりの良いお酒が多い印象でした その中でも ハンガリーの白ワイン アスー５プットニョシュ ポルトガルのマデイラワイン バーベイト この２つは凄く印象的でまた飲んで見たいな〜なんて☆ 。 そしてお料理ですが ミシュラン星のお店 美味しいの連発です◎ 特にお気に入りはトップに持ってきた牡蠣 オカヒジキで包み揚げした北海道産の牡蠣に 液体窒素でフリーズしたレモンのメレンゲ 熱いと冷たいの真逆を口の中で同時に楽しむということでヘテロらしいのですが こいつが凄く美味しかったし一番イノベーティブフュージョンを感じれた瞬間でした 。 あと牛も絶品◎ 宮崎県産の経産牛のカルパッチョ パセリのオイルとジャガイモのピュレにコンソメを流し込んでいるのですが こいつもラブリーなお味◎ この料理の時に日本における食品の廃棄ロスの問題を定義したメッセージカードが添えられました 経産牛を使っている拘り いや充分に美味しい牛肉でした！ 。 そして蕗の薹のシフォンケーキにサワークリームの一品も 口の中に広がる蕗の薹の香りが素晴らしいファーストインパクトを与えてくれました 。 いやぁまた行きたい☆ 季節が変わるとメニューもガラリと このカテゴリーハマっちゃいそうです☆ ご馳走様でした