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夜の点数：4.3
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￥15,000～￥19,999/ 1人
訪問時点の為替レート換算での金額になります。
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料理・味 4.3
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サービス 4.3
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雰囲気 4.3
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CP 3.7
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酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味4.3
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| 酒・ドリンク4.3 ］
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￥15,000～￥19,999
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アヴィニヨンの La Mirande
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2016/03/24 更新
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アヴィニヨンといえばフランスきっての美食の町としても有名なんです。
フランスの美食の町というと、真っ先にリヨンが出てくると思いますが、フランス人にとってはリヨンももちろんそうなんですけど、知る人ぞ知る的な感じで、ここアヴィニヨンも有名みたいなんですよ
超有名．．．とまではいかないけど、おいしいレストランがたくさん集まっている町．．．
そんなアヴィニヨンに宿泊したら、いつも行くレストラン、LaMirande
今回は、そのホテルに宿泊しているので、楽ですね
というわけで、今回も行ってみました
クラシックな雰囲気の店内で、着席した後まずはアミューズの登場
クッキーのようなものの上に、サワーホイップクリームとサーモンというわけで、軽い食感でさっぱりと。
お次のアミューズは、
渦巻き状のはパンで、その生地の土台にビーフのハム（ブレサオラ）とルッコラが少しのっていて、何となくイタリアンチックな感じがしました。
そしてお次のアミューズは、
白身魚のムース仕立てキャビアとシブレットをのせて
って感じになるのかな？
お魚の香りが口の中にたくさん広がってきました
キャビアの塩味もいいアクセント。
というわけで、ここからお食事のスタート。
前菜が
Foiegrasmi-cuitaunaturel,chutneyetpainbrioché
フォアグラのミキュイチャツネとブリオッシュを添えて
ミキュイってのは、レアみたいなもので低温調理をしたものです。
食感がとても柔らかく、フォアグラの丸ごと鉄板焼きとともに、
僕の大好きなフォアグラ料理です
フォアグラ料理にはよく付け合わせというか、塩が添えられていることが多く、それをちょこっとつけてフォアグラの甘みを楽しむ食べ方もありますが、こちらは完璧な塩かげんで調理されていたのか、塩は添えられていませんでした。
でも、フォアグラの自然な甘さは存分に感じられましたよ
塩が添えられたりするのは、調理のときに塩を入れすぎると取り返しのつかないことになるので、若干少なめにしてあとから好みで．．．って感じなんでしょうね。
続いてはメインの一つ、
Saumoncuitàbassetempérature,
galettedeparmesanauxherbes,
crèmefouettéeetcondimentée
低温調理のサーモン、
ハーブをあしらったパルメザンのガレット、
ホイップクリームと薬味をのせて
ううん、何となくわかるけどうまく訳せない．．．
ものはこちら
サーモンのたたきの中身みたいな食感のものが、ちょっと厚めの海苔にまかれていました。
すんごい珍しい、また磯の香りも感じられました
日本人向け．．．ってわけではなく、このお店の、ここのシェフのオリジナル料理みたいですよ
そしてメイン二個目は、
Filetdecanetterôtietseslégumesdesaison
カモのフィレ肉ロースト季節の温野菜とともに
うん、これは何となく訳せた
こちらもレアのような感じで柔らかく、でも野獣臭さは全くなくておいしく頂けました
やっぱり、シャトーヌフ＝デュ＝パプの赤ワインとよく合いますね
そして、デザートDessertduChefが、
赤くて四角いプレゼントボックスをイメージしたものは、
フランボワーズのギモーヴ（マシュマロ）と上の金のは飴細工。
それとフランボワーズにバニラアイスクリームと、おしゃれにいただきました
なんか過去に来た時と料理のコンセプトが変わったかなぁ？
味も若干よくなったかなあ．．．と思っていたら、
やっぱりこの前来た時の直後にシェフが変わっていました。
Chefdecuisine
Jean-ClaudeAubertin
というわけで、これからも楽しみが増えましたね
ちなみに前回来た時の記事とレストラン紹介はこちらね。
で、もう一つ豆知識．．．というほどのものでもないですが、ここのレストランで、
元F-1ドライバーのジャン・アレジと、
元国民的美少女といわれた後藤久美子が1996年に結婚パーティーを行ったところなんですって。
現在、3人の子供に恵まれているご夫婦。
お幸せに．．．
でも、まだ籍は入っていないみたいなんだそうな．．．