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2025/09/12 更新
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2024/12/03 更新
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木曜日の13:00前にすんなり入店。
昨年秋に食べられなかったモンブランがたくさんあり、シャインマスカットのタルトはラストひとつ。
モンブランはマロンクリーム、メレンゲ、食感、量ともパーフェクトな私好みの期待した美味しさで満喫しました。
モンブランはパテシエの個性や栗などのこだわりが強いお店が多く、ナチュラルなこのタイプは少ないです。
シトロンシャンティもしっかり酸味があってスポンジが何層もありこちらでしかない美味しさです。
珍しいシトロンのスポンジ系は期待どおりでした。
フランパニーユはフロマージュ系ではなく名前どおりの繊細なガトーです。うまく表現できませんが初めて頂き新たな美味しさを実感しました。
余談ですが、デフェールの頃から特別感あるガトーが頂けるパテスリーでした。
2015年時にはデフェール時代ものが多かった印象ですが(それも嬉しい)さすがに進化していると思いました。
行列店は頂く側もハードルが高くなるので当たり前のクオリティーは素晴らしいと思いました。