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友人と二人で恵比寿にある「焼肉 よいん」さんへ行ってきました。
駅近徒歩1分ですが、隠れ家感のある落ち着いた雰囲気。今回は4階の雰囲気抜群な個室を利用させていただきました。
【お店の雰囲気・接客】
なんと言っても印象的だったのが、担当してくださった「爺や」と呼ばれている店員さん！
とても優しく丁寧な方で、お肉を絶妙な加減で焼いてくれました。個室のプライベート空間と相まって、とても心地よい時間を過ごせました。
【注文したコース：セレクトコース】
全体を通して「肉の質」が良く、タレや薬味の工夫が素晴らしいコースでした。
●前菜5種盛り
牛しぐれ煮、オイキムチ、カクテキ、ほうれん草、もやしのナムル。
特に「牛しぐれ煮」が衝撃の美味しさ。キムチも優しい辛さで、スタートから期待が高まります。
●極上あぶり握り（赤身2種）
わさびとおろしポン酢の2種類。久しぶりの肉寿司でしたが、これまで食べた中でもトップクラス！
肉の旨みがダイレクトに感じられて最高でした。
あと、おろしポン酢がめちゃくちゃ美味しいです。
●とろ生ユッケ
海苔を炙って巻いて食べるスタイル。「つまんでご卵」というブランド卵だそうですが、黄身が本当に新鮮で濃厚！生肉好きにはたまりません。
●ホルモン3種盛り（レバー、ハラミ、タンカルビ）
ここでの発見は「塩麹」！
タンカルビとハラミが塩麹で味付けされていて、これがめちゃくちゃ合います。白米が無限に食べられそうなお味でした。(コースなので米は我慢しましたw)
味噌ダレのレバーも臭みがなく絶品でした。個人的には、ハラミが美味しい店にハズレなしです。
●よいん特製ハンバーグ
つなぎなしの和牛100％。肉々しさがすごく、ハンバーガーにしてかぶりつきたいレベル。デミグラスソースがあっさりしていて、肉々しくも最後までおいしく食べられます。
●希少部位2種（とうがらし、くり）
タレと辛味噌で。この「辛味噌」が持ち帰りたいほど美味しかったです。赤身のお肉自体も柔らかく、ジューシーで最高でした。
●極上ロース（すき焼き）
こちらも濃厚な「つまんでご卵」でいただきます。脂の乗ったお肉を卵が受け止めて、タレとの相性が抜群。至福の一口でした。
●選べるお食事・デザート
〆は盛岡冷麺と辛冷麺をシェア。辛冷麺は旨辛でネギとの相性が良く、盛岡冷麺は少し甘めのスープで癒やされます。
デザートのラ・フランスのジェラートは果実感たっぷりでさっぱり。最後にワイングラスで温かいお茶が出てくる演出もお洒落でかっこよかったです。
【まとめ】
お肉の質はもちろん、食べさせ方（塩麹や辛味噌など）へのこだわりを強く感じました。
メディアでも取り上げられているようですが、納得のクオリティです。
大切な記念日はもちろん、美味しいお肉をゆっくり楽しみたい時にまた伺いたいです。「爺や」に会いにまた行きます！