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浅草の新仲見世にある『俺の焼肉 浅草』にて、名物の「究極！A5和牛12段盛り（ハーフ）」を堪能してきました。
ただ肉を焼くだけではなく、部位ごとに最適な食べ方（塩・タレ・ポン酢・わさび）を探求した記録です。
注意：あくまで個人の意見ですw
■まずは準備運動
【キムチ3種盛り合わせ】
これが名脇役。具が大きめで、野菜の瑞々しい旨みがしっかり残っています。酸味よりも素材の甘みを感じるフレッシュな味わいで、これから来る脂の強い肉との相性が抜群でした。
■A5和牛12段盛り：実食全記録
① 頂点の味【シャトーブリアン】
最初にして最高峰。非常に柔らかく、噛む必要がないほど。
ここは「お塩」と、自分ですり下ろす「生わさび」で。わさびが脂を中和し、肉の甘みだけが残る至福の体験でした。
② ご飯が止まらない【赤身】
赤身ならではの濃い旨みには、甘めのタレが最高に合います。
タレが絡んだ赤身をご飯と一緒に食べる…これぞ焼肉の醍醐味。
③ 驚きの食感【切り落とし風】
少し不揃いな形ですが、その分「弾力」があって美味しい。
赤身はタレ、少し脂身ある部分はポン酢で、さっぱりと。
④ 脂を飼いならす【脂身多め】
あえてタレではなく、「ポン酢＋わさび」が大正解。
ポン酢が脂の重さを消し、より脂の甘みだけを際立たせてくれました。
⑤ 焼肉では珍しい【スネ】
初めて焼肉で食べました。「肉を食べている！」という強い食感が楽しい。
噛めば噛むほど肉の旨みが出てくる、野性味あふれる美味しさです。
⑥ 変幻自在のバランス【肩ロース】
赤身と脂のバランスが神がかっています。
タレでご飯と合わせても幸せだし、ポン酢で脂の甘みを堪能するのも良い。どちらでも輝く万能選手。
⑦ 隠れた名部位【ナカニク】
太ももの外側（ソトモモ）の部位。赤身表記ですがA5ランクゆえにサシが多く、めちゃくちゃ美味しい。
肉の味が濃いので、タレが最高に合います。
⑧ 弾力を楽しむ【コサンカク】
モモの一部。赤身系ですがしっかりとした弾力があり、噛みごたえがあります。
この弾力ある肉質には、さっぱりとしたポン酢がよく絡んで美味でした。
⑨ 脂の甘みが爆発【ミスジ】
口に入れた瞬間、脂が広がります。
ここのポン酢は酸味が強すぎずまろやかなので、ミスジの強い脂も上品にまとめてくれます。ポン酢＋わさびで最高の一皿に。
⑩ 圧巻のフィナーレ【サーロイン】
鉄板いっぱいに広がる大判サイズと切り身で提供。
口の中いっぱいに広がる脂の幸福感は別格。「塩とわさび」で、その最高の脂をダイレクトに体験しました。最高の満足感です。
■感動のシメ
【盛岡冷麺】
麺の歯ごたえが抜群。スープとキムチの味も最高ですが、何より感動したのが「氷」。
スープそのものを凍らせた氷が入っているので、溶けても味が薄まりません。濃厚なまま最後まで楽しめる配慮が嬉しかったです。
総評
ただ良い肉を出すだけでなく、「生わさび」の演出や「出汁氷」の冷麺など、細部までこだわりを感じるお店でした。
特に「甘めのタレ」と「酸味のきつくないポン酢」の使い分けで、600gのお肉も最後まで飽きずに美味しく完食。ごちそうさまでした！