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2026/01 訪問
恵比寿の夜、炭火が奏でる香りと旨みの共演。「俺の炉ばた」で旬を味わい尽くす
2026/01/17 更新
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恵比寿駅からすぐの場所に位置する「俺の炉ばた 恵比寿」。扉を開けると、食欲をそそる炭火の香りと活気に包まれます。
まず驚かされたのは、お通しの「豆腐 トリュフと醤油のジュレ仕立て」です。お通しとは思えないほど豪華な香りと贅沢な味わいに、最初から心を掴まれました。
お刺身5点盛りは、サーモン、カンパチ、まぐろ、イカ、鯛のどれもが驚くほど肉厚。お刺身に寄り添う専用の醤油との相性も抜群で、素材の良さをストレートに感じられます。
炭火焼きの技術が光るのが「牛タン炭火炙り」です。厚切りながら、焼きすぎず生でもない絶妙な火入れで、噛むほどにジューシーな旨みが溢れ出します。
「からすみ蕎麦」は、ふんだんにかかったカラスミをよく混ぜていただくスタイル。お蕎麦自体の美味しさも際立つ大人の味わいです。
名物のカニクリームコロッケも、その大きさと濃厚なクリーム、そしてサクサクの衣のバランスが素晴らしく、期待を大きく超えてきました。
メインの、丸ごと一匹で提供される「メバル」は圧巻。大きなしゃもじに乗せてカウンター越しに届けられる演出は、炉ばた焼きならではの醍醐味です。自分たちで解体しながらいただくふっくらとした身は、日本酒を誘う美味しさでした。
締めには「ウナギといくらの土鍋ご飯」を。鰻の旨みが染み渡ったご飯にいくらが加わることで、海鮮の風味がさらに重なり、お腹いっぱいでも箸が止まりません。
お酒は、爽やかな青さが美しいレモンサワーを。見た目の印象に反してグレープフルーツサワーのようなスッキリした味わいで、脂の乗ったお料理を軽やかに流してくれます。
そしてフィナーレを飾ったのは、今日から始まった新メニューの「焼きリンゴ」。お酒などでじっくり煮詰められたリンゴは、旨みがぎゅっと凝縮されていて、あまりの美味しさに感動しました。
最初から最後まで、職人の技と旬の素材を堪能できる、恵比寿の夜にふさわしい一軒です。