♡akn♡さんが投稿した鮨 さいとう（東京/溜池山王）の口コミ詳細

大好きなさいとうさんにて
後から見返したら、こんなに飲んだっけ⁉️って位、飲んでるな

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧

いくら

雲丹食べ比べ
淡路の赤雲丹、北海道ばふんうに

飛露喜

北寄貝
アラ　しゃぶしゃぶ
鮑
のどぐろ

ここからにぎり

白身
縞鯵　美味しい　ラブ❤️
小肌
赤身
中トロ
霜降り　強烈

黒龍

えんがわ　好き
車海老

仙禽

これ何だろう？
鰹

みむろ杉

秋刀魚棒鮨
穴子
太巻き
たまご

シャンパンで乾杯

つまみからスタート
ホタルイカは酢味噌で。
そのままで十分美味しいから、ラス1まで酢味噌付けるの忘れてた

毛蟹

子持ちやりいか
生姜が香る餡。

真鯛の白子
とぅるとぅる

のどぐろ塩焼き
脂強いのでおろしと梅で！
この梅、酸っぱくて苦手と思ってたけど、おろしとあわせて乗せるとちょうどいい！！
今まで梅だけのどぐろに乗せて食べてたけど、間違えてた

東洋美人　澄川酒造場　醇道一途
これ好き！

にぎりここから

真鯛　昆布締め
さごし(鰆の小さいの)、ふにふに柔らかな身質。
小肌、肉厚　美味しい

赤身漬け
中トロ
大トロ

赤いか
車海老
鰤

サクラマス　白ネギがアクセント面白い‍♀️
むらさきうに、甘い！苦味えぐみ控えめ
穴子、ふわうま。

トロたくと玉子で終わり

前回から少し空いてしまったけど、にぎりすごく良くなってた〜✨
来る度、沼尾くんの成長が楽しい！

鮨しゅんじが抜け、その後を引き継いだ沼尾くんが大将となり、にぎりを初めて堪能する。

まずは、つまみで白海老から。
甘くねっとり。
真鯛の子は、珍味ー！って感じでお酒飲みたくなる

ホタルイカ　酢味噌。
そのままでも美味しいけど、酢味噌もいいな
初鰹の漬けは、口に入れた瞬間は少ししょっぱく感じるけど、後から甘み来て調和される。美味しい！

ここでやっと呼吸が落ち着いたのでお酒開始。
仙禽　無垢
@senkinofficial は安定的に美味しいし、好みなものが多い。

平貝磯部焼き、熱々
しっかり七味の辛さが効いてる。
つまみラストは、長崎　ノドグロ。
酸っぱーい梅干しを付けて食べると、グン！とノドグロの甘さが引き立つ⤴️

ここからにぎり
ガリと山葵の茎もスタンバイ。

真鯛は、少し厚めの切り付け。
噛めば噛む程、甘みが来る。
サクラマスこれが出てくると春って感じがすると沼尾大将。
焼き物などのつまみで出てくる事多いがあえてにぎりにしてみたんだとか。
続いて、こはだ。

而今 @jikon_sake
飲む前から香りがいい。華やか✨

赤身漬け　下田
少し山葵が強くなった。香りの良い鮪。

中トロ。
大トロ、脂とろける。

車海老。ミソがいい
齋藤さんや俊くんは、お弟子さん達が剥いてたけど、こちらは沼尾くん本人が。
まだ、裏方が新入社員が多いらしく、綺麗に剥くまでに至っていないらしい。
確かに、みんな初々しくフレッシュだった。

赤イカ
何だこれ！すごいふわっふわ甘い！
島根県浜田産のどんちっちアジ。
肉厚ムチムチ。
煮蛤。

写楽　純米酒
キリッとドライな喉通りだけど、後から甘さ。

雲丹　余市ばふん。
甘っ！うまっ！
結構、雲丹てんこ盛りの大盤振る舞い
穴子は、むっちり。
とろたくは、手巻きで手渡しで。
今までこの出し方してた事あったっけ？

いやー、この日は大粗相をしてしまい、もう頭真っ白で‍
本当ごめんなさい。
正直、途中まで味がしなかったです(汗)
そんな心の余裕なかった…
でも優しく迎えいれてくれた沼尾大将に感謝。

クリスタル2014で乾杯☆彡
普段、日本酒ばかり飲んでいるので、ボトルを入れる事があまりないのだけど、メニュー見てビックリ。
クリスタルとか安すぎじゃない？
本当さいとうさんって、こんなに知名度も人気もあるのに、良心的で驚かされる。

はい、そしておつまみスタート。
まずは、鰹節をまぶした子持ち昆布から。
めちゃくちゃ分厚い！
すんごい歯応え！！

めじまぐろ漬け、これがめちゃくちゃ美味い( ﾟДﾟ)
めじまぐろって鮪より劣るイメージあるけど、本当めちゃくちゃ美味い。
後味、余韻まで幸せ！

白子、うんまぁ・・・
濃厚、甘い、濃ゆい←同じ事言ってるだけｗ

蛸の桜煮は、甘さが立って、あと柚子の香りが絶妙！

お椀仕立てのメヌケの酒蒸し。
いい出汁が出ててうんまー(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
シャキシャキのネギもいい。

のどぐろ、脂がうんま！
適度ないい脂乗り、ほわっほわ。

鄙願、ほんのり苦み。
リクエストして、カットがかっこいいオリジナルグラス使わせてもらった。
底に、家紋が入ってたり、芸が細かくて好き。

にぎりスタート(*´ε`*)

平目は、いつもより山葵強めに感じた。
鰤は、軽く漬けに。うめぇ・・・
口に入れた瞬間に旨み、その後に脂がとろけて香り。
酸味しっかりな小肌。
赤身(漬け)、美味しい！美味しい！美味しい！

而今　八反錦無濾過。
これ好き！！甘さと旨み強ぉ！苦味もほんのり。

とろ、うますぎる。脂甘い、旨み、香り
車海老、身が柔らかく、香りや甘さが程良い◎
鯖鮨、うんみゃぁ！大好きなやつ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

煮蛤、好き♡
バフンウニ、あま！うま！濃ゆい！
穴子、おいちい←語彙力崩壊

太巻きも出るんかい！！
鯖鮨出たから、もう巻物はないのかと思ってたから棚ぼた感(*´ε`*)

齋藤さんはいつ行っても安定して美味しいけど、やはり冬は格別。
大好き！

お昼の訪問。
飲もうかな～どうしよっかな～
ビールで乾杯〜☆彡←結局ｗ

つまみからスタート♬
毛蟹とじゅんさい。
お酢感強め！さっぱり美味しい！
蒸し鮑はシンプルなんだけど、深い…
お汁まで残さずいただきます！！

甘めの煮蛸は山葵との相性◎
鰹はいい脂のりで、うんまー(∩´∀｀)∩
海苔のアクセントもいいのよねぇ。
アラの酒蒸しは最小限の味付けでこのシンプルさが美味しい。
焼き物は太刀魚。
添えてある水茄子がまた美味い！

ここからにぎり♪
ホシガレイは、香りも良く、いい弾力！
縞鯵。この日のは特に良かったなー！
美味しい！！大好き！
こはだは、しっとりじゅわっ♡

幸せの鮪3連ちゃん。
赤身、美味しい！
中とろ、とろ～ん。
大とろ、ほどける〜♡

イカNGなので、代わってエンガワ。
好きー！酢橘しっかりめで甘さが立つ！
車海老。今日のうまー！
いつも美味しいけど、特に！ミソ最高！
鯵

煮蛤、好きーーー！←感想が雑ｗ
雲丹、うんま(∩´∀｀)∩
甘さすんごい！！
口の中でシャリに絡み、口福♡
穴子、おっきいー！ほわほわ。

太巻きとたまごで終わり。
太巻きはみんな寝かせて置かれてるのに、なぜか私だけ、立てて置かれた(笑)
撮りやすいように配慮してくれたのかな？

あーん、本当好き！
大満足。愛してる！

大好きさいとうさん。

日本酒でスタート♬
仙禽　無垢。
すっきり甘酸っぱい。
ラムネのような爽やかさ✨

おつまみから始まります。
白海老、ねっとり濃厚で甘い！！
ホタルイカは、肝ぱんぱん！
初鰹、上にあおさ。
皮目の香ばしさとあおさの香りがいい◎

黒むつの酒蒸し。
淡白かな？と、一口目は思ったけど、噛めば噛むほど甘さ感じてくる✨
子持ちやりいかは、おろしあんかけ。
残ったあんかけに、シャリ玉と柚子パッパ。
焼き物は、オオスケの幽庵焼き　梅干し　きゅうり。

そこに合わせたのは、磯自慢。
かなりドライ！仙禽の方が好みかな？
ただ、料理と合わせたり、温度が変わってくると、
味わいも変化してくるからそれも楽しみ。
オオスケの甘い脂を磯自慢で流すといい感じ◎

ここからにぎりです(*´ε`*)
握り方変わった？
聞くの忘れてしまったので、その真偽は分からない･･･

カレイは、噛むと甘い◎
小肌、絶妙！いい香り♡
アオリイカの代わりにえんがわ。
ゴリゴリなんだけど、噛めば噛むほど、うみゃー♥ってなる。
噛み締めた後に残る後味もヤバイ(´;ω;｀)♡

赤身の漬け(静岡)、一瞬しょっぱいかなと思ったけど、
いつもより厚めの身をしっかり噛み締めてちょうど良くなる◎
中とろは、しつこくない上品な脂。シャリ温度グッと上がる。
大とろ、美味い！甘い！余韻素晴らしい！

とり貝も、甘くて美味しい。
この前、クソまずいの食べてトラウマになるかと思ったけど上書きしてくれた。
車海老は、甘くてふわっと。
海老がいつもより繊維がないというか滑らかに感じる。
鯵、おいし〜！！
鯵でこんなに甘いの初めてかも！ってくらい✨

次のお酒は、黒龍。
ニュートラルなお酒。
甘くもなく、辛くもなく、個性弱め。

煮蛤は、口に入った瞬間からうんまい！
雲丹、喉が焼けそうなほど雲丹が濃ゆい。
シャリ足りないくらいのポテンシャル！！
穴子、太巻き、御椀で終わり。

あー、やっぱりやっぱり美味しい。大好き。

お昼の貸切会しました
昼ビールでスタート

まずは、白魚。
ほんのり柚子が効いて上品✨
めじまぐろは、脂がしっかり乗っていて、山葵たっぷりつけても負けない！！
ホタルイカは、串焼きスタイルで。
こんなに小さいのに、旨味の塊♡♡♡

子持ちヤリイカはおろしの入ったお出汁で。
残った出汁に、シャリ入れておじやアレンジ！
鯛の子は、甘めの味付けで炊いてある。
めっちゃ美味しいー

はい、たまらず、日本酒お願いします‍♀️
九頭龍　純米。
このグラス、江戸切子なんだけど、珍しいカット！
堀口桐子さんで作った齋藤さんオリジナルのデザイン✨
江戸切子って全体に模様が入っているものや、もっと分厚いものが多いと思うけど、薄いグラスに控えめな文様と言うのが珍しい！
そして、底に齋藤さんの家紋入り！！
カッコイイ
底の家紋がカウンターに映るのも素敵

つまみ最後は…桜ます？？
給料と梅肉が添えられてます。

目の前ではにぎりの準備が進む

ひらめは昆布締め。
さよりは間に大葉を挟んで。
ピンッと背筋が伸びたようなすっきりフォルム✨
小肌は、後味が最強
甘い！いい香り！！

赤身　うまい！
口に入った瞬間の香りがたまらない。
中とろは、ねっとり。いい温度〜
大とろ、うまい涙出た
筋残した状態で、下手な店だとこの筋が食感を損ねて美味しくないんだけど、これも旨味がグッと感じられて美味しい！！
この日の鮪、本当良かったなぁ…

イカ嫌いの為、代わりにえんがわ。
ゴリゴリと強い食感！
噛み締める美味しさ
車海老、やっぱり齋藤さんのが1番好き。
これも大好き、鯖寿司。
いつも出会える訳ではないから、鯖寿司出てくるとラッキー！って思う
パリッパリの海苔もいい仕事する♬

煮はま、好き〜
しばらく食べてなかった気がする？？
お前、どこ行ってたん？
根室の雲丹。
あっさりめと思ったけど、後からぐんぐん来る。
穴子で終わり…と思ったら太巻きも！

貸切会と言う事で、簡易なメモしか取ってないので、あっさりめのレビューですが、この日も最高でした。
私が美食に目覚めた原点とも言えるお店。
何年経っても、いろんな所を食べ歩いても、戻ってくるのはここ。
本当大好き、さいとうさん。

前回からそこまで日を空けずの再訪との事で、
ほぼお品書きは一緒！
と言う事で、今回のレビューはさっぱりめです('ω')ノ←１つ前のが長文すぎたから燃え尽き症候群？ｗ

生いくらは海苔混ぜて。
この前より粒小さくなった気がする？皮も硬いかな？
でも美味しい〜(o^―^o)♬

赤雲丹の食べ比べ。
手前が熊本天草、奥は佐賀唐津。
前回はどちらも美味しくて選べなかったけれど、
今回は唐津が好き♡濃い気がする！
そのまま食べた時は唐津！と思ったけれど、
塩付けると甘さが引き立ち、どっちも美味しくて結局、優劣が付かなくなる(笑)

蒸し鮑は、ぷるんぷるん♡
鮑の肝ソースはよく混ぜてリゾットみたいに。
鰹は、後からまとわりつくような旨味が込み上げて来る。

毛蟹からの穴子。
やばいです。美味いです。
ブリン！と、跳ね返るような食感。
いい意味で土の味が香りがする。
脂もいい。

ここからにぎり＾＾

ひらめ昆布〆
クロムツ　脂いい感じ◎ねっとり美味しい。
新子　後から甘さ追いかけてくる！美味しい＾＾
赤身　いつもより漬け具合しっかりめ？塩釜。
中とろ　やわらか！とろり♡
大とろ
えんがわ！好き！後から後から甘さくる！
車海老
鯵　美味しい♡大好物のやつ。
石垣貝　岩手大船渡　めちゃくちゃ大きい！おばけ感( ´艸｀)
穴子　ふわとろ。美味しいです。
太巻き
お椀
たまご

美味しかった(*´ε`*)ﾁｭｯﾁｭ

久しぶりの昼さいとう。

まずは、出汁いくら。
海苔がかかっているので馴染ませながらいただきます。
あー、うんま。沁みる…♡

お次は赤雲丹の食べ比べ。
奥が愛媛今治、手前が佐賀唐津。
唐津は、濃厚でバランス派、今治は甘い。
どちが好み？なんて話していたけど、
結論は出なかった(笑)
どっちも美味い！！

千葉の黒鮑。
お出汁に浸かって提供されるのは初めて。
蒸し5時間、個体差を見極めて蒸し時間は変わるそうだが、
適度に柔らかく、そして、適度な食感がある。
ただ柔らかいだけではない絶妙なバランス。

この鮑の肝ソースにはシャリを入れて提供される。
よく混ぜていただきます。
あー！美味しい！美味しいに決まっている！！

もどり鰹は皮はカリカリ。
嫌な臭みはなく、カリパリの皮が美味しいんだよな～
毛蟹は、いつもはほぐし身だけだけど、
この日足肉も！チビチビたまらん！

この時期と言えばな焼き穴子。
これ大好きなんですよ。
ブリンブリンの食感。そのままでも美味しいし、
ピリ辛醤油を付けてもうんまーーーー♡
このピリ辛醤油に入っている輪切りの唐辛子がまたいいのよ。
これだけでつまみになる。

ここからにぎりです。
ひらめ昆布締め。
香り立つ〜✨
いつもよりシャリ温度高め？
最後にシャリの甘みがホワ〜って追いかけてくる！！

縞鯵。
あーねっとり♡
口福ってこう言う事。

新子は２枚付け。　
いか嫌いな私だけ、えんがわ！
脂の美味しいーーー♡幸せ♡

ここから鮪が続きます。
もう美味しいし、楽しくてメモしてない(笑)
ただ、この日の鮪も最高だった。
舌に触れた瞬間に、もう「幸せ！！」って感じるの。
鮨好きな友人が、触り心地が何とかって言って、
齋藤さんに引かれてた(笑)変態の感想(笑)

鮪赤身
鮪中トロ
鮪大トロ

車海老はこの日はちょっと肝苦め？
でも美味いの。口いっぱいに幸せが広がる。
京都舞鶴の鯵。おいしーーー！！
後からいい脂を感じる。
唯一の貝は、石垣貝。
石垣貝大好きだけど、こんな大きいの初めて。
めちゃくちゃ美味しい！美味しい！美味しい！！

穴子も、ふわとろでうんま♡
ラストは太巻きとたまご。
追加してる友達もいたけど、私はギブアップ～

美味しいし、楽しかった♬
どんなにお金がなくなっても一生通い続けると心に決めている。
大好きさいとうさん。

大好きなさいとうさん♡
ご一緒したメンバーが面白すぎて、メモがかなり疎か(;^ω^)
ざっくりレポートスタート。

つまみから(^_-)-☆
鯛の子　美味しい♡
白海老　美味しい♡
にだこ、そして本来はシャコなんですが、シャコはトラウマで食べられない･･･
と、言う事で平目のえんがわに替えてくれました！！
えんがわ大好物だし、嬉しすぎる°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°

そして、手渡しでホタルイカの串！！
丸丸と太って、はち切れんばかりにぷくっぷく～♡
かなりレア気味に火が入れてあって、口の中でプシュッて弾けて、とろける。
潮じゃなくて墨だよ！←身内ネタ( ´艸｀)

からの子持ちのヤリイカ。
いつもは穴子とかに垂らすツメみたいなのをかけていた気がするんだけど、遡って前回の見たら同じだった(笑)
あれ？私の気のせい？？

この日は、生姜の効いたあんかけをたっぷりまとって。
うんま～！！って噛みしめていると、そこへシャリ玉ボーン＼(^o^)／
しっかり絡めて流し込む♬♬♬
焼き物は太刀魚。ほわっほわ♡

つまみをいただきながら、目の前ではにぎりのネタが並んでいく。
切りつける姿がかっこ良すぎて、それだけでもつまみになる(笑)

そして、にぎりがスタート☆彡

かれい
金目鯛
小肌
赤身
トロ系１
トロ系２
真鯛
車海老
鰹
蛤
雲丹
穴子
太巻き
たまご

どれもこれも、もれなく美味しい。
絶対にハズレがないのが、さいとうさんのすごい所だと思う。
悶絶する程美味しいものがあっても、その次に50点みたいなものが来ると、
バランスが打ち砕かれると言うのか、デッコボコの道を歩いて疲れちゃうみたいな。
他店では「これは美味しかったけど、こっちがな･･･ウーン」って思う事も少なくない。

でも、さいとうさんは全てにおいてが、高得点且つ、バランスが完璧で、
そんなデコボコは存在しない。

とか言ってるけど、今回印象的だったものをいくつかピックアップ(^_-)-☆
金目鯛、これは他では皮付きが多いと思うけど、皮も剝がしている。
あの美しい皮目があった方が、見た目も華やかだが、あえてこうするそう。
身の滑らかさ、旨味がダイレクトに伝わり、うんんんんんまい。

まぐろ３兄弟、そして鰹もなのだが、とにかく口に入れた時の舌触りが滑らかで、
全く、摩擦や抵抗がないと言うのか、一瞬にして、自分へと同化してしまう。
ネタを切る技術がとにかく、優れているんだと思う。
偉そうな事言ってるけど、美味しいって事です(笑)

はぁ･･･美味しかった(´;ω;｀)✨
美味いし、美しい、楽しいし、
何年経っても、私の№１であり、オンリー１だと、実感させられる。
死ぬまで、斎藤さんの鮨を食べたいから絶対、私よりも長生きしてほしい。
叶う事なら、魚になって齋藤さんに切られたいなんて、
気持ち悪い願望すら持っている(笑)

緊急事態宣言の波で、鮨さいとうも例外ではなく、時短営業を強いられている。
そんな中でも運良く、訪問出来た事に感謝しかない✨

日本酒でスタート。
九頭龍　すっきり！
いきなり白子ʕʘ‿ʘʔ
うんま…何これ…今季一美味しかった。
甘さ、なめらかさ、旨味、最強◎

たこは出てきた瞬間、山葵のいい香り。
そして、たこの甘みといい相性。
結構たっぷりめに山葵付けても良し！

子持ち昆布には鰹節をたっぷりまぶして。
子持ちやりいか。
うまぁ〜中身のドゥルドゥルの所。
普段なら嫌いだけど、これはたまらない( ；∀；)
めぬけの焼きしゃぶ。
ぷりっぷりの食感、そして脂がしっかり乗ってる。
すだちたっぷり絞った方がいいかな？

次のお酒は日高見。
これ好き。

あん肝はあんがたっぷりかかり、仕上げに柚子。
あん肝を食べると、冬って最高と思う。
タレがかなり濃厚め甘い。
ちょっとタレが強かったかな？
あん肝をもっとダイレクトに味わいたかった！
太刀魚はほわっと。

にぎりがスタート♪
ひらめ昆布締め:いつもより山葵強め？弾力すごい！口の中でのシャリとの混ざり合いがいい◎
鰤:うんめぇ…シャクシャク歯応えもいい。その後で脂の甘み来る。いい意味で魚臭さも口に広がる。
こはだ:良い！
赤身:美味い！香り、滑らかさ、最高♪(´ε｀ )
中とろ:うんまぁぁぁぁぁぁぁぁあ！脂最高。
大とろ:あま！うま！口の中、旨味だらけ♡♡♡

次のお酒は飛露喜。
今日の中だとこれが1番好きかな。
甘さ控えめほんのりですっきり✨

えんがわ:イカNGの代替品。えんがわ好物だから嬉しすぎ♡ゴリッゴリの歯応え最高◎
車海老:温度、火入れ、柔らかさ、最高♡肉厚、美味しい！
鯖寿司:珍しく炙り！また香りが変わって美味しい！

九頭龍別バージョン、大吟醸もいただいた。
写真なし(笑)

雲丹:めちゃくちゃ甘くて美味しかったぁ…
珍しく、なぜかハイボール(笑)

御碗、穴子、太巻き、玉子で〆

間違いのない美味しさ、そして、大将の楽しすぎるトーク。
とにかく、最高な時間でした✨

久しぶりの齋藤さん♪
カウンターど真ん中の特等席(♡♡)

この日は訳あってお酒を我慢。

つまみスタート(^_-)
いくらは醤油で、あおさが散らされてます。
最近、塩のいくらが多かったから何か安心する。
改めて美味しいな〜と感じる。

お次はたことしゃこ。
あれ…しゃこって春〜夏のイメージだった…
しゃこ、どうしても苦手なんす(泣)
食べれるし、美味しいけど、食べてしまった…という精神的ダメージが( ；∀；)
でも、煮だこは絶品✨
安定の美味しさ♡

タラの白子。
うんまー＼( 'ω')／最高✨
やっぱり、これからの季節は特にネタが良くなってくるよねぇ♡
結局ね、我慢出来ずに日本酒お願いする(笑)
九頭龍♪
スッキリしてて美味しい。

ここで大好物！
鯖寿司♡
美味しいよー( ；∀；)
1本丸々食べたい…

黒ムツは適度な脂でジュワッと美味しい！
毛蟹、うんんんんんんんんまっ。
蟹酢と蟹味噌のバランス最高。

穴子白焼き。
塩と山葵か、醤油。
美味しい美味しい美味しい。
ぷりっぷり。
土臭さとか一切なくて弾むような身がたまらない。

ここからにぎり(^_-)
鰆は柔らかくねっとり。うんまい。
鰤は軽く漬けにしてあって脂も最高。この日1番好きだったかも。
こはだはかなりシャリ温度が高くなった！

ここから鮪が続くよ♡
赤身。
この日の赤身、めちゃくちゃ美味しいー！好きー！
あー、たまらん！と、お酒追加✨
日高見。
おいしー( ´-` )甘くてまろやか♪

中とろ。
うんまい　うんまい　うんまい。
甘くてとろける。
お願い、なくならないでと願うばかり。
大とろももちろん美味しい。

イカの代わりに鯛。
香りよくて食感も◎
車海老はこの日は肝がいつもより少し苦いように感じた。
でも嫌な苦味ではなく、その後に甘さが立つような…
はぁ…美味しい。
鰯。
準備段階からずっと楽しみでしょうがなかった。
美味しすぎる…鰤が今日一と思ったけど、やっぱこっち(笑)

雲丹は美しく、こんもり♡
あぁ…愛おしい。
穴子、太巻き、たまごで〆

1週間前に鮨しゅんじに行ってある意味食べ比べな日だった。
以前は、どちらも同じつまみ&にぎりを出していたが、こうして比べてみると、もう別物になっていて、橋場さんは進化を感じるし、齋藤さんの素晴らしさも改めて気付かされる。
2人の天才の間でいつまでも揺れ動きたい。

前日に鮨しゅんじに行き、翌日はさいとうさんとは、罰が当たりそう。
仕入は同じだから連チャンって飽きるかな・・・一抹の不安がよぎりながらも、
こんな食べ比べはなかなか出来ないぞ！と思い、伺いました。
しかし！
美味しいものの前には飽きなんて存在せず、感動。
美味いものは美味い。
美味ければ、毎日でもきっと食べられる。
そう思わされた夜でした。

薄っぺらい私の能書きはこの辺にして興奮、感動のスタート。

乾杯は九頭龍。
いつも弱気でビールスタートしていたけれど、最近はそんな弱気は捨てました。
日本酒一択！！

つまみはいきなりの雲丹！
手前が赤雲丹、奥は余市のバフン。
どっちも美味しい〜♡♡♡
赤雲丹はほろ苦さと甘さのコントラストが完璧。

湯引き？したクエはタレのゴマがいい香ばしさを添えています。
にだこと鮑。
あぁ、間違いなく美味しい。
鮑はやはり、橋場さんのが少し変えてあったなと確信する。
どちらも甲乙付けるなんて出来ない美味しさ。

目の前で切り分けられていく鰹は神々しさすら感じる程、輝いていた。
毛蟹、のどぐろとつまみが続く。
のどぐろのタイミングであの茄子！！
ここで出ちゃうのね！
ガリと一緒なら最後まで取っておいちゃうんだけど・・・
名残惜しさを感じながらも食べる。
のどぐろの脂をさっぱりさせてくれる。

そしてにぎりが始まる。
・・・の前に日本酒追加。
日高見だったかな？

はい！準備万端。
かかってこい！にぎり！

かれい、そして金目鯛。
この金目鯛が衝撃的な程、美味い。
甘み、香り、脂、完璧すぎて既にノックアウト状態。
こはだ、からの鮪が続く。
赤身、ねっとりと旨味がまとわりつく。
中とろ、包丁仕事が美しすぎて写真を見返してもうっとりする程。
そして当然ながら美味い。
大とろ、更に美味い。
泣きそう。悶絶。

この日の鮪も噴火湾でした。
そしてえんがわ♡
これは烏賊嫌いな私の用(笑´∀｀)
烏賊は前日食べたからこの日はいいよねって事で烏賊抜きをお願いしました。
美味しいし、シャリを包み込む姿も美しい。

車海老を食べてまた悶絶。
何尾でもいける。

お酒がなくなる。
もういいかなぁ・・・なんて弱気になっていると、
まだイケるでしょー！と齋藤さんに言われたらもう飲まない訳にはいきません！
飛露喜、あぁ、さいとうで飲む酒はやはり格別だわ。

煮蛤、これ、大好物。
甘塩っぱさがたまらない。
これを酒なしで迎えようとしていた私は野暮だ。
齋藤さん、ありがとうございます。

これも大好物、鯵。
本当何でこんなに美味しいんだろう。
他で食べてもこうはいかない。

そして続くは穴子！しかも、塩！！
なぜ、こんなに強調するかと言うと、近年穴子は漁獲量が少なく、
昔は塩とツメ両方出していたが、ここ数年はツメだけで久しく塩は食べていなかった。
嬉しすぎる。久しぶり…やはり、美味い。
拝みたい気分になった。
穴子ツメも。
もちろん、こちらも安定の美味しさ。

幸せに浸り、放心状態でお椀をすする。
そして太巻きで締める。
テイクアウトでも美味しかったけれど、店で食べる美味しさは別格なのだ。

たまごをいただき、齋藤孝の偉大さを噛み締めた。
ネタを切る鋭い眼光、にぎる姿の美しさと男気。
唯一無二の存在であると、改めて確信したのであーる！

2021年1発目の投稿はおせち(^_−)−☆
今年は鮨さいとう&鮨しゅんじ限定30個の御節をお願いしました。
3段重で、ちらし寿司、鯖棒鮨、太巻き、穴子棒鮨、いくら、蒸し鮑、煮蛸、カラスミ、あん肝、なまこ酢、子持ち昆布。

綺麗に盛り付け出来たかな？
家で飲まないくせに、無駄に買い集めたお猪口とかが役に立ちました(笑)
いつものあの味が家でも食べられるなんて幸せ〜♪(´ε｀ )

甘い味付けとかの昔ながらなおせちって苦手なんですが、
これはちゃんと美味しいから嬉しい(笑)
大好きな鯖鮨も丸々一本入ってて幸せ♡
しゅんじでいただいた海苔で巻いて食べたら最高でした♪

翌日は雲丹いくら丼！

おせちもまだまだ沢山残っていたのでおかずとして登場！！
時間が経ってもちゃんと美味しい〜((⊂(*°ω°*)⊃))
雲丹といくらも絶品でした✨

あと、初めて家で生山葵おろしました(笑)
おろしてる時、あまり綺麗な緑色じゃないから不安になったけど、少しすると、綺麗な緑色になってくるんですʕʘ‿ʘʔ
えー！そうなのー？なんて、変化を楽しんだり。
スーッと香りは豊かなのに、変な辛味はないから本当美味しい！
生山葵なんていらんわ！って思ってたけど、チューブの山葵なんかとは比較にならないと思い知らされました！

4〜5人前と言う事で、ご飯ものは主人の実家に半分お裾分けしても、2日間しっかり楽しめる量と美味しさでした♡

なぜか、今月2回目となってしまいましたが、美味いもんは美味い！！
それを実感いたしました(笑´∀｀)

まずはつまみから。
いくら
煮だこ
香箱蟹
あん肝
鯖寿司
穴子白焼き

前週には出なかったあん肝ー！
甘いし、なめらかだし、美味い・・・
これ、食べなきゃやっぱり冬は越せません。笑
鯖寿司の鯖は地元・青森のもの。
使っていただいてありがとうございます！
そして美味しくしていただき、ありがとうございます！
からの穴子の白焼き。一段と脂のりが良く、身がプリップリで最高★

にぎりが始まります。

かれい
鰤
こはだ
赤身
中とろ
中とろ
いか
車海老
鯵
白子
むらさき雲丹
穴子
太巻き
たまご

この日は中とろが絶好調★
ねっとりと絡みつく旨味に悶絶しました。
あと、車海老も良かったな～

そして前回食べて衝撃を受けた白子。
やば・・・最強(T-T)
あん肝に白子に蟹にって本当冬万歳。
あと、雲丹の甘い事、甘い事・・・
こちらも地元・青森ダイセンのもの。あとかれいも青森だって♡
こんなに美味しいものばかりあるなんて誇らしい気持ちでいっぱいです。

ちなみに前回ご一緒した方の中でも質問が出ていましたが、
この日も雲丹の色についての話題が出ました。
色が悪いと・・・笑
具合悪そうな色と表現されていましたが、正にそんな感じ。
でもこれがここの雲丹の特徴でこれがいいんですよ～と。
内心、「ふっふっふ～ん♪私は知ってるよ♪」とドヤ顔気分でいただきました。笑

ラストの穴子もこの日、一段と美味しかったな～
もう、形を保っているのが不思議なほどのホワッホワ・・・♡

あぁ、思い出すだけでお腹が空きます。
来年の初訪問はしばらく、空いてしまうのですが楽しみに待ちたいと思います。

美しいにぎり動画はインスタにUPしますので良かったら見てください★

Instagramアカウント：akanemameakane
https://www.instagram.com/akanemameakane/

橋場さんのお部屋を貸切で食事会を開催☺︎
乾杯はわビール！
おまかせでつまみからスタートです。

★つまみ
いくら
つぶ貝
香箱蟹
かわはぎ
鯖寿司
穴子の白焼き

つぶ貝は胡麻がきいてていい✨
部位により切り分けられ、食感違うのも◎
かわはぎをさいとうで食べるのは初かな？
元々、大好物なんだけど、どこよりも美味い。
かわはぎの身は甘く、肝は濃厚で中毒性があるのではないかと思うほど、しびれた。
大好きな鯖寿司、穴子が食べれたのも嬉しい♡
鯖寿司の海苔、穴子のつけだれの唐辛子やきゅうり、脇役すらも美味いのだ。

★にぎり
鰈
黒むつ
小肌
赤身
中とろ
中とろ
スミイカ
車海老
鯵
白子
ムラサキウニ
お椀
太巻
たまご

黒むつの身のプリプリ感、脂の甘さ、炙った皮目の苦味も最高。
小肌がいつもより更に美味しかった気がする！
甘くてねっとり濃厚な赤身も最高。
中とろ食べ比べ。昇天した。

そして今回1番の衝撃は白子かな。
つまみが終わった時点で白子が出ていない事にショックを受けた。
今日は白子ないんですか？泣、と聞くと、後で出てくるんで、と、ニヤリとした橋場さん。
今か今かと待ちわびてにぎりも後半に差し掛かる頃にやっとその時を迎える。
串に刺さり、美味しそうな焼き目の付いた白子が現れる。
串から外す際にジュッと湯気が立つ。
シャリの上に乗せられ、ついに私の元へと届いた。

他店で白子のにぎりやご飯に合わせたものをいくつも食べてきたが正直、そのままがいいと思う事がほとんどだった為、
あー、つまみで食べたかったな…そんな思いが過ぎっていた。
…が、これは違った。
めーーーーーーーーっちゃ美味しい( ；∀；)
少し冷やしたシャリと熱々の白子のコントラスト。
白子の甘み、炙った香ばしさ、柚、全てが完璧なバランス。
もう10年以上も通い続けているけど、飽きない所か、どんどんハマっていくような。
思わず、幸せなため息が出たよ。
どこまで進化し続けるのだろう…

あ、雲丹も良かったなぁ。
どす黒い色をしていたので寝かせたりしてるのかと思いきや、これは自然な色味との事。
天然もので昆布とか、自然のものを食べていると黄色くならず、海藻の色寄りになるらしい。
鮮やかな黄色やオレンジっぽい方が美味しそうに見えがちだけど、そんなの吹っ飛ぶ位、美味しかった。
何て濃いんだろう。
ちなみに私の地元産でした。
地元よ、ありがとう。

(Instagramでは動画とupしています！良かったら見に来てください〜☺︎→アカウント:akanemameakane)

1年くらい前に行った分がUPされていなかったので投稿。
メモもないし、写真だけ保存していたようなので詳細はなし。

でも、齋藤さんのにぎりはやはり、唯一無二✨

初めて貸切会を開催しました。
ビールで乾杯♪

新いくら。
飲むようにして食べてくださいと。
もったいないけど、飲む！
本当に美味しい。
永遠に飲める。
白海老は生姜醤油で。
甘さとねっとり感、生姜のアクセントが良い◎
定番のたこと鮑。
鮑は肝酢で。
もうこの肝酢だけで飲めちゃうよ(笑)
ため息の出る美味しさ。

超絶品新作来ました。
ほっき貝、美味しすぎた…悶絶。
またこのふりかけてある海苔(あおさ？)がいい仕事するんだ。
皮目をパリッと炙った鰹。
切る時のサクッとする音からもう美味しい。
おつまみラストは穴子。
これ、大好きなんです。
そのままでももちろん美味しいし、お醤油と輪切りの唐辛子と食べるのも好き。

にぎりが始まるのでネタ準備中。
鮪が美しすぎる…
にぎりスタート♪

かれい
縞鯵
新子サイズのこはだ
まぐろ三昧♪
赤身
大とろ
中落ち　新作！旨し！
シャリはかなりあったかめでネタは冷たい。
口に入れた時はこのギャップに驚くんだけど、混ざり合った時に意味が伝わってくる。
旨いとしか言えない。

いか
鰯　うんまぁぁぁ！！さいとうで鰯のにぎりは初めてかな？
骨なんて一切ないし、臭みもないし、鰯ってこんなに美味しかったの？と思わされる。
車海老
雲丹　本当これテンション上がる。丼ごと、いただきたい。
まずはそのままスプーンでいただいて雲丹本来を楽しむ。
その後は海苔にのせて。好きすぎる。
もし、丼でこれが食べられるなら通風になっても本望です。

穴子
太巻きで〆
この日の穴子はいつもにも増して身がふっくら柔らかくて美味しかったです。

お酒はビールからの日本酒。
ボトルの写真は2枚しかないですが、もっと飲みました(笑)
乾杯の時には「今日あんまり飲みたくない」と言ってたのにすぐ調子乗っちゃう。
だって美味しいし楽しかったんだもん♪

夜来るのは久しぶり。ビールで乾杯です。
そしておつまみスタート。

白海老、ふぁ…いきなり最高！！
初めて見るお皿だ〜と思ってたら定番の鮑と煮蛸の登場。
しかし定番の彼らが変わっていたのです。
どちらも前はぶつ切りと言うのか、厚切りというのかだったけど、薄切りに。
鮑は肝のソースをくるんであって、肝が漏れずに全ていただけるから良い(笑)←食い意地
やば…うまい…

焼物はあいなめ。
これは初です。モチッとプリッと。
ちょっと土臭いような感じはしました。
食べ終わると鶴が登場し、めでたい。
蛤。大好物です。
部位ごとに切り分けてあってそれぞれ楽しめます。

お酒は日本酒へチェンジ。
やはり1合1人で飲むとなるとなかなか減らず、結局これだけでお酒終了。
私とした事が(T-T)

透明のボトル珍しいですねって話になり、そういえばと思いました。
大抵、緑とか茶色ですもんね。夏らしくて美しいです。

のどぐろのスープ。
これも大好物です。美味しすぎ・・・
ご飯にぶっかけたい。麺突っ込みたい。

さいとうさんのガリも酸味強めで好きなんです。
あと長芋の浅漬け、本当は一本分食べたい。

にぎりスタート★
黒むつ　適度に脂が乗っててちょうど良く美味しい
こはだ
赤身
中とろ
大とろ
美味しいなぁ〜もうそれしか言えない←もっと豊かな語彙力が欲しい
いか
車海老と鯵。
私の中のツートップ。本当旨い。好きすぎる。

また大変なのが登場しましたよ。
夏なのに雲丹出ないなぁ…なんて思ってたらこれです。
まさかの合わせ技。
雲丹は食べ比べで2〜3種類出てくる事はあったけど、
今回は山口の赤雲丹をシャリ混ぜ、余市の雲丹を乗せるという合わせ技！！
油断も隙もあったもんじゃないよ。
完璧すぎて卒倒しました、多分。
まずはそのまま、そして海苔で挟んで。
また、この海苔が旨いんです。
穴子
太巻き
たまごで〆

御中元いただきました★
この海苔美味しいんだよね〜
ごちそうさまでした！

【つまみから】
淡路の赤うに。
甘くて濃厚！山葵をたっぷりつけても負けないくらい。

鯛の卵と蛸。いつも鮑な所が鯛の卵に。
鯛の卵も美味しいけれど、鮑食べたいなぁ〜

ほたるいか。
わたがパンパンで旨い。
鰹は美しきお色

蛤。
にぎりの煮蛤とはまた違った美味しさ。
部位ごとに切り分けてあるからそれぞれの食感も楽しめる。

そしてのどぐろのスープ。
旨味が染み渡る一杯。
失礼かもしれないけど、ラーメン入れたい(笑)

今月2回目だからほとんどメニュー変わらないけど、どれもこれも飽きようがないほど旨い。
そして長年通ってるけど、しゅんくん来てから更につまみが変化、進化してる気がする。

【ここからにぎり】
真鯛。
金目鯛。
こはだ。

この日の小話。
お隣さんはタイからいらっしゃった方だったんだけど、キンメダイってタイ語で食べないって意味なんだって(笑)
だからタイの方が来ると金目鯛だけ、やたら発音良く、連呼されるらしい(笑)

まぐろ三兄弟。
最近、赤味がお気に入りだったけど、
この日は大とろが最強でした！

白海老。
車海老。
鯵。

いか嫌いの為、代わりに白海老。
甘くてうんま〜
やっぱり車海老はさいとうさんが1番好き。
あと、鯵も！

今時期だけのとり貝。
青森 むらさきうに。
穴子。

食べられる期間がすごく限られてるみたいでとり貝のにぎりは初めてかも！
そしてこの日の雲丹…やばかった。
シャリを包み込むほど１つ１つが大きくて濃厚で旨味の大洪水。

太巻き。
玉子。
お椀。
はぁ、何回食べても美味しい。
平成では沢山お世話になりました！
令和でもよろしくお願いしまふ。
ごちそうさまでした！