25回
2018/11 訪問
秋の日本。
相方が食べていたのを最後に合流しましたので、食べたのは、松茸の河豚鍋。
河豚鍋の松茸入りというべきか。
炊き込みご飯。
松坂牛の栗入り。和栗て、味が素朴なものですが（ヨーロッパの街中で冬に食べる炭焼きのモノと較べると、品種が違うのか、ネットリの強い旨味は弱いですが、キレイな味です）、松坂牛の濃厚さと良い対比ですね。そこにさりげなく松茸。
秋の味覚がこの締めのご飯だけで凝縮されてます。
で、おみやに鯖寿司。全開作ってもらって、超感動した鯖。
脂身の濃厚さとフンワリとした身。
鯖って、こんなに美味しい魚だったんですねー、と。
2018/11/18 更新
2018/04 訪問
花山椒
フグの季節が終わり、花山椒。
今年は3月の雪の後、急激に春が進みました。
花山椒も、とても早く出回ったようです、
花山椒の牛しゃぶ、タケノコご飯と季節の移り変わりを実感、
相変わらず美味しいとく山さんでした。
ホタルイカ
稚鮎。とても若いです
ふぐ刺し まだまだ美味
2018/04/16 更新
2018/03 訪問
河豚の極み
新年会、遅くになりました。
河豚尽くし。
やはり、美味しい。
炭火の焼き場での一品料理も逸品も。
2018/03/21 更新
2017/02 訪問
フグ絶品です
今年の冬もフグをいただきに、とく山さまへ。
皆様と新年会。
フグ刺し、フグの唐揚げ、超絶な旨さ。煮こごりもフグだと上品に美味しいものです。
フグの身の醤油
アラカルトで、焼き銀杏、オツな味わい。
あん肝など。
車海老の酒醤油漬け。
締めは、フグ炊き込みご飯。
素材も美味いが、調理も上手い。
だから、美味になる。
で、ある程度の量をキチンと頂ける。
シンプルなことですが、それが完結すると名店になるということを感じました。
御ご馳走さまでした。
2017/02/15 更新
2016/01 訪問
河豚尽くし
以前から、炊き込み御飯をお土産でもらっていたとく山さん。
河豚尽くしのコースで、河豚の旨味を満喫しました。
河豚てお魚は、脂身がないのに旨味はぎゅっと凝縮されています。
お造りで、皮も身もたくさん食べて［量が少なくなく、フラストレーションがたまることありません］、どんなお肉も骨の周りが旨いと納得させられるスペアリブの焼き物、白子焼き、文句ない竜田揚げと続き、雑炊、炊き込み御飯と河豚のコース満喫しました。
やはり、確実に旨いです。
河豚荏胡麻御飯
河豚雑炊
河豚の竜田揚げ
河豚のスペアリブ、白子焼き
河豚刺身
煮こごり
先付け
先付け
メニュー
2016/01/13 更新
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おとなの居酒屋 ふぐが有名ですが、どんな小皿もおいしい。
2022/12/14 更新