42回
2024/02 訪問
カウンター6番席の特権
チャーシューメン
最近ラード多めで嬉しい
固め
きよしに比べるとチャーシューが小さいな
カエシ投下！！
カエシが隠されてる？
ちゃんとカエシがありますよ
2024/08/28 更新
2023/02 訪問
チャーシュー、カタメ、濃いめ
チャーシュー、カタメ、濃いめ
6番カウンターからカエシが見えます。7番カウンター席なら手を伸ばせば取れます。
2023/02/10 更新
2022/12 訪問
元亀戸店主の復帰と食券機導入
久しぶりの訪問は土曜日10時55分着．
なんと店前15人の並び．11時開店も10時45分ぐらいには開店しているので，当然店にはお客さんがいます．第一陣が出てきたのは10時57分ごろ．
そこからは回転が早いですが，テーブル席の相席を断り，カウンターまで待つということにしたので，後ろ客に追い抜かれまくり・・・
今日の接客は亀戸店元店主（店主の息子さん）でした．
元店主さんが船橋に復帰するという情報はツイッターで知っていたのですが，厨房ではなく接客をされていました．元気そうで何よりです．
さて店内新たに食券機が導入されていました．
小さめの食券機なので，亀戸から持ってきたものではないようです．
そこにはチャーシューメンマとか，チャーシュー（200円），メンマ（200円），大盛ラーメンなどのメニューもそろっています．中盛ボタンは無いようです．
チャーシューダブルはチャーシューメンにチャーシューボタンで対応できそうです．
麺の量を備忘録として残しておきます．
少め 160g
普通 240g
大盛 400g(+100円）（中盛320gは大盛の食券で口頭にて）
さて久しぶりなので中盛とか，チャーシューダブルとかにも迷いましたが，結局いつもの「チャーシュー麺」（900円）
お好みは，カタメ，濃いめでお願いします．
ちょっと待ったカウンター席は，水出しコップのある中央席．特等席です．
というのも，ここの目の前にはカエシがあるのです！
濃いめを伝えてしまいましたが，ここの席なら濃いめし放題なので自分で調節すればよかったと・・・（汗
テーブル席の相席はやはり4人席を4人で埋めている感じです．
やはり一人の時は座りたくない席なので，ちょっとぐらいなら待ってカウンター席に座って正解でした．
元店主の注文受けがまだ不慣れなのか，助手さんへの意思疎通がイマイチで，注文のラーメンが分からなくなっている様子を真横で眺めます．
亀戸時代は厨房にこもっていたからまだ慣れないんだろうと，微笑ましく眺めていました．
さて，私の麺カタメの茹で時間は1分30秒でした．
普通で3分ぐらいなので，今日も結構なカタメにブレています．
パツンパツンの麺です．でもこれがまたスープのラードが絡みついて良い感じになるんです．
今日は柚子皮が麺の上に見えました．いつもはスープの下に隠されているのですが，方針を変えたのでしょうか．いつものように柚子皮はスープに潜り込ませます．
今日はラードが多めなのか，味濃いめはそれほど強くはなっていないですが，ラード分で煮干し感も優しめです．もちろん，旨い！
モモのチャーシューも硬い部位，柔らかい部位といろんなところがあって楽しめます．
麺が無くなり，目の前にあったカエシをレンゲに入れてそのまま舐めてみます．
ん～・・・普通ｗ
ヤマサ醤油にみりんを加えただけのシンプルなものだった．
でもこういうシンプルなのが良いのですよ．
どなたかが「食券機はいつから？」と聞いていました．昨日（12月2日）からだそうです．
亀戸元店主も元気に復帰したのは嬉しいけど，あのあんちゃんはどうなるんだろう．
今日は姿が見えませんでした．
満腹だけど，心地よい満腹感．
久しぶりの赤坂味一だけどやっぱり期待を裏切ることは無く満足，大変満足でした．
店を出た11時40分には待ちが20名に膨らんでいました．
どうした？テレビの取材でも受けたのか？？
12月2日より食券機導入へ
チャーシュー麺
いつも隠れている柚子皮が表面に！
カタメで！
カタメでパツンパツンの山田製麺
モモ肉チャーシュー
モモ肉チャーシューその2
乾燥メンマから作っています
カエシ追加！！
ごちそうさまはこんな感じ．完飲できず
カエシ発見！！！
2022/12/03 更新
2022/08 訪問
2022/08/29 更新
2021/12 訪問
2021/12/04 更新
2021/11 訪問
2021/11/15 更新
2021/11 訪問
2021/11/12 更新
2021/11 訪問
少目 160g
普通 240g
中盛 320g(+100円）
大盛 400g(+100円）
2021/11/11 更新
2021/05 訪問
2021/05/20 更新
2021/05 訪問
2021/05/08 更新
2021/05 訪問
2021/05/07 更新
2021/05 訪問
2021/05/01 更新
2021/04 訪問
2021/04/23 更新
2021/02 訪問
2021/02/27 更新
2021/02 訪問
2021/02/16 更新
2021/01 訪問
2021/01/04 更新
2020/12 訪問
2020/12/29 更新
2020/12 訪問
赤坂味一の注文方法を考察してみるｗ
体が煮干しを欲しがるので，行ってみた．
11時45分
店内8割の入り．二人分の席は無さそうなので，外待ちになりました．
その後，一人客がパラパラ来ましたが，うちらの後ろに並びます．
一人だったら余裕で入れるのにな～と恐縮に思い待ちます．
今日は「チャーシューダブル，濃い目，固め」
混雑しているのか，着席後も10分ほど待ちました．久しぶりに待ち時間が長い感じです．
今日の麺固めは5人分ぐらいを茹でててのか，それほどバキバキの麺にはならず，バキぐらいです．
これぐらいが固めでは丁度良いです．
スープは最近ラードが気持ち多くなった気がします．脂多めを希望している私には大歓迎です．
脂は増せませんが，減らすことはお願いできます．
この脂はカメリアラードで，豚を煮出した脂と違ってすごく軽い感じがします．甘みも強くなります．
今日はチャーシューダブル．
チャーシューメンは13時半ごろに無くなることが多いです．なのに，チャーシューダブルはちょっと罪悪感があります．しっとりもも肉は噛み応えもある上品なチャーシューです．
でもいつも思うのは，ダブルでなくでもその余韻を残して次回にまた期待する方が良いのかなと思います．
チャーシューダブルで700円＋200円＋200円＝1100円
今日も旨かったー！！
今日もいろんな注文の人がいました．
簡単なメニューも，いろいろアレンジしている人が多いです．
で，今日は下記に赤坂味一，アレンジメニューをまとめてみました(笑)
【初級編】
「麺大盛り」・・・昼時は，半数近くいるんじゃないかと思うぐらい「麺大盛り」が入ります．もともと麺が多いのにさらに大盛りとはなかなかのファンかと思います．まあ，ここでは餃子もチャーハンもないので，その分大盛りが食べられるのかもしれません．初見の人はまず，デフォで・・・
「麺硬め」・・・低加水の麺で，固めだとバキバキ麺のときもあり，スリル満点．
「チャーシューメンマ」・・・メニューにはないですが，チャーシューとメンマのトッピングです，まあドヤ顔で頼む人もいますが，普通に人気メニューです．
【中級編】
「柔らかめ」・・・低加水の麺で，普通でもやや硬めに出てくるときがあり，柔らかめを選択するのも分かります．
「麺少なめ」・・・デフォの量が多いので，分かる人には少な目を頼む人もいます．
「中盛り」・・・普通盛では物足りない，大盛りでは多すぎるという人に中盛なる量を頼めます．ただし料金は大盛りと同じ100円増し．
「チャーシューダブル」・・・豚のもも肉に恋した人が頼みます．ただし，13時半ごろには，チャーシューが売り切れてしまいますので，やみくもに頼むのは後客のために配慮願います．
「脂少な目、脂抜き」・・・脂はオランダ産高級豚脂の「カメリアラード」．デフォでもクセはなく，量も多くはないのだけど，少な目をお願いする人も少なくないです．たまに脂無しとの徹底した賢者も．私はむしろ脂マシたいのですが，脂マシはできません（亀戸赤坂味一はできます）．
「ネギ無し」・・・「おこちゃまか！」と言いたくなりますが，まあ人それぞれの好みで美味しく食べたいと思います．ネギは増せるかどうかは謎です．
【上級編】
「ゆず無し」・・・一度は行ってみたいセリフです(笑)．ゆずの皮のほんの少しを入れてます．運が良ければゆずの皮を発見できることがあります．過去一度だけ聞いたことがあります．
【賢者編】
「中華で」・・・メニューには「中華ソバ」と書かれているので，ほぼ「中華ソバで」「ラーメンで」と注文する人が多いですが，「中華で！」と注文する人は相当なマニアックだと判断しました(笑)
以上，その他マニアックな注文があれば教えてください・・・
チャーシューダブル，味濃いめ，麺固め，1100円
チャーシューダブル，味濃いめ，麺固め，1100円
チャーシューダブル，味濃いめ，麺固め，1100円
チャーシューダブル，味濃いめ，麺固め，1100円
味濃いめ
氷入りの水がうれしい
2020/12/02 更新
2020/11 訪問
2020/11/20 更新
2020/06 訪問
中毒性のある煮干しラーメン・・・でも好き嫌いも激しい？
久しぶりの来店
11時開店も，10時55分着ですでに4名来店．
「お好きな席どうぞ～！」で，カウンター席に
「チャーシュー（900円），固めで」
久しぶりで「味濃い目」を忘れてしまった・・・
まあたまにはノーマルを
今日の麺固めはしっかり固め．
久しぶりのノーマル味スープは，味濃いめでなく醤油が控えめになっているからか，しっかり煮干しの香りが前面に．
でもエグミはなく，まろやかな味です．
チャーシューは箸休めでいつも追加してしまいますが，メンマも200円増しで同じ価格ならば，メンマの方が良かったかなといつも後悔しています．．．
低加水麺で伸びやすいので一気に食べます．
普通盛でも十分な量がありますが，今日も大盛りコールが半分ぐらいの注文でありました．
確かにメンマやチャーシューを200円で増すより，麺大盛り100円で増した方が量に対するコスパはかなり違うかと．
私は残念ながら大盛りは無理です(泣
スープもほぼ完飲で，ごちそうさま．
数ある煮干しラーメン，私は苦手なのですが，なぜかここや永福町系大勝軒は大好きです．
煮干しラーメンが苦手な友人をここに連れてきたら，美味しくないと半分しか食べられないことがありました．
好き嫌いが激しいラーメンなんでしょうか？
私は昼に食べて，夕方にはまた食べたくなってしまっています．
昔ながらのラーメンらしいですが，今でも全く飽きない不思議なラーメンです．
2020/06/11 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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久し振りの赤坂味一
最近は息子のきよしさんの方に行っちゃっています．
昼ということでこちらへ．
まだ雪や雨が降る悪天候が影響か13時で客入り4割ほど．
チャーシューメン1000円
「麺固めで～♪」を告げて案内された席はカウンター6番席（！）
この席は右側が配膳用に確保されているところでラーメンの配膳でゴチャゴチャしているところ．
が，，，私の一番好きな席ｗ
なぜならここの席だけカエシがありますｗｗ
味濃いめ，し放題なのです！（そんなのどうでも良いと言われそうだけど・・・）
一瞬カエシがない？と思えば，お酢の裏に隠れていました（隠していた？）
固め指定の麺はバキバキの時もあるのでなかなかのスリル．
このロット3杯分で多少分散されたか，バキぐらい．
スープは時間がいつもより遅い時間だからか煮干しが少し控えめで，むしろ動物系の甘さが強めに感じる．これも旨い！
で途中でこの甘さにちょっと慣れてきてしまい，カエシ投入！
カエシだけ舐めれば，一般的な関東の醤油にみりんを少し加えた感じ．
レンゲに垂らして，スープに加えればキレのあるスープに変身！！
初めから味濃いめにしたスープではこの変化が味わえないので，やはり途中で追加できるのが嬉しい．
今日も美味しく頂きました！！