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塩辛に使われているロコト唐辛子がとってもフルーティー。未知の食材達に心がマリネラ躍ります
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3種のカウサ（マッシュポテト）赤にはビーツ、緑はほうれん草、紫はシャドークイーン。上には牡丹海老、ホタテバター味噌、鯖、蕪、ピーカンナッツ
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ペルー寿司 赤むつの上には黄色唐辛子、イワシにはロコト唐辛子と茗荷、アオリイカにはチンチョのチミチュリ それぞれが個性的ですごく美味しい
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衝撃皿 ちらし寿司とセビーチェの融合 かなりしっかりと酸の効いたセビーチェソースとコリアンダーオイルが乳化しあって魚介に合うこと！！
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まんま海老！！ロコト唐辛子とライム入れていくと一気に南米感
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さっっっくさっくの鮎にエスカベッシュソースがめちゃんこ合う〜
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蜜柑のソルベ 日本の蜜柑とペルーのイエルバブエナの融合
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稲庭うどんをワカタイペーストでジェノベーゼ的に。「黒いハーブ」の異名をもつワカタイの独特な風味が新鮮！！
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A5ランクの和牛を南米の定番チミチュリソースで。チミチュリソースのハーブとガーリックで肉が幾らでも食べれてしまいそう！！
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移民達が日本のお餅を再現するためにキャッサバを使用したユカもち。この完璧なるモチモチ食感を再現した先達に頭が下がります。
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ペルーはイカのシャルドネ 色が濃く、とってもトロピカルな風味
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ペルーのアリカンテブーシェ単一 甘くなく、黒系ベリーの果実味満点
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ペルーのタナ単一 ものすごく凝縮された果実感 すごく好み
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おもてさんどの地にとっても映える素敵な建物
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暖冬の予感しかなかった表参道の夜
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いつの時代も【推し】の力は果てしなく、何気に「世界を救うのは推し力なんじゃね？」などという世迷言を吐きながら我が推し店へとことことことこ
伺う回数の割に投稿が少ないのはいつも楽しすぎて写真を撮り忘れるから、、、愛は盲目なのさ
そんな中本日は連れの力も借りて奇跡的に数枚写真撮影に成功！
◯3種のカウサ
◯アンティクーチョ
◯ロモ・サルタード
●ピスコサワー
推しに理由なんて要らないのだけれども
あえて考察するならばやはり「六処」
五感に加え、脳の意識作用【意】の存在が欠かせない
ペルーという国の持つ文化、日本との関わり、そしてお店の雰囲気と人の繋がり
学べば学ぶほどきっとこれからも大好きなお店、地域、国が増えていく予感、【推し】ていくにはエネルギーがいる
そのエネルギーをいつまでも無くさぬ人生でいたいと思わせてくれる夜でした♪