21回
2025/08 訪問
2025/10/12 更新
2025/06 訪問
《川手シェフの魔法で素材たちが新たな表情を見せてくれる》
梅雨入りして湿気ジメジメ陽気の頃、それでも予約があるからと気分明るく楽しみに伺いました。
まずは先日発表されたGREEN GUIDE We're Smart 2025 5ラディッシュ受賞おめでとうございます!! 素晴らしいです(^.^)/
最初にドリンクをお願いするとき、提案いただいた中にバローロのラベルを見つけて、つい笑顔☆ もちろんお願いし、スタートです。
今が旬のお野菜たちが次々に登場したこの日、やはりいつもながらすべて美味しく、それぞれお野菜の新しい一面を垣間見られたと思います☆ 中でも特に印象深かったのは、新玉葱のスープ、トマトのお皿と、お野菜じゃないけれど今年ver. の稚鮎のお料理も大好きでした。
茄子のパイ包み焼きに添えられていた花ズッキーニのお料理とかスープ、兼ね合いのお肉に添えられていた小松菜シートに包まれた胡麻和え風なインゲン豆も。脇役まで存在感ある美味しさなんですよね〜
玉葱のお料理では、ほうれん草のラビオリの中にふき味噌が入れられていて、ほのかな苦味と香り。甘み引き立つ新玉葱の少しとろりとしたスープと、わぁ美味し思わず呟いてしまうくらい美味しかったです。
トマトのお皿では、昨年のトマトのお皿を少し思い起こしたりしました。まったく違う印象の新しいお料理に驚きと感動。今年のトマトはトマト自体の身がしっかりしているものが使われていて、まさに主役。下のパプリカムースやトッピングのフロマージュブランクレームダンジュと、紫蘇のフリットのアクセントも良かったです。
今年の稚鮎のお料理が、これまた良かったですね〜 丸ごと焼かれた稚鮎にサフラン香るモチモチのおこわ、お茶の葉ジェノベーゼソース。きゅうりのシャキシャキマリネもバランス作っていた感じがします。
兼ね合いで登場した恵み鴨も、むね肉ローストだけじゃなく、もも肉はチャーシュー風で。2色楽しめちゃう素晴らしさ(^.^)♡ 書いていると次々と思い出して、またいろいろ嬉しくなっちゃいます。
次回はどんなお料理たちに出会えるかしら。きっともっと夏の素材たちが登場するのでしょう。
いつもながら温かいホスピタリティもありがとうございます。また次楽しみにしています☆
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(バローロ♡赤グラス)
【玉葱】‥新玉葱のスープほうれん草のラビオリ中にふき味噌にんにくとライムのオイルで仕上げ
【トマト】‥フロマージュブランクレームダンジュパプリカのムースカカオバターコーティング和歌山のトマトトマーレ(イタリア品種)トマト中にライムと昆布出し紫蘇フリットラベンダーの花
【稚鮎】‥姫きゅうりポン酢とパセリオイルマリネサフランと炊いたおこわお茶の葉ジェノベーゼソース静岡県天竜川の稚鮎菊の花
(ル・ルソール特製酒粕蒸しパンライ麦入りの蒸しパン大豆バター)
【茄子】‥京都の賀茂なすパイ包み焼き中にローストした賀茂なすとキャビアドオーベルジーヌ白味噌のニョッキソースはズッキーニのコンソメ沖縄のやんばるスパイスカレーの風味をオイルとしてオイル花ズッキーニ中に刻んだ黄色いズッキーニなどセルフィーユクレソンなどブーケベルガモットのソース
(京都の恵み鴨)
【兼ね合い】‥恵み鴨むね肉ローストとうもろこしと何か(失念)のソースチャーシューのように炊き上げたもも肉昆布のピューレ小松菜のシート中にインゲン豆の胡麻和えのようなフィリング根セロリムースパッションフルーツパッションフルーツのチュイル
【よもぎ】‥小夏フレッシュ小夏とカスタードのソルベよもぎのチュイル
【マンゴー】‥白ごまのブランマンジェ宮崎県フレッシュマンゴーフレッシュスライスとピューレミルクのソルベのパウダー
(白花豆のコンフィチュールたぶんブルーベリーのゼリー発酵あんこタルト焼き立てフィナンシェ、ハーブティー(写真撮るの忘れちゃった…(^.^;A))
Wineメモ //
英字名 Barolo Gattera
ワイナリー名 マウロ ヴェリオ（詳細はこちら）
品 種 ネッビオーロ
産 地 イタリア・ピエモンテ・ラモッラ
カテゴリー バローロDOCG
// ラ・モッラのクリュ。マール土壌。1950年代植樹。スキンコンタクト後圧搾、ステンレスタンクでアルコール発酵・MLF、24ヶ月樽熟成（新樽30％）。軽やかで甘くスパイシーなアロマ。しっかりとした骨格、ゴージャスなボディ、甘みのあるタンニンを備え、僅かにバルサミコのフレーヴァー。
Menu 11000円(税込みサ別)
Barolo 3600
これは今回でなく前回の写真なんですけど(今回は撮り忘れ…)、見た目今回は発酵あんこタルトの上が紫色で、他はこの絵と同じ感じでした。もう少しフィナンシェの真ん中が白っぽかった
5ラディッシュおめでとうございます!!
これは今回でなく前回の写真なんですけど(今回は撮り忘れ…)、見た目今回は発酵あんこタルトの上が紫色で、他はこの絵と同じ感じでした。もう少しフィナンシェの真ん中が白っぽかったかも
2025/08/28 更新
2025/05 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
《限定メニュー登場の点心レージュ2.0》
前回の裏リレージュに引き続きの2回め点心レージュ伺いました。
今回はメニューがさらにパワーアップされていて、限定メニューが登場しました☆ 限定メニューは数量限定なのと事前予約可能ということで、事前に取り置きお願いしていました。
ドリンクはメニューではハイボール中心となっていますが、私はワイン系で(笑) スパークリングを
メインに大鳩排を楽しみにしているので、他の注文はお野菜系を。あと、裏リレージュといえば食べ逃せないかき氷お願いしました。
楽しみにしていた大鳩排、鳩の半身とは伺っていましたがサイズは当日のお楽しみ。わたし的にはかなりボリュームたっぷりに感じます。食べ始めてそのお肉の味わいとやさしめのスパイスの感じが美味しくてもりもり食べ進み、添えられた根セロリ豆腐のピューレが見た目よりずっとさっぱりしてすごく良くて。気づけばペロリ(^.^)/♡ 大満足!
そして、デザートにお願いしていたかき氷が柑橘さわやかで、揚げものメインの後にまさにナイスな感じ。あずきとこおりの店長さんにもお会いでき嬉しかったのと、こおりの中に隠れている具材たちの宝探しがこの日も楽しく美味しかったです。
通常のコースお料理大好きですし、裏リレージュのお料理も大好き。スタッフ皆さま親切で、楽しく過ごせました。
今回も参加できありがとうございました。
次の通常回も楽しみにしています☆
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
点心レージュ2.0だよ(^.^)
イタリアランブルスコスパークリング
稚鮎と山菜の春巻
ミキの大根餅
大鳩排 // フランス産鳩の唐揚げ 根セロリ豆腐ピューレを添えて
なつみ(南津海)とカルダモンリーフのかき氷 // なつみジュレ、なつみソース、カルダモンリーフ
Wineメモ
ワイン名 Cantina della Volta Rosé
生産地 Italy > Emilia Romagna
生産者 Cantina della Volta di Christian Bellei & C. SpA (カンティーナ・デッラ・ヴォルタ)
品種 Lambrusco di Sorbara (ランブルスコ・ディ・ソルバーラ)
スタイル Sparkling Wine(Rose)
800円(税込み)
600
3000
2000
1600
2025/07/02 更新
2025/04 訪問
《お野菜の美味しさ様々な表情新しく知る愉しさ♡》
麻布台で第3章がスタートしお料理がプラントベースへシフトチェンジ、お野菜のメインが選べるようになっていました。ずっと気になりつつもお肉メインも食べたい気持ちが強く先延ばしていましたが、この日初めてわたし的にお願いしてみました。
お野菜のメインの主役は、旬のホワイトアスパラガス。バターコンフィ、パイ包み、ムースの3種類の形で味わいます。バターコンフィをまずきのこのソースやウフブルイエとともにいただくと、ソースの旨みとスクランブルエッグのまろやかさが加わりたまらなく美味しいです♡
ホワイトアスパラガスのペーストが包まれたパイ包み焼きは焼き立てサクッと、中からとろりまろやかなアスパラガスペーストが。添えられたムースと合わせても、いろいろな味わい楽しみました。まさにホワイトアスパラガス堪能した大満足!! の感じです。
SNSで見ていて評判で気になっていた独活のお料理も、ちゃんと独活感が軸にあった上ではまぐりとかレモンのムース、からすみのそれぞれの個性といい感じにバランスしているのが素晴らしいと思います。美しい佇まいの盛り付けも好き。独活の新しい一面ですね。
稚鮎のお料理、山菜の時期に登場する大好きなお料理です。フロリレージュのタルトなお料理、私好きなんですよね(^.^) 今回は稚鮎と山菜というより、行者にんにくの旨みと文旦のさわやかさと山菜って感じの美味しさかな。今回の味わいも大好きでした。
大きなモリーユ茸のお料理も美味しかったな〜(遠い目) まったりとまろやかなソースの真ん中に大きなモリーユ茸。モリーユ茸の中にパンパンに詰められた鰯ピューレの旨み味わい、下にじゃがいものムース。ソースに溶け込んでいる舞茸と玉ねぎの旨みと合わさって、夢中で食べてしまうくらい素晴らしく美味しかったです♡♡
それから、感動的だった苺のデザート。SNSの写真で苺の上に半球状の何かが乗っているのを目にしてはいましたが、実は小さな半球状のものはカスタードタルトで割ってみるとちゃんと小さいのにカスタードの層とタルト生地の層があって。見た目から見えないところも隅々まで作り込まれている手間暇、プロの仕事に感動。素晴らしい!! もちろん美味しかったのと、わたし的にホスピタリティ嬉しい心遣いがあったのも重ねて感動でした♡
お邪魔するたび新しい発見があり楽しいです。温かいホスピタリティもいつもありがとうございます。
また次も楽しみです☆
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(ブルゴーニュのピノ・ノワール少し濁った色合いジューシー軽快な味わい)
【大根】‥ライ麦を使用した大根餅青唐辛子をベースにしたソース添え
【うど】‥春香独活レモンコンフィクリームはまぐり蛤出しムースからすみスライス
【稚鮎】‥山菜のタルト行者にんにくとタラの芽文旦のフィリング外にこごみクレソンサラダトッピング
(ル・ルソール特製酒粕入りの蒸しパンライ麦の蒸しパン大豆のバター)
【モリーユ筍】‥広島県モリーユ茸少し日本酒中に鰯ペーストじゃがいもインカのめざめムース舞茸のスープ上に生姜
【兼ね合い】‥ホワイトアスパラガスバターコンフィ中央にウブエ(ウフブルイエ)スクランブルエッグコンテチーズスライスミックスきのこのソースホワイトアスパラガス下の方ペースト入りパイ包み焼きホワイトアスパラガスのムース3種類堪能シェフからご説明嬉しい
【米】‥お米を牛乳とバニラで炊いたリオレ中に酒粕のクレームダンジュアイスクリームチップスでサンド桜の花びらとクリームジャム
【苺】‥栃木県とちあいかカスタードクリームのタルトに見立てたトッピング苺のジュレクリーム多め(笑)添え
(花豆コンフィチュールシナモンシュガートッピング焼き立てフィナンシェあんぽ柿発酵あんこタルト、ハーブティこの日はレモングラスとスペアミント)
ワイン名 : ＭＳ・ブルゴーニュ・ルージュ
造り手 : マルク・ソワイヤール
ヴィンテージ : 2023
生産国 : フランス
生産地 : ブルゴーニュ
品種 : ピノ・ノワール100%
味のタイプ : ミディアムボディ 辛口
Menu 11000円(税込みサ別)
Pinot Noir 2600
2025/06/18 更新
2025/03 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
《春の裏リレージュも幸せ♡》
川手シェフご不在時に時々開催される裏リレージュ、今回は点心レージュとのこと。3日間の期間で私の予定に合う日程がタイトで予約が取れるか不安でしたが、幸運なことに予約でき参加することができました。わたし的に点心レージュは初めてなのでワクワク伺います♪
ちなみに、過去いろいろな内容の裏リレージュが開催されてきたみたいですね。私が伺うようになる前には餃子とかき氷のイベントですとか古典的なフレンチとペアリングのイベント、ラーメンとかき氷も。私まだラーメンのイベントの予約が取れたことがなくて…(あっという間に予約埋まってしまうので)…いつか予約取れるといいな…とか。
話を戻して。
この日のお料理が台湾寄りかなということで、いつもワインの私も違うドリンク選んでみました。色合いで選んだ楊貴妃? を。バタフライピーの色合い美しく、セロリの香り香ってほの甘すっきり美味しかったです。
点心は結局、4種類いただきました。どれもこれも美味しかった中でも、春巻きと肉まんが特に好きでした。
かき氷も良かったですね〜 堀尾さんのふわふわ氷の素晴らしい口溶け、身体が冷えてこない温度帯。いつもながら氷の中にいろいろと具材が入っていて宝探しのよう。エスプーマのまったり口当たりにブラッドオレンジのフルーティさが絶妙、チーズクッキーの歯触り風味も美味しく楽しめました♡
いつものフロリレージュも大好きですし、カジュアルな裏リレージュもいつも楽しいです。
また次も楽しみにしています(^.^)
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
点心レージュだよ(^.^)
(バタフライピーを使ったカクテル【楊貴妃?】セロリのラム酒漬け＋Alc.) ライチセロリグレープフルーツ
・春巻き【花悠仔豚の春巻】
3種ソース(自家製の青唐辛子を使ったサルサソース辛子黒酢のソース)
・肉まん【紹興酒肉まん】、シュウマイ【海老焼売】、小籠包【小松菜コンソメの小籠包】
・ブラッドオレンジのかき氷【ブラッドオレンジのかき氷】ブラッドオレンジ, ヨーグルト, レアチーズエスプーマ, エダムチーズクッキー
持ち帰りでCHBRLES BREWING のStrdust (ドイツのケルシュというスタイルがベース。爽快で清涼感があり、シーンを問わずぐびぐび飲める。そんなケルシュのいいところにネルソンソーヴィンの持っ若草やマスカットのような香りが特徴。)
楊貴妃? 1600円(税サ込み)
春巻 600
肉まん 600
小籠包 600
海老焼売 600
ブラッドオレンジのかき氷 2000
Strdust 1200
2025/06/08 更新
2025/02 訪問
《春の香り和の佇まいフレンチの技法で》
凍えるように寒い日がまだまだ続いていた中でも山菜などが店頭に並びはじめ、春の足音が聞こえてきたような微かに香ってきたように思えた頃伺いました。定期的にお邪魔している大好きなお店です。
私いつも予約日が近づくと楽しみで待ち切れなくてSNSなどに出ているその頃の写真を見ちゃうんです。事前に情報を知ってしまうともしかして楽しみが減るのではと思われる方もいらっしゃると思うのですが、ぜんぜん大丈夫なんです。ほんの少しの情報なんて軽く超えてくる驚きと美味しさがそれぞれのお皿に必ずあるから(^.^)♡
で、この日特に印象的だったのは、白菜のお皿と筍のお皿です。
白菜のお皿は発酵白菜のやさしい酸味に軽快な歯触り、サヨリやでんぶのお魚感と様々な香り風味が絶妙に作用し合っていて、とろみあるスープが丸っとまとめてくれているような。口の中がひと口ごと口福だったと思います。
筍のお皿も素晴らしかったですね。大ぶりの揚げ出し筍がそのゆで汁が変身した旨みあるスープと美味しいのに加えて、八丁味噌や燻製の香り風味を纏ったマグロがすごく美味しくもありアクセントとして存在感がで〜ん!! とあって。山菜がまた良くて。
ふきのとうのコロッケのとろける中身、まろやかな中に苦みも感じられてそれも美味しかったな♡
って結局すべて美味しく素晴らしく。皆さまのおもてなしがこの日もとてもありがたかったです☆
また次回も指折り数えて楽しみにしています。
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(フランスプロヴァンス2015しっかりめ赤ワイン口当たり優しめ柔らかく)
【ふきのとう】‥蕗の薹のコロッケ中に蕗の薹のクリーム上に蕗の薹のマヨネーズ蕗の薹のクリスプ
【白菜】‥中に発酵白菜サヨリ紫蘇海苔松の実周りをフロマージュブラン上に鱈の甘みあるでんぶ発酵白菜のジュースお米とおゆ重湯で割ったスープシェフからご説明嬉しい(^.^)
【筍】‥じっくり炊いた筍しみこんにゃくレモンコンフィチュールうるいぜんまい八丁味噌マリネマグロ燻製掛け筍を炊いたスープ
(酒粕入りの蒸しパンライ麦の蒸しパン大豆のバター)
(愛知県恵み鴨)
【鰈】‥北海道産ナメタカレイ小松菜胡椒と陳皮スープ焦がした昆布ローズマリー梅干しのオイル黒胡椒
【兼ね合い】‥恵み鴨ロティむね肉もも肉バターナッツスカッシュラビオリナかぼちゃとアマランサスマスタードラビオリスタチウム花びら玉ねぎとコンソメのソースとオニオンマスタードソース、赤パプリカムースアマランサストレビスマリネタルト
【スパイス ブランマンジェ】‥スパイスジンジャーブランマンジェシナモンクローブジンジャーカルダモンバニラペッパーなどチャイのようなスパイスたち中に橙のコンフィチュール上に甘酒エスプーマ
【グループ】‥アマゾンカカオのミルクレープ間にアマゾンカカオのカスタードクリームハイビスカスの仲間のお花沖縄のお花ローゼルソースアマゾンカカオパウダーとクリーム大盛り2つ(笑)
あんぽ柿発酵あんこ羊羹タルト苺とちあいかパートドフリュイほうじ茶カヌレ、コーヒー
wineメモ
フランス·バンドール·Domaine de Terrebrune·赤ワイン·Mourvedre
ワイン名 Dom. de Terrebrune Bandol Rouge
生産地 France > Provence-Corse > Provence > Bandol
生産者 Dom. de Terrebrune (Provence) (ドメーヌ・ド・テールブリュンヌ)
品種 Mourvèdre (ムールヴェードル), Grenache (グルナッシュ), Cinsault (サンソー)
ブレンド ムールヴェードル 85%、グルナッシュ 10%、サンソー 5%
Menu11000円(税込みサ別)
Bandol 3200
2025/05/04 更新
2024/12 訪問
《お野菜を昇華させた冬のご馳走たち》
昨年のクリスマスもこちらで過ごしとても幸せな時間とお料理が印象的で、今年も同じく伺いました。巡り合わせが合いお席ご用意いただけありがたいです。
昨年は雪混じりのとても寒い日でしたが、今回は比較的に過ごしやすかったように思います。
この日のお料理で特に印象的だったのは、兼ね合いのお皿コルヴェールとその下に敷かれていた根セロリサラダとのコンビネーションと、ドレスアップされたトマトのお皿です。
コルヴェールそのものの味わいとソース、まろやかな根セロリサラダが三位一体となり夢中になってしまいました(^.^) 止まらずペロリ本当に美味しかったです!
それから、トマトのスライスに包まれたトレビスやパプリカのラペ的なコク甘酸っぱい中身とトッピングのトマトやフロマージュブランのさわやかなクリーミィな味わいが絶妙で。美しい見た目もさることながら、お味が素晴らしかったと思います。
昨年度も美味しかった大根のお料理を今年もいただけて再び楽しめましたし、栗のデセールがほうじ茶の香り香ばしくてそちらも好きでした。アマゾンカカオのオムレツもやはりおいしいものは美味しいとしみじみ…♡
出会いと分かれの季節、スタッフさんの卒業で泣きそうでしたが。美味しいお料理と温かいおもてなしが泣きそうなくらい幸せで、この日もありがたかったです。(ご卒業のスタッフさん新転地でのご活躍応援しています)
新しいスタッフさんとご挨拶もできましたし、また次回も楽しみにしています☆
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(アラカルト赤ワインガメイ)
【蕪】‥乳酸発酵カブスープコンテチーズすりおろしバニラのオイル
【トマト】‥ローゼルアリッサムパプリカトレビス北海道産フロマージュブラン
【百合根】‥百合根茶碗蒸し百合根ピクルス入りニョッキオニオンコンソメスープ焦がした昆布のオイル、百合根饅頭百合根コンフィとレモンバター
(酒粕入りの蒸しパンライ麦の蒸しパン大豆のバター)
(鹿児島県産天然コルヴェール真鴨)
【大根】‥大根パイ包み大根餅大根コンフィとんぶり煎り酒ソースクレソンオイル、クレソンディルセルフィーユブーケ
【兼ね合い】‥コルヴェール赤ワインと内臓ソース根セロリサラダ、キャベツ中にもキャベツとコルヴェールもも肉、マッシュルームのデュクセル黒トリュフタルト
【栗】‥栗アイスクリーム焼いたメレンゲほうじ茶のゼリーはちみつ練乳ムース栗のパウダーきな粉みたいな感じして美味しかった(^.^)
【オムレツ】‥アマゾンカカオオムレツ中にフォンダンショコラのような、クレームフェッテカカオニブカカオパウダー
ミニャルディーズ(茨城県やよい姫パートドフリュイ発あんぽ柿酵あんこタルトほうじ茶カヌレ)、コーヒー
2021年 クロ ド ラ ロワレット フルーリー キュヴェ タルティヴ 750ml フランス ブルゴーニュ 赤ワイン
(さらに健忘録として、2023年の12月24日と25日はクリスマスメニューとなっていましたが、2024年はクリスマスメニューというご案内ではありませんでした。次シーズンがどのようになりますか分かりませんが、わたし的にには全く問題ないです、こちらで過ごせるSPECIALがまず幸せですから♡)
Menu 11000円(税込みサ別)
Gamey 2600
2025/02/24 更新
2024/10 訪問
《秋素材ふんだんに♡ 持ち味を存分に引き出し旨みと香りと》
秋のフロリレージュ楽しみに伺いました。
まずはミシュラン東京2025にて2つ☆グリーンスター☆獲得掲載おめでとうございます!! 大好きなお店のことファンとして嬉しくなります(^.^)
秋ならではの素材がふんだんに使われたコース内容で、今回もすべて素晴らしかったですね♡ その中でも特に印象に残っているのは、落花生のお皿の海藻サラダの美味しさと舞茸のお皿の濃い茸の旨み、ポワロー葱の引き出された甘みでしょうか。兼ね合いのお肉の里山牛も、ナチュラルさ感じられる旨みが香茸や蓮芋の葉の香りでさらに引き立てられて、とても楽しめた感じがしています☆
やはりこちらでひと時を過ごした日は特別な1日になりますね♡ この日もいつもながら温かいホスピタリティもありがとうございました。
また次回も指折り数えて楽しみにしています
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(今日はロワールのガメイで。シャトーラグランジュもあったけどガメイ好き♡)
【蓮根】‥蓮根と長芋お餅北海道からと粒スタードと黒トリュフ仕上げに香ばしく炙って自家製サルサソース添え
【落花生】‥千葉県落花生ババロアレモンのソース菊実山椒のピクルスわかめのために作ったお料理なのだそう昆布トサカノリひじきサラダポン酢昆布パウダー
(長野県天竜鮎)
【舞茸】‥うどん生地を使ったラビオリ油揚げときのこのペースト入り黒舞茸のコンフィ松茸とレモンのサラダ下に銀杏黒舞茸のピュアなスープ
(酒粕入りの蒸しパンとライ麦入り蒸しパン大豆のバタールルソール特製)
(香茸を挟み込んだ牛肉蓮芋の葉で包み込み香りを移して焼き上げ)
【鮎 ポワロー】‥梅干し日本酒の煎り酒ソースポワローソテーヴィネグレットソースタルト鮎素揚げ
【兼ね合い】‥鹿児島県里山牛香茸オニオンマーマレードジャムのように仕立てたソース牛肉タルタル焼き茄子包みこんで茄子シート包み茄子練り込みマドレーヌ茄子ピクルスペースト
【いちじく】‥新潟県産黒いちじく少し火を入れてくり抜いてリオレバニラ黒いちじくタルタルリオレを薄くのばしたシート煎茶オイル
【林檎】‥林檎のタルト下からタルト生地リキッド状にしたタルト2種類のクリームシロップ漬けにした林檎スライス、ビーツのお花ビーツに少し火を入れて形作られたお花
ミニャルディーズ (ほおずきパートドフリュイバナナ羊羹ビスケット生地発酵あんこのタルトフィナンシェ)、カフェラテ
ランデヴー ルージュ 2022 年 自然派ビオロジック SO2無添加 ノンフィルター / Rendez Vous Rouge [2022] Maison Cazeau-Baldi Vin de France
生産年2022 / 生産者メゾン・ガゾー・バルディ / 生産地フランス/ロワール/ヴァン・ド・フランス / ブドウ品種ガメイ100%
ランチコース 11000円(税込みサ別)
アラカルト赤ワイン 2400
海藻サラダ目からウロコなプリプリシャクシャクの素敵な歯ざわりと美味しさでした。
いつもはハード系パン選びがちな私ですが、フロリレージュの蒸しパンは大好きです♡
ラテアートありがとうございます。めちゃめちゃ嬉しいです(^.^)
ラテアートありがとうございます!! めちゃめちゃ嬉しいです♡
大好きな場所。渡り廊下
グリーンスター☆おめでとうございます!!
2025/06/14 更新
2024/08 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
《赤ワイン煮込みとろけました♡》
川手シェフご不在日に開催された裏イベント イタメシレージュに伺いました☆
川手シェフのレシピでFlorilegeらしいパスタ3種類とかき氷1種類、ドリンク各種が提供されるとの事前のお話、楽しみにしていました。
全種類コンプリートも可能になるように、パスタのハーフサイズも選択できるとのこと。とはいえ、あまり多くは食べられない私なのでパスタハーフサイズで1種類と、かき氷を迷いつつドリンクどうしましょうと迷いながら向かいます。
店内は普段より少しカジュアルな雰囲気、いつものホワイトカラー基調のお洋服ではなく、スタッフ皆さま外苑前のときのブラックカラー基調でカッコいい感じにされていました イベント感ありいい感じです(^.^)
席にご案内いただきメニュー拝見してみて、やっぱりめちゃめちゃ迷いましたね。きのこ大好きですし、イベント告知のお写真に写っていたパスタは鴨コンフィパスタのものでしたし。周りで召し上がっている方々のお皿を拝見すると、どれもおいしそうますます迷います……… でもそういえば、前回のコースお料理にきのこと鴨がいただけていたのを思い出しまして。お初になります牛ほほ肉の赤ワイン煮込みパスタでようやく決まりました。そして(この頃の私は贅沢し過ぎと思い)今回は控えめに参加しようと思っていたのに、やっぱり欲張ってかき氷と赤ワインも追加しちゃいました～
牛ほほ肉の赤ワイン煮込みパスタと、合わせておすすめいただいた赤ワイン。やっぱり良く合いましたし素晴らしく美味しかったですね～(^^♪ 北海道産牛ほほ肉の煮込みはあっという間に口の中でほどけて、とろけていき。やさしい味わい、パスタとの絡みも抜群。添えられていたほうれん草がいいアクセントになっていましたし、ジューシーで意外とさっぱりした印象のソースがいい感じに重くなく美味しかったです♡
ティラミスのかき氷、最初はアフォガードにしようと考えたのですが、いただいてみて結果正解でしたね!! この頃わたし的にクリームが食べたい気持ちが盛り上がっている状況で、トッピングのマスカルポーネクリームも中に隠れていたティラミスも結構リッチなクリーミィさが味わえまして。大好きないちじくもゴロゴロたっぷり、美味しく嬉しく大満足でした。
今回(贅沢し過ぎは良くないと)控えめに参加しようと思っていた私の目論みは外しましたが、後悔残さず存分に楽しめ良かったです☆ スタッフ皆さまの温かいホスピタリティおもてなしもありがとうございました。
またイベントが開催されればぜひ参加したいですし、次回の通常回も指折り数えて楽しみにしています。
※この日いただいたお料理などの内容に関連するメモ健忘録_φ(･_･
牛ほほ肉は北海道産牛のほほ肉
エルダカンティーネ “ポップ”ネロディトロイア
Nero di Troia Puglia POP / Elda Cantine
年号NV、生産者エルダ・カンティーネ、産地プーリア州（FG)トロイア、品種100％ネロ・ディ・トロイア
度数13 ％ vol
牛ほほ肉の赤ワイン煮込みパスタsmall 2200
ティラミスのかき氷 2000
NV ポップ ネロ ディ トロイア(赤)少なめ 1200
2024/10/23 更新
2024/08 訪問
《素材たちをみ見る目がこれから変わってしまいそうな驚き美味しさと感動♡》
楽しみにしていた次回の訪問、少し前から台風がその日に関東最接近して暴風雨と予報されていた日に当たり。でも電車は地下鉄だから止まらないだろうと思われましたし駅改札からお店までは屋外に出ることもないので、私は伺えそうと考えていまして。お店の営業は通常通りとお話伺い、安心して向かうことができました。
当日お店に着いてみて、いつものスタッフ皆さまがご無事で揃われていてホッとします(^.^) 外は時に風雨が強まって視界が雨粒に白くなるときもありましたが、雨風落ち着くようなタイミングもあり色々。でも店内は窓のレースカーテンとしっかりした防音で、特に気になることもなく楽しい時間を過ごすことができました。
ワインは私の好きな赤ワインで1杯お願いし、2種類ご提案いただいた前回と同じシラーのものとお初のピノノワールのものから。しっかり果実味の落ち着いたピノにも惹かれたのですが、前回とても気に入って美味しかった印象があり今まだあるならシラーをと再びお願いしました☆
お料理ももれなく全て美味しかったですね～♡♡ でも敢えていくつかピックアップするとすれば、蓮根のお料理と鱚のお料理と、梅のデセールが印象深く残っています。
蓮根のムースに隠れて層が重ねられていて奥ゆかしい佇まい。ふわふわムースの下に隠れてプチプチたっぷりのいくら、ジェノベーゼなシャキシャキ小松菜むっちり蓮根餅が。口の中で合わさったときの口福感が半端なかったですね。蓮根もこれほど美味しく昇華させられるのねと感動しきり幸せな味わいでした。
鱚のお料理は、プリッと丸っと詰め物がされていて。普段のふんわりの身のイメージとは違う食べ心地。カレー香るソースがオリエンタルな雰囲気をかもしながら、添えられたバターナッツスカッシュのふわふわシャキやさしい甘みも対称的に楽しめて。名残り惜しい美味しさでした。
熟成梅のひんやりデセール2種、薄焼きクッキーサンドとアイスムース。サンドの方が溶けやすいとのお話にクッキーサンドからいただき、コクのある梅感とミルキーなアイスクリーム、紅茶のクッキー。滴りそうになりながら、…でも美味しかった～!!(^.^) 丸く形作られたアイスムース、見方によってはド◯ゴンボールにも見える色合い。可愛らしい♡ 確かになるほど、こちらの方が比較的溶けにくくゆっくりいただけたかも。ほのかに梅が香る感じとひんやり、意外とジェラートのようにさらりと口溶けるのも。蒸し暑いような日に救われたような美味しさでした。
(ほんと全て美味しかったので、書き出すと止まらなくなるなりますね。ナガノパープルのパートドフリュイも今年も会えたね～とか。お肉の隣のジンジャークリームコーティングの白い添えものも美味しかった～とか松茸早々といただけて香り良く幸せだったなど……この辺りまでにします)
いつもながら温かいホスピタリティおもてなしもありがとうございました(^.^)
また次回伺うのを指折り数えて楽しみにしています。
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
しっかりめグラス赤ワインシラー再び♡
Domaine Jean Michel Gerin Côte-Rôtie Champin Le Seigneur 2019
【西瓜】‥スイカガスパチョフェンネル黒ごまハーブゼリースイカ果汁果肉トマト七味唐辛子炭酸水
【蓮根】‥レンコン餅小松菜おひたしジェノベーゼいくらレンコンムース、レンコンスライスピクルス
(愛知県恵み鴨血抜きをしない丸ごとの味わい)
【緑竹】‥デュクセル油揚げラビオリ舞茸だけの水分スープ松茸トッピングこの時期だけの緑竹フリット
(大豆おからバター酒粕入りの蒸しパンルルソール特製)
【鱚】‥鱚中に蕪のピューレ大葉焼き上げバターナッツスカッシュピクルス炙って下にバターナッツスカッシスカッシュムース白ワインソースにカレーリーフアジアンちっくに
【兼ね合い】‥愛知県恵み鴨むね肉ロースト赤ワイン骨や内臓ジュースお野菜のフォンソースドライいちじくフレッシュアーモンドバジル包んでジンジャークリームアンフィゼ包んでグラサージュ、恵み鴨もも肉手羽コンフィリエットトマトリコッタチーズだったかしらサワークリームかしら大葉春巻き
【梅】‥完熟梅ムース、アールグレイクッキーバタークリーム完熟梅アイスクリーム 食材たちもこんなに美味しくなって幸せだな～って思う(^.^)
【カカオあんこ】‥カカオあんこおやきアマゾンカカオきんつばのようウイスキー泡バニラクリーム、フェンネルアイスクリームフェンネルリーフのソースを上に
ミニャルディーズ(ホワイトカカオとカスタードのクリームエクレアナガノパープルパートドフリュイライチゼリーあんこタルト)、コーヒー
ランチコース 11000円(税込みサ別)
cote rotie 3000
コンフィの詰まった春巻き、春巻きのように半ば柔らかいのかと想像していたところ意外とパリパリしていました。大きくないのであっという間に食べてしまい、おかわりしたいくらいだな思ったりでしたね♡
お肉のソースがナイフについていたので色移りしてしまいましたが、これが少しヌガーのような食べ心地でほの甘く。素敵なお口直しだったのです。
フロリレージュ箸。オリジナル品
この日はお水のグラスも菅原硝子さんのものでした。
2024/10/09 更新
2024/06 訪問
《美味しく作り込まれた芸術作品のような♡お皿の数々》
2回のイベント参加後の通常回のフロリレージュ、ランチでお邪魔しました。やっぱり通常回は楽しみひとしおです☆
この日のご案内は炭焼きを見学できる嬉しいお席でした。ターブルドットで周りの方とコミュニケーションも時々できるのに加えて、シェフのお手元を垣間見れたり直接ご説明伺うことができるチャンスも時としてあり今回の配置が私としてはとても気に入っています。
この日のお料理たちいつもながら全て素晴らしかった中で、特に印象に残ったのは豆乳のお料理と賀茂茄子のお料理です。
最近のお料理を思い起こしてみるて “豆乳” というと温かいお料理が思い出されまして、一方で今回はひんやりのお皿で。じゃがいもやトリュフと組み合わせられた重なりは、やさしい甘みとふくよかな香りが口の中で膨らんで夢心地になる美味しさでした♡
賀茂茄子のお料理もとても手間の掛けられた仕立てになっていて。茄子のニョッキがモチッと、スパイス感じるキャビアドオーベルジーヌ、稚鮎の旨み、青柚子の香り、とろりとした茄子。合わさった時の口福感がすごい!! 抹茶オイルが引き締め役かしら。口に残ってしまわないように配慮された茄子の皮の代わりのシートが細やかなお気遣い、色合い美しくもあり食べやすく。感動しながらいただいていました(^.^)
兼ね合いの花愁仔豚は仕立て違いで。いろいろな部位のお肉で作られたテットドコションのタルトは、前回に引き続いてもう一度いただけて嬉しかったお気に入りのお皿。美味しくて嬉しい☆
リュバーブのデセールのタルトも前回好きでしたので、リピートできてLuckyでした。
あとそれから、この日のアラカルト赤ワインが好みの味わいで大好きでしたね。
いつもながら温かいおもてなしホスピタリティもありがとうございました。
また次回も指折り数えて楽しみにしています♡
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(しっかりめグラス赤ワインシラー)
Domaine Jean Michel Gerin Côte-Rôtie Champin Le Seigneur 2019
【枝豆】‥枝豆を使った甘いおやき一度香ばしく焼いてから包んであらためて香ばしく焼き上げ
【豆乳】‥じゃがいもアイスクリームオーストラリアタスマニア産黒トリュフスライス豆乳ムースレモンコンフィソース黒トリュフ使ったポムドテールじゃがいもシュー生地アツアツ
(蕪の塩釜蒸し)
【蕪】‥蕪ヴァプールスライス蕪のピューレからすみ使ったソース焦がした昆布のオイルエストラゴンピクルス、蕪のスライスピクルストマト唐辛子
酒粕入りの蒸しパンライ麦入りの蒸しパン大豆のバター
【賀茂茄子】‥京都賀茂茄子厚切りフライパンロースト稚鮎青柚子キャビアドオーベルジーヌ茄子のニョッキナスのシート抹茶オイル
【兼ね合い】‥(千葉県産カシュー花愁仔豚いろいろ部位ミンチハーブ松の実詰め物バラ肉で包んで広島県産ハナビラダケモリーユ茸)
に、新玉ねぎコンフィかなオータムポエムマスタードバター、テッドドコション黒糖クッキーラディッシュピクルスクレソン
【マンゴー】‥メレンゲフレッシュマンゴーソースココナッツスフレグラス
【リュバーブ】‥リュバーブコンフィジャムホワイトカカオクリームタルト、リュバーブアイスクリームスープくずきり
ミニャルディーズ // 佐藤錦さくらんぼパートドフリュイ日向夏発酵あんこ羊羹タルトエクレアよもぎクリーム、コーヒー
ランチコース 10000円(税込みサ別)
アラカルト赤ワイン 3800
賀茂茄子。
シートをめくったようす。
2024/08/26 更新
2024/06 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
麻布台florilège 川手シェフご不在日の裏イベントにてイタメシレージュ の日にランチで伺いました。
以前にあずきとこおりへ伺った際は店長ご不在日でしたので、店長の堀尾さん初めてお目にかかります。
メニューコンプリートも可能になるようにとスモールサイズが用意されていましたが、私にはやはりコンプリートは無理なのと。前日からweb上のSNSなどに出ていて見知っていた情報でとにかく選択に迷い、困ったのでスタッフさんに相談。
メニュー名から想像される味わいと実際のお味のギャップが新境地とお話お聞きし、それはぜひにとワクワク感up!! ラタトィユに決定しました。
結果わたし的に大正解☆
お料理を実際いただいてみるとイタリアンのパスタとは素敵な意味で印象が違い、
普段のコースのパンに蒸しパンが選ばれているのに通じるような色白ツルモチのパスタ麺に良く絡んだソース。お野菜の旨みが存分に引き出されたたっぷり贅沢ラタトィユとジェノベーゼのダブルソースで赤くないのにトマト感しっかり味わえ素晴らしい。なるほど新境地☆ 確かに
今の第3章フロリレージュのプラントベースへのご意向がいちばん表れているメニューのようにも感じられたり、幸せな美味しさでしたね(^.^)
(つぶやき)
あぁ‥もしかして3つのパスタメニューはそれぞれ、第1章、第2章、第3章から発想された可能性?! とは考え過ぎでしょうか……(私の想像です)
そして堀尾さんのこの日の限定オリジナルメニューかき氷、2種類のうち行く前から心に決めていた
ピスタチオとリュバーブのかき氷も美味しかったな〜
ピスタチオ感たっぷりのメレンゲにクランブルのアクセントがとても好きで、中のコンフィチュールの甘酸っぱさが宝物のようでした♡
今回も参加できてメニューのおすすめや温かいホスピタリティもありがとうございました☆
また次回伺うときを指折り数えて楽しみにしています
@restaurant_florilege
(注文メモ)
グラス赤ワイン サンジョベーゼ sasso di sole orcia sangiovese 2021 biologico
パスタ ラタトゥイユ
かき氷 ピスタチオとリュバーブ
ラタトゥイユsmall 2100円(税込みサ無し)
ピスタチオとリュバーブ 2000
グラス赤ワインサンジョベーゼ 2200
2024/07/27 更新
2024/05 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
《DEAR BUTTER SAND 1周年おめでとうございます!!》
麻布台ヒルズflorilège のイベント洋食冨炉利 にてこの日specialのコースいただきました。
まずはこちらを記念したイベントです、この度は DEAR BUTTER SAND 1周年おめでとうございます!!☆
コースのデザートとしていただいたレーズンバターサンドはバタークリームの層の厚みありながらもふんわり口溶けが良く驚くほど軽やか☆ ガレットブルトンヌのサクサク感、耳にしていた評判になるほど納得です。
ハンバーグや前菜アミューズもとても素晴らしく美味しくて、今回が人生最後のハンバーグになっても本望だわと思ったのでした。ボリュームもしっかりあり大満足でしたね(^.^)
これほど素晴らしいハンバーグ洋食は初めてだったし今後も他では見つからない気がしています。
また次のイベントも予約頑張りたいし、次回の通常回も楽しみです☆
@restaurant_florilege
※この日いただいたお料理など健忘録メモ_φ(･_･
(シャンパーニュ ロワイエ)
【グジェール】‥グジュール中にクリームチーズ生地にもチーズ
【ビシソワーズ】‥じゃがいもビシソワーズじゃがいもアイスクリームバニラのオイル
【サーモン】‥自家製スモークサーモン刻んだトマトディルのレモンドレッシングゆで玉子マヨネーズ
【ハンバーグ】‥鹿児島県里山牛黒毛和牛ハンバーグデミグラスソースシャトン抜きグラッセほうれん草ソテーじゃがいもフリット、ご飯
【DEAR BUTTER SAND(レーズンバター or マロンショコラ)】‥レーズンバターサンド苺やよいひめのパートドフリュイ、ハーブティー(フレッシュのスペアミントとドライの確かレモングラス)
洋食冨炉利 コース 6600円(税込みサ無し)
シャンパーニュロワイエ 2400
2024/07/17 更新
2024/05 訪問
《余韻が長く数日続く♡♡幸せ時間‥この日もふわふわな気持ちになりました》
まずは前回と今回の間で発表のありましたAsias 50 BEST RESTAURANTS 2024 2位 おめでとうございます!!
ファンの一人として私も嬉しいです。
この日は季節はずれの寒い日で、5月なのに周りではライトダウンジャケットを着ている方をお見かけしたような気候的には気持ちが下がりそうな1日でした。数日前から悪天候は予報されていましたが、そんな日こそ楽しみな予約があるから絶対にいい日になると確信して当日を迎えられる大好きなレストランです。朝安心して目覚めることもできちゃいます♪
今日のお料理は何かしら…ワクワクしながらスタートです。まずは好みのワインをお願いしてと。
グリンピースのちまきから。ほの甘くやわらかやさしい甘み美味しい(^.^)
こごみのタルトレット、貼り付けられているこごみの深い緑色が映えるお山。甘みのあるタルト生地に鮎の肝の苦みとか旨みとか、骨フライの歯ざわり身のしっとり感。さわやかなクレソンのサラダやこごみのシャキシャキも。多くの要素が絶妙に組み合わせられて、ひと皿でフルコースのような満足感ある美味しさです。
筍のお料理は、大振りのたけのこの揚げ出しにお出しが注がれていて。季節のうるいやレモンのさわやかさ、干ぴょうもしみこんにゃくもお出汁が染みています☆ たけのこ歯ざわり小気味よく食べ応えありましたね。
旨みが凝縮された黒ムツもさわやかな発酵キャベツでさっぱりと、大振りもぺろりです(๑´ڡ`๑)。
兼ね合いのお肉は花悠仔豚ロースト、さわやかなトマトソースとナチュラルな甘みのパプリカムースと初夏の雰囲気。香ばしく揚げ焼きされた豚皮いただけた希少な機会ありがたくも美味しくもあり、お肉しっとりなめらか素晴らしい。
軽やかマンゴーのデセールひんやり、儚く口溶けて。美しい色合いのリュバーブのグランデセール、トゥルンとしたくずきりが本当に涼やか。初夏の近づきを感じさせますね。
この日はミニャルディーズの羊羹は日向夏。毎回少しずつ季節の移ろいがお料理に感じられるのも、嬉しく楽しませていただいています(^.^)
やっぱりこの日も幸せでしたね♡ こうして投稿を書きながらまた幸せが蘇ったり。余韻もまた良きなのであります。
次回も楽しみです☆
※ この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(アラカルト赤ワインでフランスのシラー)
【豆】‥グリンピースおやき笹で包んで焼き上げ
【こごみ】‥こごみ軸を混ぜ込んだ黒糖タルトレット鴨節稚鮎肝と身骨の唐揚げクレソン文旦サラダエストラゴンサラダ
【筍】‥京都のたけのこ干ぴょうしみこんにゃくお出しレモンうるい昆布オイル
(酒粕入りの蒸しパンライ麦入りとプレーンル・ルソール特製大豆を使ったペースト)
【黒ムツ】‥黒ムツ炭火焼き自家製米麹漬けひじきのラビオリオータムなんとかの花ピクルス添え乳酸発酵させたキャベツオリーブオイル
(今日の兼ね合いは千葉県産花悠子豚)
【兼ね合い】‥花悠仔豚ローストパプリカムースフルーツトマトセミドライフルーツトマトエキススープ紫蘇のフリット黒糖サブレ頭と足煮込みゼラチン質塊テットドフロマージュセルバチコ蕪
【マンゴー】‥マンゴーソースココナッツスフレグラスメレンゲひんやり〜
【リュバーブ】‥ルバーブアイスソースルバーブくずきりカカオタルトホワイトショコラのクレームダマンド(ショコラダマンド)ルバーブコンポート
ミニャルディーズ // 苺のパートドフリュイ日向夏羊羹自家製あんこタルトキャラメルクリームのエクレア、コーヒー
ランチコース 10000(税込みサ別)
アラカルト赤ワイン 2800
2024/06/25 更新
2024/03 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
《ウラリレージュ。タコスとかき氷も幸せでした》
川手シェフが海外遠征の期間に開催された裏イベントにお邪魔しました。1年前ほどにも開催されたタコスとかき氷のイベント、私にとっては初めての参加になります。
若手の方々が中心となって実施されていて、いつもよりカジュアルで活気がある感じがします。スタッフ皆さま半袖の方が多くお部屋の温度が高めに感じられましたが、かき氷で冷えるかもしれないことを配慮してのことと合点がいきました。
メニューを拝見したら全て魅力的で迷ってしまい、予定ではタコス1、かき氷1、ドリンク1のつもりでしたところ、お話伺ってそれほど大きくないとのことでタコス2つ欲張っちゃいました!!
あったら食べたいと思っていた稚鮎と山菜のタコスおかわりしたいほど美味しかったし、和牛キャビアのタコスも蕪のサラダのシャキシャキがアクセント素晴らしかったです☆ バーテンダーさんオリジナルのクラフトジンジャーエールがほどよく生姜感さっぱり、とても楽しめました(^.^)
かき氷は苺のものが人気のようでしたが、わたし的には桜を選んで大正解だったと思います。トッピングの桜のパリパリが歯ざわり香り良かったのと、クリームとコンフィチュールがたっぷりだったのも好きでした♡ この日桜の開花はまだ発表されていませんでしたが、一足先に桜を楽しめた気持ちがしています。
いつものフロリレージュも大好きな一方で、裏イベントのウラリレージュも楽しく幸せでした。次回通常回の予約楽しみですし、また開催されることがあれば裏イベントにもぜひ参加したいなと思っています。
カジュアルな中でも温かいホスピタリティもありがとうございました。
稚鮎と山菜 1800円(税込みサ無し)
和牛とキャビア 2400
桜 1700
タカダエール 1100
※お料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(タカダエール)
【稚鮎と山菜】‥こごみ軸パウダーを練り込んだタコストマトサルサ素揚げ稚鮎鴨節ニンニク稚鮎タルタルビーツ
【和牛とキャビア】‥ビーツお野菜タコスエゴマの葉ビーフジャーキー2色蕪のサラダ芽葱生姜ピクルスキャビア(China)
【桜】‥桜とりんごのかき氷
稚鮎と山菜。
稚鮎と山菜。
和牛とキャビア。
和牛とキャビア。
桜。
桜。
桜。中のようす。
桜。
タカダエール。
サルサソース3種。
タカダエール。
ウェイティングエリアのオブジェ。
入り口外観。
この日のメニュー。
この日のメニュー。
コンコースからの直通エレベーター。
お店へ向かう途中の神谷町駅から麻布台ヒルズに入ったところのホール。
お店へ向かう途中の神谷町駅から麻布台ヒルズに入ったところのホール。
2024/05/04 更新
2024/03 訪問
《春はすぐそこまで来ている♡》
少しずつ暖かく感じられる日も増えてきた頃のランチ。楽しみに伺いました(^^)
思い返して本当どれもこれも美味しかったのです。よもぎのお料理のタルトのカリカリ小気味よい歯ざわりにシャクシャクのフェンネルサラダ、ふき味噌の香りが堪りません〜
白菜のお料理もこれまた、甘くシャキシャキの白菜にさわやかなスープピリリ山椒の香りが。フロマージュブランやきんかんのさわやかさも素晴らしいです!!
春らしい彩りが素敵なフランのお料理やさしい味わいホッとしますね。
海老芋コンフィに香りふくよかな黒トリュフがホクッと滑らか表面のカリカリ感…もう遠い目になっちゃいます(^^) 添えられた大粒大豆の酢大豆でお口さっぱりするたび何度も新たに美味しくて美味しくて。食べ応えもあり存在感印象に残りました♡
もうほんと、お肉も素晴らしかったな。ほろほろ鳥のいろいろな部位が随所に使われていて味わえて。目前で炭火焼きで仕上げられたもも肉とむね肉が皮目香ばしくお肉しっとりソースや添え物と合わせてもすごく美味しい。菜の花お浸しに春!! プチプチなもちキビ手羽肉セリのお料理の方もとても美味しかったし。う〜ん美味しかったのです。
やっぱり全部コメントしちゃいそうだ‥
ひんやりリオレのアヴァンデセール、ひんやりミルキー桜の香り。うっとり…名残惜し(;_;
クレープにチコリのアイスクリームが包まれてソースのように。やさしい和三盆の甘みと香りもよく合って、私これ好きです。
可愛らしいミニャルディーズたちもそれぞれ美味しくて。この日のお料理全部大好きでした!! すごい余韻しばらく余韻で楽しめるくらい。
今のコースでもう一度いただきたいくらいですが、また次回を楽しみにそのとき元気に伺えるように指折り数えて過ごしたいと思います☆
いつもながらスタッフ皆さまの温かいホスピタリティもありがとうございました。
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(氷見カベルネ・ソーヴィニヨン)
【よもぎ】‥フェンネルふき味噌和えサラダとよもぎ餅フライパンで焼いてから成形
10日熟成白菜の中にサヨリ昆布締めフロマージュブラン【白菜】‥白菜の白い部分と松の実きんかんフロマージュブラン昆布締めのサヨリ、白菜とレモンのスープ山椒の花、バーベキュー用のポットなのだそうシェフご説明ありがとうございます(^.^)
【豆】‥大豆自家製豆乳でフランスナップエンドウニョッキホワイトアスパラガス摺り流し蕗の薹で香り付けしたオイル
(酒粕入りの蒸しパンお野菜と大豆のバター)
(岩手県石黒農場ほろほろ鳥)
【海老芋】‥里芋の一種海老芋コンフィフリット黒トリュフのムースとトリュフ酢大豆と合わせて
(メインに合わせてフランスボルドーカベルネソーヴィニヨン)
【兼ね合い】‥ほろほろ鳥もも肉むね肉蕾からし菜(ツボミカラシナ)燻製ぬか漬け豆乳クリーム菜の花お浸しエゴマの葉桜オイル肝とトレビスのソース、もちキビほろほろ鳥の手羽の部分骨のコンソメでコンフィ炊き上げセリ
シェフは撮影がおありのようす変わらずお忙しそう
【お米】‥アヴァンデセールはお米と牛乳とバニラを使ったフランスのお料理リオレのムースとリオレのチップス甘酒を使ったクレームダンジュに桜ひんやり〜♡
【チコリ・和三盆】‥チコリ使ったアイスクリーム焦がしたレモンのパウダー和三盆クレープアイスクリームをソースのように楽しんで
ミニャルディーズ(茨城県産やよいひめパートドフリュイ、国産ブラッドオレンジピューレとあんこピューレを使い寒天で固めた羊羹のお菓子、キャラメルクリームエクレアチョコレートと落花生トッピング)、コーヒー
ランチコース 10000円(税込みサ別)
Himi 2600
Bordeaux 1/2 1400
2024/04/14 更新
2024/01 訪問
《2024年もどんなお料理に出会えるか楽しみです♡》
1月のフロリレージュ。ランチで伺いました。1月になったらメニュー新しくなると思い楽しみに向かいます。
お食事に加えてワインも私の楽しみの一つ。この日ご用意の赤ワイン(グラス)はコクまろ重めが前回と同じくシャトーラグランジュとのことでしたので、別のものタンニンも楽しめるとお話のボジョレーのミドルボディのものをお願いしました。
蕗の薹のコロッケやわらかなのでふた口に分けると崩れそう、名残惜しさ覚えつつ一口で。ふわぁ〜、蕗の薹の香りがお口いっぱいで食べ心地はとろり♡(^^) 春の香り最初から大満喫!! 美しく柚子やバニラの香り豊かな蕪のお料理、1つで蕪のフルコースほどさっぱりからほの甘、フレッシュな歯ざわりとろけるフランサクサクのタルトまで素晴らしくて感動♡♡
ほろりと身ふんわり白鱚のベニエ、サクリ衣にまったりオランデーズソースの対比も楽しく美味しかったし、春菊のトッピングもモヤシの歯ざわりじゃがいもの口当たりも好バランス美味しい〜 間近でシェフからご説明伺えて、さらに美味しさ倍増な幸せ感でした(^^)
デセールのチーズケーキ再構築されてふわシュワお口で消えてしまった名残惜しくなる美味しさも、お久しぶりに巡り会えたアマゾンカカオのオムレツのリッチな食べ心地が嬉しく感じられました。小さなエクレア可愛かったな♪
スタッフ皆さまのホスピタリティも温かく、この日もとても幸せな時間になりました。
また次回も楽しみにしています。
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
あけおめです(^^)
(アラカルトグラスワインからボジョレー赤ワイン)
【蕗の薹】‥蕗の薹のコロッケ蕗の薹のクリーム皮のパウダーとフリットトッピング
【蕪】‥蕪のタルトレット焦がした柚子のパウダーバニラ蕪のクリーム蕪を練り込んだタルト蕪のフランクレームダンジュキャビアフレッシュの蕪
【大根】‥大根のパイ包みフリット白ワインで煮込んだ大根大根餅のペースト包みとんぶり塩昆布パウダー煎り酒日本酒と梅のソース
クレソンのサラダ胡桃のドレッシングパースニップとホースラディッシュのペーストプソースクレソンのオイル
(酒粕入りの蒸しパンお野菜のペースト)
【白鱚】‥オランデーズソース千葉県の今旬のキスベニエ揚げ春菊シート春菊ソテーペーストじゃがいも〇〇(失念)のモヤシ崩しながら(シェフ自らご説明ありがとうございます☆(^^))
(北海道から蝦夷鹿ロース仕上げ前のようす)
(お肉に合わせてノンアルコール頼んじゃった(^^)ドリンクジンジャーハーブシロップ東方美人にんじんジュース赤蕪ジュースバルサミコシナモンぽい香りさっぱりとおいしい)
【兼ね合い】‥蝦夷鹿ローストロースとフィレあんぽ柿赤ワイン煮込みトレビスのシュークルート根セロリのピューレ岩塩
【チーズケーキ】‥バスクチーズケーキムースアイスクリームスフレアイスクリーム食感の違いを楽しんでコンフィチュール敷いて
【アマゾンカカオ】‥アマゾンカカオオムレツエスプレッソのソースシンプルなクレーム
焼き菓子(苺のパートドフリュイエクレアキャラメルカスタードみかんと発酵あんこのお菓子)、今日は煎茶
ランチコース 10000円(税込みサ別)
ボジョレー赤ワイングラス 2400
ノンアルコールドリンク 1800
2024/03/18 更新
2023/12 訪問
《フロリレージュのクリスマスが最高過ぎた♡ 》
グランドオープンしてからは最初の訪問。ホリデーシーズンメニューの日です。これまでクリスマスはお家で過ごすことがほとんど、実にレストランでクリスマスメニューをいただくのは初めてになります。最初にして最高って幸せ過ぎますよね!(^o^)!
前回の訪問から1ヶ月ほどということでお料理が重なるかも知れないと伺っていましたが、蓋を開けてみれば新しいメニューばかりという感動♡ 温かいホスピタリティにもお世話になり幸せな時間を過ごせました。
お野菜大好きで色々とよくいただいている私ながら、素材の持ち味これほど幅広く味わい深く巧みに活かされたお野菜たち楽しめるなんて目から鱗といったようで、素晴らしくて感動しきり。
人参やイクラの橙〜朱色、ビーツの赤タコスの緑色、メインの黄色と。クリスマスカラーを配しながら色鮮やか美しく、もれなくとても美味しくて。
お客様お一人お一人のデザートプレートには“Merry Christmas”の文字が描かれた手間暇のかけられたおもてなし温かく感じ入ります♡
伺うたびにますます大好きなレストランになっていくな〜 次の訪問も楽しみにしています(^^)
※この日いただいたお料理の内容などメモ_φ(･_･ 健忘録
クリスマスだよ(^^)
シャンパーニュ少なめ
【ふきのとう 人参 / Butterbur Scape, Carrot】‥にんじんのタルトレットシリシリをイメージして細切りを白ワインと白ごまでソテーにんじんムースとパウダーアリッサムの白い花、ふきのとうを使ったワッフルサワークリームイクラ
【レタス / Lettuce】‥冬の葉野菜レタスとトレビス間にホタテとエビアンチョビのソテーペーストトレビスのパウダーソース、レタスの泡塩漬けレモン
【タコス / Tacos】‥レタスのタコス大葉からし菜レモンの葉とスライスほうれん草ソテー昆布のパウダー、ビーフジャーキービーフのタルタル、自家製ハリッサソース
(酒粕入りの蒸しパンお野菜から作ったバター)
【大根 / Radish】‥大根ペーストソテーパイ包み揚げ塩昆布パウダートンブリキャビア大根のソース確かクレソンのオイル(失念)、クレソンサラダクレームダンジュくるみ使ったヴィネグレット
【兼ね合い / To Balance】‥スペインの地鶏プレジョンヌ胸肉もも肉黄色い食材ヴァンジョーヌ南瓜のコンソメソースセリのソテー添え、南瓜のソテー
【モッツァレラ / Mozzarella】‥モッツァレラのモッツァレラ中にブラータチーズミルクパウダーの仕上げイタリアンパセリとセロリのマイクロハーブ菜種のオイル岩塩柚子のソースサラダ仕立て
【落花生 / Peanut】‥落花生のクリームパリブレストタイヤが由来メリークリスマス(仏)ジョワユーノエル
(お茶菓子苺のパートドフリュイ苺のゼリー寄せ発酵あんこ羊羹タルト生地ほうじ茶使ったエッグタルト、コーヒー)
アラカルト赤ワイン(生産者：シャトー・ラグランジュ、生産地：フランス/ボルドー/サン・ジュリアン、生産年：2019年、品種：カベルネ・ソーヴィニヨン80% 、メルロー18%、プティ・ヴェルド2%、度数：13.50度)
Menu 12000
Champagne half 1600
Lagrange half 2000 (税込みサ別)
フロリレージュのクリスマス、まだまだフロリレージュ初心者なのでわたし的に初めてです(^^) レストランでクリスマスメニューいただくのも実のところ初めてで、それがフロリレージュだなんて幸せ過ぎます♡♡
この日の少し前にミシュラン2024東京のプレートが届いたようでした。前回訪問のときは発表前でしたので初お目見えでした。
クリスマスのディスプレイフラワー、素敵です。
ランチコースなのにクリスマスだからか2つともで嬉しい♪
人参のタルトレット。人参のムースやソテーなど重ねられたひと品。手間暇のかけられた多層で繊細で一口ごと違った味わいが楽しめて美味しくて楽しい。あっという間になくなってしまうのが名残惜しいです。
蕗の薹のワッフルにサワークリームとイクラ。サックリ軽やか蜜感あるワッフルだけでも美味しいのにさわやかクリームとかご馳走イクラとかプチプチも加わって小さいのがさみしい美味しさ(^^)大好きでしたね
クリスマスカラーのレタスのお皿。間に挟まった旨み素材が存在感旨みあり美味しかったし歯ざわり楽しかったし。奥のレタスの泡の小皿がこれまた底のレモンがいい感じで印象に残りました。
ソースの色合いレタスとのコントラストが美しいですね☆
ほんのすぐ食べてしまうんですけど、印象に残ったレタスの泡塩漬けレモン。レタスの新しい味わい方が新鮮だったのと、塩漬けレモンがいい感じだったのです(^^)
お野菜のタコスとお肉のタコス。それぞれが引き立て合う美味しさで。層が重ねられたお野菜タコスの素材たちが次々に現われて楽しく美味しかったし、お肉の方もシートとタルタルが口の中で合わさった美味が素晴らしく
添えられた自家製ハリッサソースをつけてみるとまた少し違った味わいを楽しめたり。いく色もの味わいが美味しく楽しめました(^^)
お肉のタコスの味わいが噛むほどに口の中で広がって、旨み甘みジューシー。
それぞれがお野菜だけのものとお肉だけのものとと潔いからこそコントラストが素晴らしく感じられた部分もあるかもしれませんね〜
酒粕入りの蒸しパンル・ルソール特製。お野菜から作られたバターペースト。川手シェフが肉まん好きということも関係あるのかもという説もある。ホッとする食べ心地とやさしい味わいが大好き♡
お隣の方が重ねて撮影されていたのを真似っ子。鏡餅みたい可愛いですよね(^^)
シャトーラグランジュ、カベルネメルローなコクまろが私の好み過ぎる大好き(^o^)!!
別のところで少し前にいただいたワインにもう一度巡り会えて幸せ♡嬉しかった
大根のパイ包み揚げプレゼンテーション☆これから仕上げます
仕上げられた大根パイ包み揚げのお皿。クレソンのサラダ添えて。パイ包み揚げの上はとんぶりキャビア、パイ包み揚げまったりしているからとんぶりの軽快感とかクレソンサラダのさっぱりがとてもいいバランスでしたね
パイ包み揚げだから食べた感じある程度の食べ応えというか重さみたいのがあるのですが、付け合わせのサラダがさっぱりしているのと、まろやかながらスムースなソースとんぶりのプチプチ感でぺろりです♪♪
黄金色のスペイン産地鶏です☆
スペイン産地鶏プレジョンヌ南瓜のコンソメヴァンジョーヌソースセリのソテー。まったりしたソースにしっとりプリッとしたお肉美味しいものだから、まさにぺろりと食べてしまう…(*^_^*)名残惜し
結構ちゃんと食べ応えある量感なのに本当にぺろり‥^^;A(汗) きっとバターたっぷり溶けているなとわかっているのにパンにジュワッと吸わせてきれいに拭ってしまった……でも美味しいから0カロリー♡
南瓜のソテー(お肉の添え物)この感じのキューブな添え物はランチコースにはつかないことが多いので、わたし的にはたぶんお初。だから小さいながら特別感満載!! さらに小さくても存在感ある美味しさだったのです
モッツアレラチーズのモッツアレラ、ミルクパウダーを掛ける前。セロリ香るサラダ仕立て
ミルクパウダー振りかけられた仕上げあと。雪が降り積もったようですね(^^)
クリスマスリースのようなパリブレスト。タイヤが語源だそうですね☆(^^)落花生クリームもたっぷり嬉しいです
美しく描かれたクリスマスメッセージが素敵です。パリブレスト美味しかったですね～(^^) 落花生の味わいがしっかり感じられて大好きでした
生地にほうじ茶使われたエッグタルトとゼリー寄せ羊羹タルトとパートドフリュイ。コーヒーと。フロリレージュでほうじ茶使用が印象にあるので、この頃はほうじ茶以前より好きになりました
クリスマスにちなんで赤い色合いの苺でですね♪
毎回このミニャルディーズも少しずつ違うので楽しみの一つになりつつあります。
型押しの白い封筒がいつも素敵です。
クリスマススペシャルversionのメニュー。縁取りが特別感醸しています☆
クリスマスだからシャンパーニュ頂いちゃいます(^^)
クリスマスなのでサンタさんとともに参りました。
大きなクリスマスリースとても素敵です!!
ミシュラン☆☆おめでとうございます☆(^^)
もうこの場所からワクワクです。
初めての12時スタートだったのでウェイティングエリアの利用も初めてでした。ここで居るの好きな感じだったので、また12時スタート選んでみてもいいなという気がします
お客様はテラスへは今のところ行かれないのだそうです。
麻布台ヒルズのクリスマスディスプレイでした。
2024/02/07 更新
2023/11 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
指折り数えて楽しみにする大好きなお店です。
プレオープン中に3回目(^^) かなりのお気に入り。
ランチでお邪魔しました。
特に印象に残った事柄をピックアップで。
最初の卵のお料理がふんわりなめらかほの甘く気持ち嬉しく高まったし、ビーツの色合い鮮やかさにトキめいてなるほどタルタルのような食べ心地フレッシュさ甘みにうっとり。
茄子の焼きラビオリチーズ感皮生地の風味食べ応えとリッチ旨みなソース、絶品!! さっぱりと付け合せの白菜サラダチュイルがとてもいいお口直しに。蕪のパイ包みお部屋中にパイの幸せな香りが充満して。お肉の美味しさに負けない舞茸ガレットの存在感や爽やかさ纏った松茸も素晴らしかったです☆
フロリレージュのタルトタタンわたし的にお初、パイの食べ心地大好きだったし。ほうじ茶アイスクリームに合わせられたさつま芋ムースも良かった～!(^o^)!
第2章のフロアもカッコ良く印象的で好きでした一方で、第3章のフロアの温かみある雰囲気が私に馴染みが良くて何だか好きです♡
次こそグランドオープン後。とても楽しみです!!
※お料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
ブルゴーニュカベルネ・ソーヴィニヨン2014
【卵】‥ウフブルイエ味噌スクランブルエッグお米のムースお米の甘みを活かした
【ビーツ】‥ビーツのタルタル仕立て(食感などタルタルをイメージ)クレームダンジュビーツいくら揚げたスライスドライビーツ、トマトのコンソメスープ干しダイコンのサラダ浮かべて(シェフからご説明嬉しい(^^))
【茄子】‥焼き茄子の焼きラビオリ茄子の皮で皮茄子のキャビアドオーベルジーヌで中身チーズトッピング揚げ浸しソース昆布のオイル、丸く焼いたチュイル白菜のサラダ
(酒粕入りの蒸しパンライ麦入りの蒸しパン大豆のペースト)
【蕪】‥蕪のパイ包みコンフィ蕪餅ペーストソース
【兼ね合い】‥愛知県恵み鴨グリル黒酢と黒にんにくのソース舞茸ガレット松茸のスライス!?細切りトッピングレモンピールとジュース爽やかに
【ほうじ茶】‥ほうじ茶のアイスクリームほうじ茶の茶葉のクッキーさつま芋のエスプーマ
【林檎】‥林檎アップルパイタルトタタンイメージ薄く焼いたパイ生地アーモンド使った液状のタルト生地カスタードクリーム生クリームキャラメリゼした林檎クレームシャンティシロップ漬け林檎のスライス
焼菓子(クロモジの香り移したフィナンシェ、ほおずきパートドフリュイ、あんぽ柿発酵あんこ寒天ゼリー寄せ)、コーヒー
(ワイン名（原語）シャトー・ペデスクロー（CHATEAU PEDESCLAUX）原産国・地域フランス・ボルドー原産地呼称（AOC）ポイヤックヴィンテージ2014年ぶどう品種
（栽培面積比）カベルネ・ソーヴィニョン 53%、メルロ 47%)
ランチコース 10000円(税込みサ別)
Bordeaux 3000
色合い鮮やかで美しいビーツのお皿。食べ心地がタルタルのように仕上げられたビーツにクレームダンジュの優しい甘さとミルキーさ、イクラのプチプチ。揚げドライビーツスライスがバリッとシナっと、変化なども
美しいだけじゃなく一緒にいただいてまとまったときの味わいも好きでした♡
ウフブルイエにお米の優しい甘みのムース、七味のアクセントが良き☆ スクランブルエッグにお味噌のソースがコクをプラスしていたり。今回もスタートから心掴まれた美味しさでした(^^)
茄子のラビオリ。茄子の揚げ浸しソースと昆布のオイルと。ムースのようなもったりソース。1つ食べるごとに名残惜しくなりました。
蕪のパイ包み焼き蕪のソース。お部屋中にパイの香ばしく甘い香りが立ちこめるたび幸せな気持ちになりますね。
酒粕入りの蒸しパン。ル・ルソールの特製パン。いつもほっこり気持ちがほぐれる美味しさで。いつもお家ではハード系ばかりだけど毎回楽しみにしているパンです(^^)
この日の兼ね合いは鴨肉でした。テリテリのツヤツヤですね☆
もちろんお肉もしっとり美味しかった一方で付け合せの舞茸ガレットに正直心奪われたお皿です。舞茸の旨み、さわやかな仕上がりの松茸と根セロリサラダも素晴らしかったです。
フロリレージュのマークのような敷物。素敵過ぎ
さつま芋ムースとほうじ茶のアイスクリーム。さつま芋ムースが美味しかったんだわ～
タルトタタンフロリレージュ風。下のタルト生地がしっかり目なのも良きなのです☆ 以前から味わいを変え形を変え作られているようですが、私は初めて。見目美しいし軽快感ある印象味わいも好み♡美味しかった～
焼き菓子とコーヒー。ほおずきのパートドフリュイもう一度いただけた嬉しい♪羊羹もフィナンシェも美味しくて好きです☆
フロリレージュモチーフの封留め素敵で好きです☆(^^)
コクまろ赤ワインをリクエストしておすすめいただけた赤ワインです。やっぱりしっかり味わい感じられて美味しかったし、飲み応えの感じも良かったですね(^^)
神谷町駅から麻布台ヒルズへの境目。
このお料理とても印象的で好きでした♡またいつか出るといいな
このお料理も好き。可愛らしいのも好きです☆(^^)
小さな添え物が好きです。
おしぼり受けもスガハラガラスのものなのですね。素敵です(^^)
この日のメニュー。
2024/01/21 更新
2023/10 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
エントランスからフロアへの道のりにもワクワクが止まらない♡
まだグランドオープンになっていないので、今回も常用外マーク付けておこうと思います。
プレオープン期間中の2回目(^^)楽しみに伺いました。それほど間が空いていないので、予約の時点からもう一度同じメニューいただけるの楽しみだなと思っていました(そのくらい気に入っていましたので)。結果ほぼ同じではあったのですが、むしろ少しずつ季節の移ろいが各所に感じられて違いもあり美味しくとても楽しめたと思います。
今回はコースに合わせて1杯ワインをおまかせで選んでいただきスタートです。
最初のアイスキャンディーのアミューズ、ほうじ茶に乗っての登場です。以前は緑の葉に乗せられていましたが、この時点では緑の葉は採れなくなってきたんだそうで。ほうじ茶が落葉のように感じられて、季節の移ろいにスタートからわぁ〜♡という気持ちになりました。
豆乳のお料理のごぼうのポタージュスープがやさしい甘み風味美味しくて、根セロリのお料理のセロリの香り白トリュフの香りも膨らんで。やっぱり素敵だ〜
前回は皮が緑の茄子で今回は紫色の丸茄子に変わり。この茄子のお料理が前回から気に入っていて、2回目もあらためて美味しく幸せでした。
放牧牛の短角牛は噛みしめる度に味わい口福。赤身のお肉好きです。
モンブランのお料理も気に入っていたので、2回目がとても嬉しかったし。ほのかにババが軽やかに感じられて重くなく(個体差かも?!)、お食事後半もバランスの良さ感じていました☆
前回は個人的に少し量感が(私には)多め?!重め?!に感じたけど(最初にビールを飲み過ぎただけかも?! ^^;A)、今回は最後まで堪能できた気がします♡ パンも残さず楽しめました!! 良かった。
外苑前の時とは店内雰囲気もお料理も、あまり具体的には表現できないけれど色々と変わった感じがしています。次はどういったお料理になるのかしら…… 気になりますね。
まずは次回、そして今後の展開も楽しみ。期待しています(^^)
※お料理の内容など健忘録メモ_φ(･_･
プレオープンだよ(^^)その2
アラカルトから白ワインギリシャの品種アシルティコオーストラリアのワイン Jim Barry Assyrtiko clare valley 2014
【さつま芋】‥アイスキャンディー石川県ゴロズマ金時ムースアメで包んでほうじ茶敷いて、緑の葉は採れなくなってきたんですって
【豆乳】‥京都の堀川ごぼう梅のオイル清水牧場バッカスチーズのニョッキ豆乳のフランごぼうのポタージュスープ花山椒のピクルスダイコンのサラダ
【根セロリ】‥根セロリチーズケーキほうじ茶ゼリー根セロリサラダ白トリュフ根セロリソース
(酒粕入りの蒸しパンライ麦入りの蒸しパンル・ルソール特製、大豆と野菜のペースト)
【茄子】‥群馬の丸茄子リコッタチーズエシャロットブシュカンの皮とジュース自家製出汁漬けいくら茶葉のオイル
【兼ね合い】‥放牧牛岩手県短角牛雌フォンドヴォーいちじく赤ワインなどソースいちじくペースト万願寺唐辛子中身で自家製アリッサ青万願寺唐辛子シート横隔膜部位赤ワイン煮込みフリット
【マスカット】‥青りんごジュレ落花生ババロアシャインマスカットスライス青りんごジュースを凍らせてパウダー状トッピング
【栗】‥京都の丹波栗ペーストラム酒とパイナップルなどシロップ染み込ませたババ(型抜きされたブリオッシュベースぽい??いろんなパターンがあるのかも)発酵玄米ムースいつもなら底に敷かれるメレンゲをあえてトップに、かち割って(^^)
小菓子(クロモジフィナンシェ、ほおずきアプリコットゼリー纏わせて、あんぽ柿自家製発酵あんこ羊羹)、コーヒー
次回もとても楽しみ♡
ランチコース 10000円(税込みサ別)
アラカルトワインBlanc 2000
今回は群馬の丸茄子です。底にあるクルトンのサクサク歯ざわりがアクセント、プチプチいくらやさしいお出汁のお味つけ。リコッタチーズのさわやかさも良かったです。2回いただけて幸せです☆
岩手県の短角牛ロースト。柔らかかったし赤身の味わいが美味しくてとても楽しめました♡(^^) 放牧牛はやっぱり味わいがいい!! 好きです。周りを見渡すと好みが分かれていた印象もですが、私は再び頂きたい☆
酒粕入りの蒸しパンプレーンとライ麦入り。ライ麦入りが少し小振りサイズ可愛い&美味しくて好みです。前回よりおからと野菜のペーストがなめらかになって、さらに美味しくなったように感じました。
根セロリのチーズケーキ。トッピングの白トリュフが前回より増して白く感じました。旬のジャストシーズンに近いということでしょうか。ふくよかな香りが贅沢なお料理☆こちらも2度目まして幸せです!!
清水牧場バッカスチーズのニョッキ豆乳フランごぼうのポタージュスープ。根セロリサラダおからのシートで巻いて山椒花ピクルス添え。途中でお口直しできてあらためて美味しいをやり直せちゃいました☆
さつま芋ムースアイスのアイスキャンディー。ほうじ茶に乗って登場。ほうじ茶って枯れ葉の絨毯のように見えますね(^^) お茶の葉に乗せるという発想すごいな私には思いつきそうにないかも
ギリシャの品種アシルティコのオーストラリアのワイン。コースに合わせて1杯とお願いするとやっぱり白ワインになるわね。次はやっぱり赤がいいかなと思いつつ、白ワイングラスでいただけたから良かった(^^)
ぷるんとしたババロア。底にあるのは青りんごジュレ。表面も林檎としないのには、何かきっとお考えがあってのことなのだろうな。前回の林檎ver.も良かったしもちろん今回のマスカットver.も素敵☆
今回のババは少しふんわりな食べ心地でしたね。クリームもふんわり軽やか。メレンゲも薄めで全体的に軽快な印象のモンブランでした(^^) 個人的には前回の存在感あったver.のほうが好みかな♡でも両方好き!
前回はドライ葡萄のゼリー掛けでしたのが今回はほおずきのゼリー掛けになりましたね。どちらももちろん美味しいし、季節が進んだこと感じられましたね(^^)
最後に手渡されるメニュー入りの封書。フロリレージュのマークが象られた封シールがこれまた素敵。
席からの眺め。プレオープン期間中は4人掛けテーブル席は基本使われていません。
やわらかな光が差し込む廊下。廊下を歩く間の期待膨らむワクワク感☆
万願寺唐辛子のシートと自家製ハリッサ。前回あまりつけられなかったけれど今回は美味しく使うことできました(^^) 皮のシートもちゃんと辛味があって楽しい
切り分ける前のお肉のロースト。短角牛美味しかったな♡
白いお皿美しいです。
初の白ワイングラス。またまた台座の刻印を撮影してしまう私^^;A 刻印とか好きなんですよね～ ちなみに、パンなどの焼き印も好きです☆ 軽めの赤ワイングラスとサイズが似ているけど同じなのかしら??似てる
アミューズのさつま芋のお料理。2口くらいでなくなってしまうのですけど、印象的で美味しく可愛らしい♡
可愛いアイスキャンディー♡
木のスプーン。ほっこり気持ちやわらぐ和みます(^^)
今年もモンブランいただきたいなと考えていて既にこちらで2回目いただけた幸せだな～☆(^^)ありがたいな
ガーデンプラザDです
ガーデンプラザDです
向かう途中でお隣の建物にうっかり入りそうになりました。前回はまだ工事中でしたが、この日は人の出入りがあり既に使われているようでした。
この日の席からの眺め。
2023/11/29 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
《お野菜の味わいがこんなにも幅広く奥行き深く楽しめるという驚きに満ちて♡》
この年の夏は始まりが早く暑い日が長く続いている感じがしますね。この日もやはり暑い日、それでも予約があると思うと気分晴れやか、楽しみに伺いました。
少し早めに到着しまして、お気に入りのウェイティングルームでしばし過ごす時間も楽しめました(^.^) 廊下の空気感もウェイティングルームの雰囲気も大好き。
お席にご案内いただき、ホッとひと息。この日はノンアルコールビールをお願いしてスタートしました。
この日いちばん印象に残っているのは、兼ね合いのうずらのファルシです。じゃがいもがたくさん詰まっていてホクホク感とお肉のやさしい味わい、トッピングの和牛カルパッチョと大葉エゴマの葉が風味や旨みを増しています。そしてなんと言っても舞茸のまろやかなソースが全体をまるっとまとめて幸せな美味しさ♡♡ 舞い上がっちゃうお味でしたね
それから、赤紫蘇にホワイトチョコレートのムースというデザートも大好きでした。ホワイトチョコレートというだけで間違いないですけど、そこに合わせられた赤紫蘇の風味やルバーブコンフィチュールの風味歯触りが奥行きや広がりを作っているようで。大人っぽい感じも良かったです。
これまでも何度かいただいていてもやっぱり大根のパイ包み焼きのお料理とても楽しめましたし、鮎のお料理のまた新しいものが登場してもちろん美味しく、シェフの引き出しの多さあらためて実感しました☆
この日もいつもながら温かいおもてなしもありがとうございました。
またきっと秋になる次も今から楽しみです☆
※この日いただいたお料理の内容などメモ健忘録_φ(･_･
(ノンアルコールビールオールフリー)
【すいか Watermelon】‥すいか赤パプリカトマト炭酸ガスパチョ自家製の七味レモンバーベナの葉レモンバーベナのゼリー
【白菜 Chinese Cabbage】‥発酵白菜鯵海苔大葉松の実発酵白菜で包んでフロマージュブランでコーティング上に自家製タラのでんぶ発酵白菜のスープと重湯のソース
(ル・ルソール特製酒粕入りの蒸しパン大豆のバター)
【稚鮎 Ayu】長‥野県天竜川稚鮎炭火で炙ってブイヤベースのスープフェンネルズッキーニ黄身酢ほおずき
【大根 Radish】‥大根餅のパイ包み焼き昆布パウダートンブリ煎り酒のソースクレソンのオイルクレソンディルセルフィーユベルガモットのドレッシング
【兼ね合い To Balance】‥愛知県うずらジャガイモのムースを詰めて大葉エゴマの葉生姜レモンコンフィのスライス鹿児島県産黒毛和牛のカルパッチョ舞茸のソースクレソン、根セロリのムースパッションフルーツのピューレとチュイル
【マンゴー Mango】‥宮城県のマンゴーパイ生地ブリオッシュを使ったアイスクリームカスタードクリームマンゴームースフレッシュマンゴー
【赤紫蘇 Shiso】‥ホワイトチョコレートムースアマゾンカカオクランブルルバーブのコンフィチュール赤紫蘇ゼリーとソース
(ブルーベリー発酵あんこタルト白花豆パートドフリュイアプリコットコンフィチュールフィナンシェ、煎茶)
Menu 12000円(税込みサ別)
NA beer 1200