2回
2025/01 訪問
チョコレートとカシスムースが織りなす、とろりとした陶酔の「グルマンディーズ」。at KUDOU Minamirinkan Head store #レトリカル食レポ(38)
2026/01/04 更新
2023/03 訪問
五感をとりこにする、ナッツとショコラの甘美なよろこび。#レトリカル食レポ(1)
容姿は単なるチョコレートのボールに過ぎない。
うっとりとするようなデコレーションもなければ、
フルーツのトッピングも皆無だ。
4つに切り分けられて出されるジャマイカの
端正な容姿を包み込むのは、
ベルギーのチョコレート。
ナッツが詰まった硬くザラッとした触感がまずたまらない。
そのなかには、ラム酒が染みこんだまあるいスポンジに、
胡桃などやはりナッツ類が散りばめられている。
実はこのラム酒こそがジャマイカ産で、
この洋菓子の名前の由来である。
まりジャマイカとは、
いわゆるラムボールなのだが、
普通のラムボールよりも厚めにくるまれた
チョコレートとナッツの歯ざわりが
スポンジから香り立つラム酒の香気と絡み合い、
さらにやわらかく弾むスポンジとそのなかに
隠されたナッツのリズムと共鳴し合う。
やがてそれらは、チョコレートの甘みを主旋律に
再び凝縮され、
五つの感覚のすべてに響くアンサンブルは、
甘さを控えたボリュームたっぷりの
生クリームの登場で
たまらなくやさしい陶酔の頂点を迎えるのである。
小田急江ノ島線沿いの立地のため、
清楚なレースのカーテンの窓の向こうには
「南林間」駅のホームが見えるのだが、
もちろん騒音とは無縁で、
そんな風景のミスマッチにも心そそられる。
やはり上質の珈琲などと共に、
様々な感覚をくすぐる甘美で重層的な世界と遊んでほしい。
まさに五感をとりこにする味わい、その名はジャマイカ。
2025/04/14 更新
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艶やかなチョコレートの
上からフォークを
真っ直ぐに入れて、
サクリとした切れ味を
指から胸へと受け止めながら、
鮮やかな色彩の対比を
瞳に、そして口に、
頬張っていく。
厚みのあるチョコレートの
シルキーでなめらかな
舌ざわりを感じながら、
カカオ感ごと、
スカーレットの層とが
織りなす
味覚にまかせれば、
チョコレートと
バレリーナが踊りだしたかのような
華やかなカシスムースの酸味は、
もしも油絵で表現したら
こうなると
思わせるような、
とろりとした濃味で、
うっとりと口のなかを回る。
これを、
前歯でかむような
アプローチに変えると、
カシスという素材は
また姿を変えて、
濃厚な「甘さ」が
じゅわりと溢れる
アクセントを
授けてくれた。
これぞ“喫茶”
と言いたくなる、空間のなかで。
小田急江ノ島線、
お隣の
「南林間」駅前
欧風菓子「クドウ」本店。
かつて東京・銀座にも出店した
大和市の名パティスリー
ここにあり、
というべき
王道の味と出合える。