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食べログ すき焼き・しゃぶしゃぶ 百名店 2024 選出店
彦根、ひこね芹川、彦根口/すき焼き、日本料理、居酒屋
近江肉せんなり亭 伽羅（滋賀県彦根市）で近江牛を堪能しました！
2011/03訪問
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高知市の「うますし」へ平日の18時にあらかじめ予約して1人で行って来ました♪ このお店は完全予約制のお店ですので、予約は必須です。 店内はかなり洒落ていて、桜の生け花もあり、カウンター8席のお店で、店内BGMはジャズが流れていましたね♪ このお店は、グルメ友人が勧めていましたし、「ことりっぷ高知」という旅行ガイドブックに掲載されていたので行ってみました♪ この日は3席で、他の2人は地元の方で、全国の東京の銀座や京都、福岡、金沢などグルメを楽しんでいる方で、さすがこのお店の次の予約もしていました♪ その方によると、高知で一番美味しい鮨屋がこのお店とのことでしたね。 店主は、かなり腰が低く、優しく笑顔で接してくれる方で、父親は地元でマグロ養殖等をしていたとのことで、特に修行はせず、独学で鮨屋を始めたとは素晴らしいです♪ このお店は、2014年から始めたようです。 器もかなり素晴らしかったですね♪ 飲み物は以下をペアリングで美味しく頂きました。 地酒だけでなく、ワインも揃えているとは素晴らしいです♪ ◯スペインの泡のトレス・ブリュット カバ 自然派辛口カヴァでスッキリ美味しい♪ ◯高知県安芸の美女夫 半合 純米超辛口ながら濃厚な美味しさ♪ ◯高知県安芸の美女夫の特別純米酒搾りたて生原酒 半合 かなりまろやかで美味しい♪ ◯酔鯨 新酒 半合 純米吟醸 吟麗生酒で濃厚飲みやすく美味しい♪ 今回16,000円税込のコース料理は以下の内容で、洋食も交えながらかなり素晴らしかったです♪ ◯北海道落石バフンウニや大間のマグロ、四万十ウナギ、イクラ、きゅうり、ネギ等の小さなちらし寿司 小さいながらもどのネタも絶品で感動♪ ◯宮城県閖上赤貝ひも、イクラ、カラスミ、四万十のウナギの茶碗蒸し アツアツ濃厚で美味しい♪ 閖上の赤貝は豊洲市場通さずに直接仕入れとは素晴らしかったですね♪ ただマグロとウニは豊洲市場経由のようです。 ◯高知の鴨 備長炭で40分ローストされたもので、ソースは赤ワインやバルサミコ酢ソース。 かなり上質な肉質でこれは赤ワインを飲みたくなります♪ ◯アオリイカ、軟骨部分、ワタ、シメジ、ほうれん草の魚介ホワイトソースのクリームスープ♪ かなり濃厚で美味しい♪ スープを残し、それに追加があり以下となります。 ◯上記のスープにシャリを入れて落石のバフンウニや2種類のイクラも♪ 2種類のイクラは、赤い鮭と、白い仁淀川のアメゴ(アマゴ)という鱒の魚のイクラ。アメゴはコリッとした感触で美味しい♪ ◯ガリ 高知は生姜は日本一の生産量 これからお鮨でした♪ シャリは白酢で香り付けで赤酢を入れているとのことでしたね。 ◯閖上の赤貝 コリッと美味しい♪ ◯紋須萬(モンズマ)カツオ 脂が乗る〜♪数百本のカツオのうち1つしか取れない貴重なもの ニンニクとネギ、胡麻で♪ ◯カワハギ肝付き 地物 カワハギはねっとり肝はあっさりめ ◯釣りの大間の生の本マグロで18日寝かした赤身漬け 柔らかく濃厚でした♪ ◯釣りの大間の生の本マグロで18日寝かした中トロ 口の中でとろけます♪ ◯四万十のうなぎの土佐備長炭焼き 脂が乗って美味しい♪ただ天然物はこのご時勢では手に入らないようです。 ◯赤出汁 2週間寝かせたヒラメも入り酸味もありぽ石井。 ◯3kgのアオリイカと落石バフンウニ アオリイカがかなり柔らかい♪ ◯地元のカマス 活き締めで寝かしたもので、さすが臭みもなくかなり美味しい♪ ◯大トロ 蛇腹 同じく釣りの大間の生の本マグロで備長炭で、目の前で直焼きとは素晴らしい♪ ◯サバ 地物で少し酢で締めていて脂が乗って美味しい♪ ◯いぶりがっこトロたく トロがとろけます♪ ◯淡路島の素麺 土佐鴨の温かい出汁で美味しい♪ ◯黒糖のわらび餅 上質で美味しい♪ 締めて21,450円で支払いはクレジットカードが利用でき現金不要で楽で良かったです♪ 高知市の「うますし」は、洒落た店内で店主は笑顔で優しく、かなりこだわりの高知一と言われるお鮨を堪能できとてもオススメです！ ※このお店が気になりましたらぜひ保存を押して、後ですぐ見れるようにしてくださいね♪
2026/01訪問
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地元食材を活かしたイタリアンを、ソムリエの奥様が選ぶ上質なワインをペアリングで頂けかなり美味し♪