46回
2019/11 訪問
毎回毎回来るのが楽しみすぎるすぎればすぎたさん。。。
2021/12/04 更新
2019/10 訪問
食べログ日本一を邁進中の『すぎた』さんは、いつ来ても美味しい。。。
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
この日は某シェフと3人での食べ会です。
いつもの様に杉田大将の挨拶から始まります。
私は、凛とした雰囲気の中にも温かさと笑いが有るこの空間がなんとも言えなく好きです。きっと行かれた皆さんはそう思われてるのではないでしょうか。
いつもの事ですが、ツマミも美味しいけど握りもとても美味しいです。これを書いてても直ぐに食べたくなってしまうほどです。
そしてそして、杉田大将がプレジデント社のdancyuより『すし神髄』という本を出版されました。当然のごとくそちらにサインをして頂きました。とてもいい記念になりました。
全て美味しく頂きました。ご馳走様でした。
なお、この日頂いたものは下記の通りです。
『銀杏』
『鰤と鮃』
『襟裳の鰹』
『名物鯖の海苔巻き』
『天草のアカウニ』
『筋子の味噌漬け』
『鮑の肝の味噌漬け』
『太刀魚』
『海鼠腸の茶碗蒸し』
『数の子の味噌漬け』
『帆立の磯辺巻』
以下は握りで
『こはだ』
『いさき』
『能登の本アラ』
『鰺』
『さごし』
『春子』
『中とろ』
『鰯』
『車海老』
『浜中のバフンウニ』
『北寄貝』
『穴子』
『お椀』
『たまご』
2021/12/04 更新
2019/09 訪問
いつ来ても美味しくて。。。それでいて傲らず謙虚な杉田さんには頭が下がります。。。
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
食べログ日本一を独走中のすぎたさんに伺いました。
この日は東西のフーディー4人の食べ会でした。
終始食べ物の話で盛り上がりとても楽しい時間を過ごせました。
こちらはいつ来ても楽しいです。凛とした雰囲気の中にも笑いや温かさがあります。更に美味しいですしね。
ツマミも美味しいですが、握りを口の中に入れて噛み終わる頃にくるジワーッとした旨味は秀逸です。
塩の使い方がとても上手いんだと思います。
特にいさきとメイチダイは、とても良く旨味が出ており、美味しく頂きました。
なお、最後の写真は、帰り際にミシュラン一つ星で予約困難店の『鳥匠いし井』の大将にバッタリお会いした際の写真です。
この日頂いたものは下記の通りです。
『枝豆』
『鮃と鮑』
『鰹の漬け』
『帆立貝の磯辺巻き』
『筋子の味噌漬け』
『あん肝』
『天草の赤ウニ』
『太刀魚』
『穴子の茶碗蒸し』
以下は握りで
『小鰭』
『いさき』
『メイチダイ』
『鯵』
『さごち』
『春子の昆布締め』
『中とろ』
『大とろ』
『鰯』
『車海老』
『くろむつ』
『赤ウニ』
『しんいか』
『北寄貝』
『穴子』
『お椀』
『たまご』
バッタリと鳥匠いし井の大将に
2021/12/04 更新
2019/07 訪問
いつも来るのが楽しみでたまらないのはどうしてだろう。。。
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
いつもこちらに伺う時は楽しみでしょうがないです。
やはりそれは美味しいのは勿論ですが、杉田さんの気配りと物腰のやわらかい姿勢が素晴らしいからだと思います。多分、こちらへ来て気分を害されて帰る人なんて皆無なのではないでしょうか。
私の中で美味しくて通っているお店は何件かあるのですが、その中でも伺うのが楽しみなお店というのはほんの数軒しかありません。
料理の方ですがこの日も結構お腹一杯だったのですが、何品か追加してしまいました。。。
寿司というのはポーションが小さいものなので、あと1つあと1つと追加出来てしまうのがいけませんね。
まあ、しょうがないですね。美味しいから。。。
そしてそして、やはりこの日も杉田さんとのトークと美しい所作に酔いしれたのでした。
なお、この日頂いたものは下記の通りです。
『枝豆』『蒸し鮑とつぶ貝』
『煮蛸』『帆立磯辺巻き』
『穴子の茶碗蒸し』
『鮑の肝』
『バフンウニの塩漬け』
『白甘鯛の頭』
『数の子の味噌漬け』
『あん肝』『ばちこ』
以下は握りで
『コハダ』『白甘鯛』
『さごち』『鯵』
『春子』『中とろ』
『鰯』『車海老』
『黒むつ』『バフンウニ』
『北寄貝』『金目鯛』
『穴子』『お椀』
『たまご』
2021/12/04 更新
2019/05 訪問
ラッキーなことに・・・
Instagram pateknautilus40
この日はラッキーな事にこの週2度目のすぎたさんでした。
知り合いが偶々ダメ元で声をかけてくれたのですが、いつもなら予定がパンパンで無理なんです。
しかし、何故かこの日は空いていたのです。あ～良かった・・・
杉田さんは気を遣ってくれて『パテさんには先日と同じにならないように変えれるものは変えてお出ししますね』
との事でした。全く同じでも全然大丈夫なんですが、いい人だな～杉田さんは・・・
この日は知り合いもいて食べ終わってからも話が弾み気がついたら日付が変わって30分も経ってました。
遅くまですみませんでした。
なお、この日頂いたものは下記の通りです。
『空豆』『真子鰈とミル貝』
『名物鯖の海苔巻』『ミル貝』
『子持ち蝦蛄×2』
『穴子の茶碗蒸し』
『あん肝』『ホタルイカ』
『シマエビの裏ごし』
『太刀魚』『鳥貝』
『数の子』『生のバチコ×2』
『煮タコ』『平貝の西京焼』
『帆立の磯辺巻き』
以下は握りで
『小鰭』 『鯛』
『鰆×2』『春子』
『赤身漬け』『中とろ』
『鯵』『子持ちやり烏賊』
『車海老』『ムラサキウニ』
『シマエビ』『ミル貝』
『北寄貝』『唐津のアカウニ』
『金目鯛』『穴子』
『お碗』『たまご』
2021/12/04 更新
2019/05 訪問
通い続けたい店とはこういうお店のこと・・・
Instagram pateknautilus40
『すぎた』この名前は、殆どの人が異口同音に寿司店のトップランキングに掲げる店です。私が行くようになったのは移転前の『都寿司』の頃。その頃から食べログでは常時トップ集団に君臨しておりました。今日現在(2019年5月25日)、89万店舗中で堂々の第1位です！おめでとうございます。
やはり、何よりも大将の人柄が良く、お客さんと真摯に向き合う姿勢がことのほか素晴らしいです。そしてやはり握り方が美しく、愛情を注ぎなが握っているようで、いつも見ていて敬服します。色々な料理人がおりますが、握った寿司を目の前に置き終わるその瞬間まで大事に大事にしているその所作は誰にも真似出来ないかもしれません。やはり美味しいお店で大将の人柄が良いと自然と人は集まるんですね。
今の時代、美味しい物は溢れており、+αを求める消費者は少なくありません。そんな中、人気が殺到しても謙虚でいられる杉田さんはヤッパリ凄いです。
なお、この日頂いたものは下記の通りです。
『そら豆』『三重の鳥貝』
『三陸の真子鰈』
『鰹の漬け』
『子持ち蝦蛄』
『このわたの茶碗蒸』
『蛍烏賊の味噌漬け』
『生ばちこ』『太刀魚』
『北寄貝の生姜漬け焼き』
『名物鯖の海苔巻き』
『あん肝』
『数の子の味噌漬け』
以下は握りで
『こはだ』『いさき』
『さわら』『春子』
『赤身漬け』『中とろ』
『鯵』『子持ちやりいか』
『車海老』『山口の赤うに』
『北寄貝』『シマエビ』
『金目鯛』『穴子』
『お椀』『たまご』
2021/12/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/
いつもこちらへ伺う時は楽しみでしょうがないです。
ツマミは勿論、握りも好みで美味しいし、何より杉田さんと話すのが楽しいですからね。
今年はテレビに出演されたり本が出たりと色々と忙しかったと思いますが、すぎた鮨のファンが更に増えたのではないでしょうか。ご馳走様でした。
なお、この日頂いたものは下記の通りです。
『銀杏』
『鰤とカワハギ』
『鰹の漬け』
『名物鯖の巻物』
『白子』
『あん肝』
『いくら』
『のどぐろの焼き浸し』
『平貝の西京焼き』
『北寄貝の生姜醤油焼き』
『数の子の味噌漬け』
以下は握りで
『小鰭』
『いさき』
『鯵』『鰆』
『春子』
『赤身漬け』
『大とろ』
『鰯』
『車海老』
『鰤×2』
『バフンウニ』
『あおやぎ』
『鰆×2』
『穴子』
『お椀』
『たまご』