pateknautilus40さんが投稿した鮨 さいとう（東京/溜池山王）の口コミ詳細

鮨さいとう

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The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店で百名店でもある『鮨さいとう』さんに再訪しました。いつも伺うのがとても楽しみなお店です。

この日もカウンターは明るく、笑いの絶えない楽しい宴となりました。

この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『香箱蟹』
身を解し卵と混ぜたものです

『かつお漬け』

『たら白子』　　　　　

『あん肝』

『穴子白焼き、胡瓜』
山葵とピリ辛醤油で頂きます。この白焼きはプリプリして絶品です

以下は握りで

『マツカワガレイ昆布〆』　　　
食感が白甘鯛のように弾力があります

『ぶり漬け』
脂ののりが良く漬け具合も程よく絶品です

『こはだ』　　　

『気仙沼　鮪　赤身漬け』
『気仙沼　鮪　中とろ』
『気仙沼　鮪　大とろ』　
赤身もとろも噛む程に美味しい冬の鮪です
　　
『鹿児島出水　すみいか』
身厚でプリプリ食間です

『車海老』
活けなのでこちらもプリプリです　

『大阪湾　いわし』
脂ののりがよく旨味がジワーット口の中に広がりました

『さばの棒寿司』

『バフンウニ』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

鮨さいとう

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The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店で百名店でもある『鮨さいとう』さんに再訪しました。いつも伺がうのがとても楽しみなお店です。

日本のみならず海外でも超有名人の齋藤さん。そうなってもカウンターで握る姿勢は相変わらずテンポ良く人々を魅了させてます。そして、フランクで面白い齋藤さんは、いつになっても変わり有りません（笑）
楽しいな～ハハハハハ

この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『いくら』
プチプチなのですが円やかな口あたりです

『かつお漬け』

『たら白子』
今季お初でした

『毛蟹』
味噌が良い仕事してますね～

『あん肝』
甘さ加減も丁度良い

『のどぐろ塩焼き、梅肉、大根おろし、べったら漬け』

以下は握りで

『まつかわがれい昆布〆』　　　　
噛むほどに美味しさが増し増しです

『ぶり漬け』
脂ののりが
　　
『こはだ』　　　

『大間　鮪　赤身漬け』

『大間　鮪　中とろ』

『大間　鮪　大とろ』　
鮪はドンドンと美味しくなってきてます
　　
『すみいか』
歯切れ良いスミイカは旨い！！

『車海老』
プリプリです　

『あじ』
薬味の葱が良い仕事してます

『バフンウニ』

『さばの棒寿司』
　　
『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』

楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

鮨さいとう

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The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店で百名店でもある『鮨さいとう』さんに再訪しました。

いつも伺がうのがとても楽しみなお店です。

この日も齋藤さんの話で終始笑いの絶えない宴となりました。あ～～笑ったな～www
　

この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『生いくら、青海苔』　
プルプルで食感も味わいも良き

『淡路のアカウニと利尻のムラサキウニ』

『北寄貝』
ほんのり甘みある炙った北寄貝です

『クエのしゃぶしゃぶ』
火入れ具合が丁度良いのです

『千葉　黒鮑　青海苔餡かけ』

『のどぐろ塩焼き、梅肉、大根おろし、べったら漬け』


以下は握りで

『かれい昆布〆』　
　　
『しまあじ』

『こはだ』

『大間　鮪　赤身漬け』
『大間　鮪　中とろ』
『大間　鮪　大とろ』　
鮪は、夏場と違い生が出回ってきました。国内産の生が一番だとつくづく思います

『しんいか』
今年は長いですね～お陰さまで未だにプリプリシンイカ食べれてます

『車海老』
プリプリです　

『かつお』
　
『こいわし』
脂ののりも良く堪らない美味しさです

『秋刀魚の棒寿司』
　　
『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』


楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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いつも伺がうのがとても楽しみなお店です。

この日もワイワイガヤガヤと楽しい宴となりました。
鮨食べれて楽しくてサイトーサイコーwww


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『毛蟹と蓴菜』
冷製です。ツルツルと喉ごし良く頂けます。毛蟹と一緒に食べると更に美味しさ増し増しです

『メジマグロ漬け』
脂ののりが良くて美味しい～握りでも美味しそう(笑)

『たこの柔らか煮』

『本あらのしゃぶしゃぶ』
火入れ具合が秀逸です

『千葉　黒鮑　あおさ餡かけ』

『太刀魚塩焼き、水茄子、梅肉、大根おろし』
脇役の大根おろしも美味しすぎました(爆)

以下は握りで

『しんこ 二枚付け』
〆具合宜しく絶品です。しんこも二～三枚だと食べた感じがしますね

『ほしがれい昆布〆』　

『さごし漬け』
ネットリと濃厚な旨味です

『あおりいか』
包丁で切り込みを入れてるので甘いです

『鮪　赤身漬け』

『鮪　中とろ』

『鮪　大とろ』　

『車海老』
プリプリです

『あじ』
薬味のネギが美味しさを更に醸し出してます

『煮蛤』
ほんのりな甘みと貝の旨味とシャリのコラボレーション～旨し

『ムラサキウニ』　　　　

『穴子』

『お椀』

『太巻き』
この太巻きを食べると安心するのは私だけでしょうか・・・

『たまご』
しっとりしてて、もはやデザートです

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

鮨さいとう

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いつも伺がうのがとても楽しみなお店です。
案の定、この日も抱腹絶倒の宴となりました(爆)
いや～何故いつもカウンターが一体となってゲラゲラと笑いの渦になるのでしょうか？？不思議だな～楽しい鮨店です。
そして、笑いすぎて胃が痛くなったのは、ここだけの話ですwww


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『富山　白海老』　　

『メジマグロ漬け』
これは旨い。メジなのに脂がのってるのってる～

『たこの柔らか煮』

『時鮭幽庵焼き、酢橘』
この時期はサクラマスか時鮭が旬ですね。火入れが秀逸でした

『千葉　黒鮑　あおさ餡かけ』

『太刀魚塩焼き』


以下は握りで


『ホシガレイ』　

『しまあじ』

『小鰭』　　　

『石川県能登　鮪　赤身漬け』
『石川県能登　鮪　中とろ』
『石川県能登　鮪　大とろ』　　
鮪は、夏鮪なのでしょうが、脂ののりが程好く、シャリとの相性も抜群でした

『あおりいか』
包丁で切り込みを入れてるので甘さがあって堪らん
　
『車海老』
プリプリです。いつも踊りでスミマセン

『あじ』
薬味の葱が良い仕事してますね～

『煮蛤』

『羽立　ムラサキウニ』
久し振りの羽立さんのムラサキウニは甘みがありました

『お椀』

『穴子』

『太巻き』

『たまご』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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この日も途中から、カウンター席は一体となって、ワイワイガヤガヤで、笑いっぱなしの宴となりました。毎回楽しいな～WWW
そして美味しい鮨も食べれて最高です（笑）
齋藤さんは、笑いながらも握る時は真剣な眼差しなんです。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『富山　白海老』　　

『メジマグロ漬け』
脂のってて堪らん

『たこの柔らか煮』

『サクラマス、酢橘』

『千葉　黒鮑』
鮑が始まりましたね～柔らかくて旨い

『太刀魚塩焼き』


以下は握りで


『マツカワガレイ』　
先ずは食感で美味しさを感じ、更に噛み締めるごとにカレイの旨味を感じます

『小鰭』　　　

『あおりいか』
包丁で切り込みを入れてるので甘いです
　
『鮪　赤身漬け』

『鮪　中とろ』

『鮪　大とろ』　

『能登　とり貝』　
今季一番特大のとり貝です

『車海老』

『あじ』
薬味が美味しさを増し増しにしてますね

『煮蛤』
弾力が堪らん

『ダイセンのムラサキウニ』

『お椀』

『穴子』

『太巻き』

『たまご』

楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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この日も途中から、カウンター席は一体となって、ワイワイガヤガヤで笑いっぱなしの宴となりました。毎回楽しいな～WWW

この日頂いたメニューですが、特に鮪が絶品でした。
温かさの有るシャリと上品な脂の鮪は、噛む度に美味しさがジワジワと口の中に広がります。
また、ツマミの鮪カマも柔らかく、これまた脂ののりがよく堪らない美味しさでした。
ダイセンのムラサキウニは、甘くて絶品ですね。私的にムラサキでは最強だと思います。


『のれそれ』　　

『蛍烏賊、酢味噌』

『鮪かま、大根おろし、山葵』

『サクラマス、酢橘』

『子持ちやりいか』

『のどぐろ塩焼き、べったら漬け、大根おろしと梅肉』


以下は握りで


『鯛の昆布締め』

『金目鯛』　

『小鰭』　　　

『気仙沼の鮪、赤身漬け』

『気仙沼の鮪、中とろ』

『気仙沼の鮪、大とろ』　

『あおりいか』
包丁で切り込みを入れてるので甘いです

『車海老』

『春子』

『煮蛤』

『ダイセンのムラサキウニ』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』


楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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この日も最初から最後までワイワイガヤガヤと楽しい宴となりました。いつもゲラゲラと笑いが絶えません。大好きな鮨食べて楽しければ言うことないですWWW

この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『のれそれ』
アッサリな出汁がかかってるので、ツルツルとトコロテンの様に食べやすいです

『メジマグロ漬け』
メジですが鮪本来の中とろの美味しさです

『蛍烏賊、酢味噌』
プツンと中の味噌の塩味とコクで頂きます。途中から酢味噌をつけて味変

『サクラマス』

『子持ちやりいか』

『のどぐろ塩焼き、べったら漬け、大根おろしと梅肉』


以下は握りで


『鯛の昆布締め』

『金目鯛』　

『小鰭』　　　

『赤身漬け』

『中とろ』

『大とろ』　

『あおりいか』
包丁で切り込みを入れてるので甘～い

『車海老』

『春子』

『蛤』

『ムラサキウニ』
濃厚で甘みがあります

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。また是非伺いたいと思います。ご馳走様でした。

鮨さいとう

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The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店で百名店でもある『鮨さいとう』さんに再訪しました。

この日も偶々知り合いがおり、ワイワイガヤガヤと楽しい宴となりました。途中からカウンター席が一体となり、笑い過ぎました(笑)　最高ですWWW

さて、白魚の季節になってきました。今回は宍道湖のものでプリプリに身が引き締まって太ってました。
メジマグロの漬けも上品な脂ののりで絶品です。
握りでは、銚子の鮪の中とろと大とろは脂ののりもさることながら噛む程に味わい深くシャリとの相性も抜群です。ネットりと甘いアオリイカや名物鯖の棒鮨も美味しく頂きました。


この日頂いたメニューです。


『宍道湖の白魚』

『メジマグロ漬け』

『めぬけのしゃぶしゃぶ』
火入れが秀逸なので半生で頂けます

『子持ちやりいか』
プルプりですよ

『焼ふぐ白子』
あちちちち。。。旨い！

『のどぐろ塩焼き、べったら漬け、大根おろしと梅肉』
脂ののりが良く、フワフワな柔らかいのどぐろです


以下は握りで

『ひらめ』

『金目鯛』

『小鰭』　　　

『銚子の鮪、赤身漬け』

『銚子の鮪、中とろ』

『銚子の鮪、大とろ』

『あおりいか』
包丁で切り込みを入れてるので甘～い

『車海老』

『さより』

『鯖の棒寿司』　

『ムラサキウニ』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店で百名店でもある『鮨さいとう』さんへ再訪しました。

この日は、特に知り合いはおりませんでしたが、何故か途中からカウンター席が一体となり、ワイワイガヤガヤと楽しい宴となりました。
いや～楽しくて笑い過ぎました(笑)


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『香箱蟹』
この時期は、やはりコレが美味しいですね～

『鰹たたき』

『小樽の蝦蛄』
子持ち蝦蛄です。太った蝦蛄は美味しすぎ～

『鱈白子ポン酢』

『穴子の白焼き、山葵』
ピリ辛醤油、梅肉で頂きます。何気に、穴子は、この白焼きが一番好きです


以下は握りで


『マツカワガレイ』
噛みご応えが有りプリプリの食感が堪りません

『鰤漬け』
程よい漬け加減が更に食欲をそそります

『小鰭』　　　

『鮪、赤身漬け』
漬けとシャリとの相性が抜群です

『鮪、中とろ』
『鮪、大とろ』
どちらも上品な脂ののりで絶品です

『すみいか』
柔らかくプリプリです

『車海老』
甘さが有り何とも言えない美味しさです

『バフンウニ軍艦巻き』

『かますの棒寿司』

『いくら』
ネットリしたイクラです。いつものサラサラとは違ってますが、これまた濃厚で良いですね

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』


ワイワイガヤガヤと楽しい宴となりました。
また是非伺いたいと思います。
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毎回楽しい雰囲気の中、軽快な握りを見ながら頂く鮨は最高です。
お陰様で、この日もワイワイガヤガヤと楽しい宴となりました。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『いくら丼』
円やかな口当たりのイクラは卵黄のような美味しさです

『メジマグロ漬け』
脂ののりが素晴らしい絶品の漬けです

『クエしゃぶ』

『蒸し鮑、あおさ海苔』　
柔らかい蒸し鮑とあおさ海苔は良く合います

『穴子の白焼き、山葵』
ピリ辛醤油、梅肉で頂きます。
白焼きは、ここのものが一番美味しいと思います


以下は握りで


『ひらめ昆布〆』

『さわら漬け』　
ねっとりと旨味有る鰆です

『小鰭』　　　

『塩釜の鮪、赤身漬け』
『塩釜の鮪、中とろ』
『塩釜の鮪、大とろ』
鮪は、どれも脂ののりが良く絶品です

『すみいか』
柔らかくプリプリです

『車海老』

『あじ』

『かますの棒寿司』

『バフンウニ軍艦巻き』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
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この日も何故か知り合いばかりでした。あっちもこっちも、何ならお弟子さんのカウンター席にもWWW
お陰様で、いつもの以上、笑いの絶えない明るい雰囲気で、終始楽しい宴となりました。
やはり、さいとうさんは、場の明るさと楽しさが素晴らしいです。


この日頂いたメニューです。


『いくら丼』

『鰹の塩たたき』

『あら』

『蒸し鮑、あおさ海苔』

『のどぐろ、山芋山葵漬け、梅肉、大根おろし』


以下は握りで


『ひらめ昆布〆』

『さわら漬け』　

『小鰭』　　　

『気仙沼の鮪、赤身漬け』
『気仙沼の鮪、中とろ』
『気仙沼の鮪、大とろ』
鮪がどんどん良くなってきてますね～どれも外れなく美味しく頂きました

『すみいか』
柔らかくプリプリです

『車海老』

『いわし』

『かますの棒寿司』

『バフンウニ軍艦巻き』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
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毎回笑いの絶えない明るい雰囲気で、この日も終始楽しい宴となりました。

鮪が、ようやく大間ものが出回ってきたようで、未だ未だ暑いのですが、とても味わいが有り脂ののりも良い美味しい鮪でした。

それにしても齋藤さんの握りは、手数が少なくポンポンポンとテンポ良く、綺麗で完成されてますね。見ていても清々しい気持ちになります。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『いくら丼』
シャリとの相性も良く卵黄のような美味しさのイクラです

『鰹の塩たたき』
しみじみと美味しい塩たたき

『たこのやわらか煮』

『蒸し鮑、あおさ海苔』
薄く広くスライスしてあるので柔らかい上、美味しい部分が多く感じられます

『のどぐろ、山芋山葵漬け、梅肉、大根おろし』
脇役の山芋わさび漬けが美味しい～


以下は握りで


『ひらめ昆布〆』

『あら漬け』　
漬け具合が良く噛む程にジワジワと美味しさが感じられます

『小鰭』　　　

『大間の鮪、赤身漬け』
『大間の鮪、中とろ』
『大間の鮪、大とろ』
鮪は、旨味がありシャリとの相性も抜群です

『しんいか』
柔らかくプリプリのしんいかです

『車海老』

『あじ』

『煮蛤』
肉厚な煮蛤にふり柚子がアクセント

『ムラサキウニ』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』


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レジェンドと言われ久しいですが、有名になっても決して傲らず、いつも楽しい宴となるのが『さいとう』さんです。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『毛蟹と蓴菜』
サッパリと三杯酢で頂きます

『鰹の塩たたき』
皮めに有る塩味が美味しさを引き立てます

『たこのやわらか煮』

『蒸し鮑、あおさ海苔』
柔らかい鮑と海苔の香りがよく合います

『のどぐろ、水茄子、梅肉、大根おろし』
のどぐろは勿論、水茄子も旨い


以下は握りで


『ホシガレイ』
食感も味わいもある白身です

『しまあじ漬け』　
漬け具合が絶妙です

『天草のしんこ』　　　
2枚付けです。身がとても柔らかいですが、数枚付けと比べて大きさもほどほどにあるので食べ応えあります

『塩釜の鮪、赤身漬け』
『塩釜の鮪、中とろ』
『塩釜の鮪、大とろ』
この時期の鮪は、どこのお店でも厳しいようですが、脂ののりのよい生の鮪です。どれも味わい深く美味しいです

『しんいか』
柔らかくプリプリのしんいかです

『車海老』

『いわし』
口の中で身の脂とシャリが合わさると最強の美味しさになります

『煮蛤』
品のあるツメの甘さが美味しさを引き立ててます

『ムラサキウニ軍艦巻き』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』


楽しい時間を過ごすことが出来ました。
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この日も最初から最後までワイワイガヤガヤと楽しい宴となりました。

話題のテーマは『エスカイヤクラブ』と『生ハムメロン』です。内容は秘密ですWWW
何度ゲラゲラと笑った事でしょうか。。。 いや～面白かった。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『毛蟹蓴菜』
蓴菜の酢の物に、タップリな毛蟹が入ってる食べ易く贅沢な一品です

『鰹の塩たたき』
脂ののりが良く絶品です

『たこのやわらか煮』

『蒸し鮑、あおさ海苔』

『のどぐろ、水茄子、梅肉、大根おろし』


以下は握りで


『ホシガレイの昆布締め』
噛む程に味わいを感じます

『あらの漬け』
漬け具合がちょうど良く旨い

『こはだ』　　

『氷見の鮪、赤身漬け』
『氷見の鮪、中とろ』
『氷見の鮪、大とろ』
鮪は、この時期にしては、脂ののりがよく美味しく頂きました

『しろいか』
ネットリと甘いです

『車海老』

『あじ』
薬味の葱がアクセントで美味しさを引き立ててます

『煮蛤』
上品な甘さが何とも言えません

『ウニ軍艦巻き』

『お椀』

『穴子』

『太巻き』

『たまご』


楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。

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この日も最初から最後までワイワイガヤガヤと楽しい宴となりました。何度ゲラゲラと笑った事でしょうWWW 　いや～面白かった。

10数年前、今は無き自転車会館からスタートした『鮨さいとう』さん。現在は、国内は元より海外にも店舗を増やして飛ぶ鳥を落とす勢いです。『鮨』で全世界を席巻してますね。凄いことです。
昔から通ってる者としては頼もしくも思いますし、何より嬉しい限りです。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し


『毛蟹蓴菜』
蓴菜と毛蟹を合わせてます。

『平貝の磯辺焼き』
炙った平貝と海苔は良く合います。旨い‼️

『マスノスケ』
レアな火入れで脂ものってマスWWW

『子持ち蝦蛄』
今季初の子持ち蝦蛄は、ほんのり甘い味わいです

『のどぐろ、胡瓜の漬けもの、梅肉、大根おろし』


以下は握りで


『ホシガレイの昆布締め』
噛む程に味わい深いカレイです

『クロムツ漬け』

『こはだ』

『青森県深浦の鮪、赤身漬け』
『青森県深浦の鮪、中とろ』
『青森県深浦の鮪、大とろ』
この時期の鮪としては脂ののりも良く、シャリとの相性も抜群です

『あかいか』
切り込みが入ってるのでネットリと甘いです

『車海老』

『あじ』

『鳥貝』
今季最後の鳥貝だと思います。旨い

『ムラサキウニ軍艦巻き』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』
これを食べると何だかホッコリします。旨い

『たまご』


とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
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さて、この日も饒舌で絶好調な齋籐大将のお陰で、終始楽しい宴となりました。毎回カウンター席が明るくなり笑いの渦となってます WWW

そして、麻布台の新店舗も好調のようで何よりです。


この日頂いたメニューです。合わせて感想を少し

『白魚』

『メジマグロ』
脂ののったメジマグロ旨い‼️

『ほたるいか』
『辛子酢味噌』
そのまま頂いても辛子酢味噌をつけて頂いて美味しく頂けます

『子持ちやりいか』
甘みある餡が美味しさを引き立ててます

『真鯛の白子』
久し振りに頂く真鯛の白子は大ぶりでグッド⤴️⤴️

『のどぐろ、べったら漬け、梅肉』
脂ののりの良いノドグロには、べったら漬けが良く合いますね


以下は握りで


『鯛の昆布締め』

『ぶりの漬け』
噛む程に美味しさが滲み出てきます

『こはだ』

『下田の鮪、赤身漬け』
『下田の鮪、中とろ』
『下田の鮪、大とろ』
どれも味わい深い部位でシャリとの相性が良いです

『すみいか』
プリプリです

『車海老』

『サクラマス漬け、長葱』
上にのった長葱がアクセントで良い仕事してます

『鳥貝』
大ぶりの室津の鳥貝柱は、噛む程に甘みが有って美味しいです

『ムラサキウニ』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』


笑いが絶えず、とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。また是非伺いたいと思います。ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店で百名店でもある『鮨さいとう』さんへ再訪しました。

先般の食オクでは、お弟子さんの席でしたが1席70万円の値段がついてました～凄すぎる・・・

この日も絶好調の齋藤さんでした。お陰さまでカウンター席は皆さん大盛り上りで、終始笑いの絶えない宴となりました。

今月には『鮨さいとう 麻布台』が、麻布台ヒルズにOPEN します。香港、タイ、韓国への出店で、ノリに乗っている『鮨さいとう』さん。益々のご活躍を祈念します。

さて、ツマミは白魚や蛍烏賊が出てきました。季節の変わり目を感じます。
握りは、特に気仙沼の鮪が赤身から大とろまでフワフワで脂ののりも良く、とても味わい深かったです。
プリプリ食感の肉厚にカットされたスミイカやサヨリ、そして、脂ののりの良い鯖の棒寿司も絶品でした。


この日頂いたメニューです。

『白魚』

『ほたるいか』

『子持ちやりいか』　　

『とら河豚白子』

『あん肝』

『のどぐろ、べったら漬け』


以下は握りで


『鮃の昆布締め』

『ぶりの漬け』

『こはだ』

『気仙沼の鮪、赤身漬け』
『気仙沼の鮪、中とろ』
『気仙沼の鮪、大とろ』

『すみいか』

『さより』

『鯖の棒寿司』

『バフンウニ』

『車海老』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店で百名店でもある『鮨さいとう』さんへ再訪しました。

本年度も食べログゴールド受賞おめでとうございます。今回のゴールド受賞店は35店舗でしたが、その内8年連続は、たったの6店舗しかありません。
登録店舗数856000店舗の内のたった 6店舗のみです。本当に凄いことです⤴️⤴️

しかしながら齋藤大将は、いつもと変わらず黙々と鮨を握り、終始、冗談や笑いを交えながらの明るい雰囲気です。傲らず謙虚な姿勢を地で行ってますが、何気にオーラが滲み出てます

この日特に印象に残ったものは
先ずツマミでは『メジマグロ』、これは脂ののりも漬け具合も丁度良く、噛む程に美味しさが感じられました。また、出始めですが、プリプリな子持ちヤリイカもタレとの相性も良く絶品でした。

握りでは、ぶりや鮪三兄弟等は、噛み締めると口の中でジワジワと美味しさが広がり、幾つでも食べれそうだったのはここだけの話です WWW


この日頂いたメニューです。


『数の子』

『メジマグロ』

『子持ちヤリイカ』　　　
　
『鱈の白子』
温かいおろしポン酢で頂きます

『あん肝』

『のどぐろ、べったら漬け』


以下は握りで


『鯛の昆布締め』

『ぶりの漬け』

『こはだ』

『大間の鮪、赤身漬け』

『大間の鮪、中とろ』

『大間の鮪、大とろ』

『すみいか』

『車海老』

『鯖の棒寿司』

『煮蛤』

『バフンウニ』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』

とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走さまでした。

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The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店かつ百名店の『鮨さいとう』さんへ再訪しました。

この日特に印象に残ったものは

つまみでは『子持ち蝦蛄』『穴子の白焼き』です。今季は、あまり蝦蛄を頂く機会が少なくて久しぶりに子持ちもので美味しく頂きました。『穴子の白焼き』はピリ辛醤油で頂きますが、プリプリで絶品です。私的に穴子は、この食べ方が一番美味しいかもしれません。
握りでは、『塩釜の鮪』の赤身やとろの全てが、噛む程にシャリとマッチしており、とても美味しく頂きました。やはり冬鮪は、脂ののりが良いです。そして、これまた脂ののりが良い『いわし』も絶品でした。
それにしても毎回シャリの温度が秀逸ですね～温度はやっぱり大事だとつくづく思います。


この日頂いたメニューです。

『数の子』

『子持ち蝦蛄』

『香箱蟹』

『鱈の白子』
温かいおろしポン酢で頂きます

『煮だこ』

『穴子の白焼き』
プリプリな穴子白焼きは、ピリ辛醤油と山葵、梅肉で頂きます。


以下は握りで


『マツカワガレイ』

『ぶり』

『こはだ』

『塩釜の鮪、赤身漬け』

『塩釜の鮪、中とろ』

『塩釜の鮪、大とろ』

『すみいか』

『車海老』

『いわし』

『いくら丼』

『バフンウニ』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』

とても楽しい時間を過ごす事ができました。
また是非伺いたいと思います。
ご馳走様でした。