pateknautilus40さんが投稿した鮨 さいとう（東京/溜池山王）の口コミ詳細

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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店かつ百名店の『鮨さいとう』へ再訪しました。年内最後の訪問でした。

この日も齋藤さんのトークと美味しい鮨で盛り上がりました。それにしてもここでは頻繁に知り合いと会います。まあ、私も含めて皆さん行く所は殆ど一緒なのですねWWW

この日は『いくらとあおさ海苔』からです。いくらとあおさ海苔がよく合いますね。旬の『せこ蟹』も良かったです。
握りでは『余市の鰤』が、よく脂ものっており噛み締めるほどに美味しさが。。。
『大とろ』やプリプリの『すみいか』もとても美味しく頂きました。

今年も一年間お世話になりました。
もうかれこれ通い始めて自転車会館の頃からで十数年になります。
来年も宜しくお願い致します。
ご馳走様でした。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『いくらとあおさ海苔』

『鱈白子ポン酢、もみじおろし』

『あん肝』

『鰹のたたき』

『せこ蟹』

『穴子の白焼き、梅肉と塩山葵で』


以下は握りで


『ひらめの昆布締め』

『余市の鰤』

『小鰭』

『赤身漬け』

『中とろ』

『大とろ』

『すみいか』

『車海老』

『鯖の棒寿司』

『バフンウニ』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』

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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店の『鮨さいとう』へ再訪しました。

この日も終始和やかな雰囲気で楽しいひと時を過ごせました。

ツマミからですが、『鱈白子ポン酢、もみじおろし』はスベスベというかヌルヌルと張りのある白子でとても美味しいです。
穴子の白焼きはいつものピリ辛醤油ではなく塩や梅肉で頂きました。

握りでは『鰆漬け』がねっとりとコクが有りで、プリプリのすみいかは歯切れよく美味しいです。
また、何と言ってもこの時期名物の『鯖の棒寿司』も何とも言えない美味しさでした。

この日もとても楽しいひと時を過ごす事が出来ました。
また伺いたいと思います。
ご馳走様でした。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。


『いくらとあおさ海苔』

『鱈白子ポン酢、もみじおろし』

『蒸し鮑、お出汁と』

『鮑の肝ソースとシャリ』

『鰹のたたき』

『毛蟹』

『穴子の白焼き』


以下は握りで

『ひらめ』

『縞鯵』

『鰆漬け』

『小鰭』

『赤身漬け』

『中とろ』

『大とろ』

『すみいか』

『車海老』

『アカウニ』

『鯖の棒寿司』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』

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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店の『鮨さいとう』へ再訪しました。

この日は特に『時鮭の焼きしゃぶ』が何とも言えない美味しさでした。
握りでは『アカイカ』がねっとりと甘くてGoodな味わいでしたし、『イシガキ貝』がこれまたシャキシャキと良い食感でした。

ご馳走様でした。また伺います。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。


『生牡蠣、おろしポン酢』

『蒸し鮑』

『鮑と肝とシャリ』

『愛媛と大分のアカウニ』

『時鮭の焼きしゃぶ』

『毛蟹』

『太刀魚と水茄子』


以下は握りで

『カレイ』

『輪島のあら』

『小鰭』

『赤身漬け』

『中とろ』

『大とろ』

『アカイカ』

『車海老』

『鰯』

『イシガキ貝』

『穴子』

『お椀』

『太巻き』

『たまご』

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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店の『鮨さいとう』へ再訪しました。

この日は皆さん最初は大人しく黙々と食べていたのですが。。。齋藤さんとあるお客さんとの会話から皆さんに回っていき、途中からはカウンター一体となっての盛り上がりでした。いつもなら20時前後には終わるのに20:30すぎてました。2回転目の人達を待たせてしまってすみませんWWW いや～～楽しかった。。。

さて、肝心の料理の方ですが、とり貝の美味しいこと。それと齋藤さん自ら焼いてるお初の『時鮭の焼きしゃぶ』も美味しく頂きました。

ご馳走様でした。また伺います。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『とり貝』

『蒸し鮑と煮だこ』

『鮑の肝ソースにシャリ』

『時鮭の焼きしゃぶ』

『蓴菜の下に毛蟹』

『太刀魚と水茄子』

以下は握りで

『ホシガレイ』

『小鰭』

『ホンアラ』

『赤身』

『中とろ』

『大とろ』

『あおりいか』

『車海老』

『鯵』

『煮蛤』

『うに』
 
『穴子』

『お椀』

『とろたく巻』

『たまご』

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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店の『鮨さいとう』へ伺いました。

さて、この日も齋藤さんは絶好調で最初から最後まで笑いの絶えない宴でしたWWW

今季初の子持ち蝦蛄が食べれたのですが、これまた美味しい。。。あの卵の食感がいいですよね。
また、『鱒の焼きしゃぶ』もお初だったのですが、これまた良かったです。

いや～楽しかった。ご馳走様でした。また宜しくお願いします。

なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『白えび』

『鯛の子』

『煮だこ』

『函館の子持ち蝦蛄』

『蛍烏賊』

『鱒の焼きしゃぶ』

『毛蟹』

『太刀魚』

以下は握りで

『マコガレイ』

『金目鯛』

『小鰭』

『赤身漬け』

『中とろ』

『大とろ』

『あおりいか』

『車海老』

『鯵』

『ダイセンのムラサキウニ』

『お椀』

『穴子』

『太巻き』

『たまご』

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The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店の『鮨さいとう』に再訪しました。定期訪問先です。

コロナ禍の自粛の為、2回転目は全てキャンセルだそうです。
確かに私自身も1月だけで遅い時間の予約をしていた店はことごとくキャンセルになりましたWWW

コロナめ！！！

ご馳走様でした。また伺います。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『鱈の白子ポン酢』
『蛸の桜煮』
『子持ち昆布』
『子持ちやりいか』
『クエ』
『あん肝』
『太刀魚』

『ひらめ』
『ぶり』
『こはだ』
『赤身漬け』
『中とろ✕2』
『すみいか』
『車海老』
『鯖の棒寿司』
『バフンウニ』
『穴子』
『お椀』
『太巻き』
『たまご』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『鮨さいとう』に再訪しました。定期訪問先です。もう何だかんだで、かれこれ自転車会館の頃から10数年通っていますねWWW

今年も1年間有難うございました。
来年もまた宜しくお願いします。
ご馳走様でした。


なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『鱈白子ポン酢』
『煮ダコと子持ち蝦蛄』
『くえ』
『あん肝』
『香箱蟹』
『太刀魚とべったら漬』

『鯛』
『ぶり』
『小鰭』
『赤身』
『大とろ』
『中とろ』
『中とろ』
『すみいか』
『車海老』
『錆の棒寿司』
『バフンウニ』
『穴子』
『お椀』
『太巻き』
『たまご』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『鮨さいとう』に再訪しました。定期訪問先です。

この日も齋藤さん中心にあ～でもない話やそ～でもない話で盛り上がりましたWWW抱腹絶倒ですね～

また伺います。ご馳走様でした。

なお、この日頂いたものは下記のとおりです。

『いくらと神津島の地海苔』
『煮ダコと子持ち蝦蛄』
『鱈の白子』
『鯖の棒寿司』
『クエ炙り』
『穴子の白焼き』

以下は握りで

『鮃』
『鰤』
『小鰭』
『赤身』
『中とろ』
『大とろ』
『あおりいか』
『車海老』
『鰯』
『バフンウニ』
『穴子』
『お椀』
『太巻き』
『たまご』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『鮨さいとう』に再訪しました。定期訪問先です。

この日は、あのコロナ対策のシールドが取り外されておりました。何となく圧迫感が有ったので、やっぱりない方がいいですね～WWW

いや～それにしてもこの日は、あっちもこっちも知り合いだらけでしたWWW
よって凄～く楽しかったんですけどね笑笑

『いくらと青海苔』『クエしゃぶ』『ぶり』が特に美味しかったです。

ご馳走様でした。また伺います。

なお、この日頂いたものは下記のとおりです。

『いくらと青海苔』
『大分のアカウニと北海道浜中のバフンウニ』
『蒸し鮑と煮ダコ』
『肝ソースとシャリ』
『クエしゃぶ』
『毛蟹』
『穴子の白焼き』

以下は握りで

『ぶり』
『鰆』
『小鰭』
『赤身漬け』
『中とろ』
『大とろ』
『すみいか』
『車海老』
『鯵』
『穴子』
『お椀』
『太巻き』
『たまご』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『鮨さいとう』に再訪しました。

写真をご覧下さいませ。
ご馳走様でした。

なお、この日頂いたものは下記のとおりです。

『いくらと神津島の地海苔』
『愛媛のアカウニ、浜中のバフンウニ』
『本あら、ポン酢で』
『煮ダコと蒸鮑』
『毛蟹』
『穴子の白焼き』

以下は握りで

『ほしがれい』
『金目鯛の昆布締め』
『こはだ』
『赤身』
『中とろ』
『大とろ』
『あおりいか』
『車海老』
『鯵』
『煮蛤』
『穴子』
『お椀』
『太巻き』
『たまご』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『鮨さいとう』に再訪しました。

写真をご覧下さいませ。
ご馳走様でした。

なお、この日頂いたものは下記のとおりです。

『愛媛のアカウニ、北海道のバフンウニ』
『本アラのたたきをポン酢で』
『煮ダコと鮑』
『鰹のたたきとあおさ海苔』
『毛蟹、肝ソースで』
『のどぐろと水茄子』
『しんこ』
『金目鯛』
『縞鯵』
『赤身』
『中とろ』
『大とろ』
『あおりいか』
『車海老』
『鯵』
『煮蛤』
『穴子、塩で』
『穴子、ツメで』
『お椀』
『太巻き』
『たまご』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『鮨さいとう』に再訪しました。

写真をご覧下さいませ。
ご馳走様でした。

なお、この日頂いたものは下記のとおりです。

『余市のバフンウニと愛媛のアカウニ』
『本アラのたたき』
『蒸し鮑と煮だこ』
『鰹のたたき、神津島の地海苔と』
『毛蟹』
『太刀魚と水茄子』

『ホシガレイ』
『銚子の金目鯛昆布締め』
『小鰭』
『赤身』
『中とろ』
『大とろ』
『あおりいか』
『車海老』
『鯵』
『煮蛤』
『白エビ』
『穴子』
『太巻き』
『お椀』
『たまご』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『鮨さいとう』に再訪しました。

この日はコロナ自粛明けでしたが、カウンターの前には飛散防止のシールドが有りました。上から垂らす様になっており、下の方の空いてる所より握りを渡す感じです。
どこも色々と考えてますね～～流石です。

ご馳走様でした。また伺います。

なお、この日頂いたものは下記のとおりです。

『鯛の子』
『タコと鮑』
『鰹』
『毛蟹』
『のどぐろと水茄子』
『かれい』
『金目鯛』
『小鰭』
『赤身』
『中とろ』
『大とろ』
『あおりいか』
『車海老』
『鯵』 
『白えび』
『煮蛤』
『余市のバフンウニ』
『穴子』
『お椀』
『とろタク手巻き』
『たまご』

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The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店の『鮨さいとう』に再訪しました。

隣には橋場くんの新しいお店の『鮨しゅんじ』が既にOPENしておりました。

ご馳走様でした。また伺います。

この日頂いたものは下記のとおりです。

『鯛子』
『蛍烏賊』
『子持ちやりいか』
『毛蟹』
『とらふぐ白子』
『メヌケのスープ』

以下は握りで

『さより』
『鰤』
『小鰭』
『赤身』
『中とろ』
『大とろ』
『すみいか』
『車海老』
『鰯』
『蛤』
『バフンウニ』
『穴子』
『お椀』
『とろたく巻』
『たまご』

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The Tabelog Award 2020 Gold 4年連続受賞店の』鮨さいとう』へ再訪しました。

この日は鰯とスミイカが最高でした。
ご馳走様でした。また伺います。

なお、この日頂いたものは下記のとおりです。

『鮃の昆布締め』
『蛍烏賊』
『毛蟹』
『子持ちヤリイカ』
『ふぐの白子』
『のどぐろとべったら漬』

以下は握りで
『さより』
『ぶり』
『こはだ』
『赤身漬』
『中とろ』
『大とろ』
『すみいか』
『車海老』
『鰯』
『煮蛤』
『バフンウニ』
『穴子』
『お椀』
『太巻』
『たまご』

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定期訪問の『鮨さいとう』です。
投稿サボってばかりなので久しぶりにアップしま～す。

なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『いくら』
『タコと鮑』
『白子』 『鰹』
『鯖の棒寿司』
『北寄貝』
『穴子の白焼』
『山芋のわさび漬け』

  以下は握りで

『カレイの昆布締め』
『鰤』
『小鰭』
『赤身』
『中とろ』
『大とろ』
『アオリイカ』
『車海老』
『鰯』
『バフンウニ』
『穴子』
『お椀』
『たまご』
『太巻』

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定期訪問の『鮨さいとう』。
自転車会館にあった頃から変わらぬ所作と変わらぬ味には恐れ入ります。

さて、来年からは会員制にするようで新規客の受付も完全シャットアウトになるようです。まあ、実際のところこちらに限らず都内の人気鮨店は元々軒並み新規客の予約が困難でしたけどね。。。
そしてお弟子さんの橋場君の席は改装して全く別店舗になるとの事。。。ある意味楽しみですね。

変わらぬ所作と変わらぬ味ですが、それ以外はどんどん新展開で変わって行ってます。既に香港に出店してますし、更には今後空港にも出店したり、あそこや〇〇へ出店するとかしないとか。。。凄いです。
昔から知っている客の1人としては嬉しい限りなんですけどね。

そして肝心の鮨の方ですが、この日は今年初めての『鯖の棒寿司』が出ました。これ美味しいんですよね～更に『鰯の握り』も良かったです。

なお、この日頂いたものは下記の通りです。

『いくら』
『鮑と蛸のやわらか煮』
『鰹』『北寄貝』
『鯖の棒寿司』
『毛蟹』
『穴子の白焼きはピリ辛醤油で』
『長芋のわさび漬け』

以下は握りで

『ほしがれい』
『鰆』『コハダ』
『赤身』『中とろ』
『大とろ』
『あおりいか』
『車海老』『鰯』
『あかうに』
『お椀』『穴子』
『太巻き』
『たまご』

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定期訪問の『鮨さいとう』です。

しかしながら毎回食べログに書くのが大変なのでサボり気味です。
いつ来ても美しい所作には見とれますね。
ごちそう様でした。

なお、この日頂いたものは下記のとおりです。

『いくら』
『煮蛸と蒸し鮑』
『鰹』『北寄貝』
『出水のあかうに、余市のバフンウニウニ、余市のムラサキウニ』
『穴子の白焼きはピリ辛醤油で』
『長芋のわさび漬け』

以下は握りで

『鰈の昆布締め』
『縞鯵』『小鰭』
『赤身漬け』
『中とろ』『大とろ』
『あおりいか』
『車海老』
『鯵』『鰯』
『お椀』『穴子』
『太巻き』『たまご』

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ミシュラン三つ星、食べログゴールドの常連と言えばこちらです。自転車会館に有った頃からで、かれこれ10年以上通い続けています。変わらぬ所作と変わらぬ味。万人が美味しいと思える寿司だと思います。最近は増えて来ましたが、ネタを冷たいまま食すのではなく、一定時間経過後に握るというのを大いに広めたのはこちらだと思います。(最初は本人もある人から聞いたのですが)舌で感じる時の感触は、やはりホンノリと人肌位の温度の寿司の方が美味しいと思います。ひんやり冷たいと半減どころか台無しにしてしまいます。冷たく感じて美味しいのはウニ位かもしれません。この日も美味しく頂きました。ご馳走様でした。