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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
季節の食材の個性を最大限に引き出す繊細な料理と、それに寄り添うワインペアリングの完成度の高さが印象的なレストラン。
一皿ごとの構成や火入れ、調味のバランスが素晴らしく、特にワインと合わせることで料理の魅力が一層引き立つ。
◎ アミューズと白ワインのペアリング
山菜を使った前菜に合わせたブルゴーニュ・ガメイの優しい果実味が、ほろ苦い香りと見事に調和。料理とワインが一体化する感覚に感動。
◎ メイン：鳩のロースト
独特のクセが抑えられた仕上がりで、しっとりとした火入れと力強い旨味が印象的。香ばしさと柔らかさのバランスが絶妙だった。
◎ デザートと驚きのペアリング
特に記憶に残ったのが、日本酒「新政 ピンクユニコーン」と熟成チーズの組み合わせ。
メロンのような風味をもつ日本酒と、チーズの塩気が絶妙なハーモニーを奏でていた。
最後のデザートには、バニラ・洋梨・メレンゲ・アイスを重ねた一品に、DRCのマールとラフィットのコニャックが登場。まさにフィナーレにふさわしい贅沢な構成だった。
◎ 総評
料理・サービス・空間、すべてが一体となったフレンチの真髄を体感できるレストラン。
価格は決して安くないが、それ以上の価値と記憶に残る体験を提供してくれる。
ワインペアリングはマスト。東京で最高峰の一つと言っても過言ではない。
評価：4.4 / 5.0