23回
2025/10 訪問
2025/10/18 更新
2024/10 訪問
2024/10/26 更新
2024/06 訪問
2024/06/28 更新
2023/12 訪問
2023/12/01 更新
2023/09 訪問
2023/10/12 更新
2023/07 訪問
2023/08/02 更新
2023/05 訪問
2023/05/27 更新
2023/03 訪問
2023/03/31 更新
2023/01 訪問
2023/03/31 更新
2022/12 訪問
2023/03/31 更新
2022/10 訪問
2022/10/15 更新
2022/06 訪問
2022/06/18 更新
2022/04 訪問
2022/04/02 更新
2020/11 訪問
2021/03/19 更新
2020/09 訪問
2021/03/19 更新
2020/02 訪問
魚も美味しいよ
のどぐろのロースト
2020/03/31 更新
2020/01 訪問
愛農ポークのカツレツは、肉のキメの細かさ、脂の融点の低さ・モタレなさ、火入れすべてが完璧。豚料理の中で一番好きかも知れない。
初めていただいた魚介のカルパッチョのレベルが図抜けて高くて驚く。マグロは寿司屋で出されても不思議じゃないレベル。魚介のクオリティも素晴らしいので、次回は魚介類をメインに持っていきたい。
2020/02/23 更新
2019/12 訪問
今回は手作りのリコッタチーズと、糖度の高いトマトのカプレーゼからスタート。チーズまで作ってしまうのか、このシェフは…手作りというだけあって、フレッシュさが光ります。
パスタはエビの出汁をきかせたオレッキエッテ。オレッキエッテといえばブロッコリーのソースが定番はありますが、トマトソースにもバッチリ。もちもちとした食感で、エビの旨味に負けないショートパスタです。
メインは事前オーダーをしておいた七面鳥のロースト。チルドの七面鳥は、ホロホロ鳥にも負けない繊細な旨味。胸肉と腿肉の風味の違いや、骨の付近の野趣を感じる香りなど、普段は食べられない七面鳥の魅力を堪能できました。
2020/01/28 更新
2019/11 訪問
寿司屋でも使うレベルという特大のホッキ貝を使った、ホッキ貝と蕗の薹のトマトソースパスタが最の高。貝柱の場所で食感も味も全然違う。ちょっと芯のある触感から、グニっとした食感まで。
メインは羊。羊肉の臭みはなく、炭火の芳しい香りでバチッと火入れが決まっていました。美味い肉を上手く焼けば、塩コショウで十分に力のある料理になるお手本のようです。
2019/12/25 更新
2019/10 訪問
今回のMVPは大きな生ポルチーニ茸。
焼いては軸の部分と、傘のとろっとした食感を楽しみながら、パスタにしては香りを存分に楽しめる。洋風きのこはやはり油脂との相性が抜群ですね。
トマトソースもただのトマトソースと侮るなかれ、凝縮感の高く十分に「イルジョット」クオリティです。
メインは赤牛のモモ。赤身しっかりながら、抜群の火入れで赤身部分はとろけるような感覚。付け合せの百合根もサクサクと心地よい調理。素材に力があるとソースは不要で全く問題ないですね。
焼き上がったばかりというガトーショコラも、特濃の風味で大満足です。次は何を頼もうか、毎回いい意味で悩んでしまうお店です。
2019/11/18 更新
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定番のブルスケッタに加えて、今回はメインに初の魚を。肉が美味しすぎて、魚に到達するまでに随分時間がかかってしまいました。
魚はノドグロをチョイス。脂が多い魚なので、ローストにしてもらうことに。
洋風のハーブに加えて、紫蘇も使った和洋ハーブをたっぷりと加えて、ジューシーな焼き上がり。ハーブの力で脂もサラッとたべられました。付け合せのジャガイモもホクホクで甘さしっかりです。
肉よし魚よしなので、いよいよもって死角がみあたりません。