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昼の点数：4.2
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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日田の水景を眺めながらいただいた鰻の「かばせいろ」は、初めてにして絶品でした
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「水郷（すいきょう）かばせいろ」の前菜の「鰻ざく」
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同じく前菜の「茶碗蒸し」
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「水郷（すいきょう）かばせいろ」
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タレが甘ったるくなくて絶品！
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肝吸い
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別注文の「白焼き（1尾）」
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岩塩で味付けされそのままでとても美味しかった
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三隈川への眺めは最高
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伝統ある和風建築のお店
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2025/05/06 更新
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日田の新しい鰻料理のお店です。
建物は昭和18年築の和風建築で、近くの「すてーき茶屋 和くら」さんがオーナーとなられ、令和２年に鰻料理のお店としてオープンされたそうです。
家族とランチで初訪問しました。
「水郷（すいきょう）かばせいろ（上）（5,000円）」を頼みました。
また「白焼き１尾（4,200円）」も頼んで皆でシェアです。
「かばせいろ」とは、蒸さずに焼く"地焼き"した鰻を、蒸したタレご飯へ"後のせ"する、鷺邸さんオリジナルの調理法とのこと。
「かばせいろ」は、骨せんべい、鰻ざく、茶わん蒸し、肝吸い、漬物が付いてます。
まず出された「骨せんべい」は、油が全然くどくなくて、あっさり塩味です。
次に出された「鰻さく」は、鰻のかば焼きときゅうりとミョウガの甘酢和えで、甘さおさえめで美味しかった。
次に出された「茶わん蒸し」は、小海老とかまぼこと三つ葉が乗っていろどりが綺麗です。
そして「かばせいろ」が来ました。
せいろに鰻の蒲焼がすき間なく敷き詰められてます。
タレが甘ったるくなくてすっきりした蒲焼で、それが一番の感動でした。
鰻は皮面はパリッとして、身側は蒸れて柔らかい。
タレがむらなく浸み込んだ蒸しご飯もうまい。
箸が止まりません。
別皿で注文した「白焼き」がまたこだわりの一品です。
岩塩で味付けしてるので、そのまま食べてくださいとのこと。
絶妙な塩加減でうまい。
これは日本酒が欲しくなるわ（笑）
山椒の粉を振って、わさびや刻みミョウガとともに楽しめました。
鰻丼ともせいろ蒸しとも違う「かばせいろ」は、初めてにして絶品でした。
最初は、5,000円は高いなと思いましたが、前菜がいくつも付いているし、伝統ある和風建築の静かなお座敷から目前に眺める水景は格別だし、接客も丁寧で満足できました。
ごちそうさまでした♪