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昼の点数：4.7
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2026/01/10 更新
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本来は山形の蕎麦を味わうつもりで、
「つくも」という店に入った。
暖簾をくぐった瞬間、
店内に満ちていたのは、蕎麦の香りではなく、
はっきりとした天ぷらの油の匂いだった。
その時になって初めて、
ここは蕎麦と天ぷら、両方を出す店なのだと気づく。
席は空いている。
それでも待ち時間は三十分ほど。
どうやらご夫婦二人で切り盛りしているらしく、
人手が足りていないのだろう。
正直なところ、その時点では、
「これは蕎麦屋としてどうなのだろう」と
少し構えていた。
だが、天ぷらを口にした瞬間、
その疑念はすべて意味を失った。
品数は多くない。
しかし、一つ一つが驚くほど完成度が高い。
素材の選び方、火の入れ方、
衣の軽さと歯切れの良さ。
どれを取っても妥協がなく、
下手な言い方をすれば、
東京の多くのミシュラン天ぷらよりも
よほど真っ直ぐで、よほど美味い。
脂は重くない。
揚げ物でありながら、
どこか素朴で、生活に近い味がする。
それでいて、
料理としての水準は極めて高い。
地方には、
こうした「声高に名乗らぬ名店」が
まだ確かに息づいているのだと、
この天ぷらは静かに教えてくれた。
伊勢海老の天ぷらを含むコースで、
会計は6000円に届かない。
理屈を超えて、
もはや“奇跡”に近い。
気取らず、
誇らず、
ただ黙々と揚げ続ける。
長く高級料理に慣れた身だからこそ、
この一食が、
心から愉快だったと言える。
間違いなく、
また足を運ぶ店である。