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一汁三菜 飯 武川四ハ米 よんぱちまい 汁 合わせみそ 冬瓜 向付 真鯛へぎ造り お椀 銀ひらす 鮑 青梗菜 南瓜 八寸 茅の輪 若鮎風干し・川海老旨煮・白瓜雷干しほか 乾徳山天子炭焼き・甲州和牛杉板焼き 焼物 天魚 甲州牛時雨ご飯 夏大根と茄子のぬか漬け 言玄餅アイス 白桃 ぶどう お抹茶 友人がワインが好きなので、 誕生日のお祝いで坐忘さんに一泊しました。 露天風呂が付いてる離れ部屋が広くて、雰囲気も素敵です！ 夕食は素晴らしくて、特に甲州牛はハイライトでした～ 良い時間を過ごした。 ご馳走様でした! __________ 良ければ ぜひインスタをフォローして見てください! Instagram : https://www.instagram.com/tiffutogram/
2023/06訪問
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TSUSHIMIコース アペリティフ「富士北麓 大樹海」ハイボール ハーブティー「穗坂の森のアロマ」夏2023 | 山梨韮崎 Amuse ・鰻 甲洲ワイン 木の芽 大蒜芽 ・熊クリームチーズ シュー 蕗 蕗葉の塩 蕗のだし ・楡木茸 フォアグラと椎茸 ムース キノコ トリュフ ・自家製生ハム 大活若芽 九眼独活 赤紫蘇 自家熟成柚餅子 | 山梨韮崎 石川県のどくろ シャンパンビネガー ヘーゼルナッツオイル 青柚子 - 金木犀とももの発酵茶 北海道昆布森 縞海老 エビ油 ワインビネガー 青葱パウダー 海老だし 頭揚げ おかわかめ | 岩手雫石 ハニートマト トマトの花 | 山梨白州 巻貝 甲州ワインと巻貝肝ムース パースニップのラビオリ| 岩手雫石 北寄貝 北寄貝ミルクソース Noen 2 | 山梨 名物料理 さまざまな食感で80種類以上の野菜を調理する ヤーコン | 山梨 白州 つくね 卵黄 イノシシ 焼きビーツ | 長野 松本 ビーツだしのしゃぶ ズッキーニの花 | 山梨 韮崎 国産フカヒレ 白イカ Bread と山胡桃 | 山梨 韮崎 県内3品種のパン粉をブレンド 自家培養した酵母を使用 3日間の低温発酵を経て焼いた自家製パン 酒蔵 「七賢」さんの米麹 16時間かけて仕上げた ”甘酒” 広島県蒲刈島の藻塩とバター 地元2022産 「山胡桃」 真筍 | 山梨 登美 鹿児島サバ マゴ みそ 広島県 レモン コールラビ 甲州牛焼き | 山梨 甲斐 桑の実と四川胡瓜 ゼリー | 山梨韮崎 紅秀峰 | 山梨 南アルプス ステビアとエルダーフラワーのチーズアイス - 芋燒酎 山梨黒糖 コーヒー 小菓子 ___________ 4年ぶりにTSUSHIMIさんを再訪した。 東京から山梨に移転し、前と同様に一日一組のスタイルです。 レストランには裏庭があり、食べる野菜、果物、ハーブはほとんどシェフ自身が育てたもので、本当にすごいと思います！ シェフが心を込めて、食材元の味と地元の野菜を融合させ、美味しかったです。ユニークなノンアルコールペアリングは前回同様素敵ですね~ ワインを飲まなくでも楽しかった！ シェフと奥様が元気そうで嬉しいです！ 友人と忘れられないお誕生日のお祝いディナーでした～ 近いうちにまた訪れたいと思います。 ご馳走様でした! __________ 良ければ ぜひインスタをフォローして見てください! Instagram : https://www.instagram.com/tiffutogram/