6回
2024/07 訪問
2024/08/19 更新
2024/03 訪問
春先の訪問。
菜の花のお浸し。
鮃、上品な香りに包まれる。
障泥烏賊、塩と酢橘が甘味を引き立てる。
荒、むっちりと潤沢な脂が乗る。
赤身、旨味が強く豊かな風味が広がっていく。華やかな鮪だ。
中トロ、強い甘味を示す脂。
大トロ、甘味が力強く増していく。
小鰭、キリッと口の中を引き締め香りが深まっていく。
北寄貝、シャクシャクっと解れて甘味が広がる。直前に炙られるから寄り香りが強い。
鯵、とろっとした脂だか後味はすっきり。
車海老、香りが強く同時に甘味も感じさせる。
鰯、圧倒的な旨味に驚嘆する。フレッシュな脂が弾け艶のある香りが漂う。葱の塩梅も上品で鰯の魅力を引き立てる。
鳥貝、肉厚で艶気漂う甘味が非常に魅力的だ。
白甘鯛、脱水されむちむちっと食感が強く甘味も力強い。
バフンウニ、海苔の香りが立ち海胆の甘味が広がってくる。
平貝、瑞々しく歯切れていき、清々しい甘味が魅力的。
蛤、みしっと凝縮感があり、噛み進めると香りが高まってくる。
メジマグロ、燻製香が香ばしく広がり、脂と酸味を楽しませる。
穴子、とろんとろんで飴色のツメがコク深い。
追加で鰯をいただく。矢張り、旨い鰯だ。
北寄貝の椀物。
玉子。
水菓子。
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2024/04/04 更新
2023/11 訪問
生麩と京野菜のしろ菜。
香り溢れる、鯛から握られる。
墨烏賊。
赤身、青森八戸。
鮪、三連発。
中トロ。
大トロ。
小鰭。
北寄貝、片面の炙りが香りと甘味を引き立てる。
鯵。
香り立つ、車海老。
白甘鯛。
いくら。
鰆、皮目を炙られ、脂が溢れる。とろとろの鰆。
海胆。
鰹。
煮蛤、濃厚なツメ。
蕩ける穴子。
鉄火巻き。
玉子。
柿。
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2023/11/14 更新
2023/08 訪問
盛夏のみずかみさん。
枝豆と玉蜀黍のすり流し。
鳴門の鱸、上品に塩でいただく。むちっと筋肉質で甘味が高まってくる。
新烏賊、初々しく美しく歯切れる。夏に涼を得るフレッシュな甘味。
赤身、どしっと力のある旨味。
中トロ、すっと脂が溶ける。酸味を含んだ余韻。
大トロ、甘味のある脂。シャリと一体と成り、満足感の高い一貫。
新子、みしっと繊維が解け、キリっと酸が発散する。清々しい香りが味わいを纏める。
鮑、柔らかく堪らない旨味が込み上げる。香り高く、濃厚な味わいの鮑。
鯵、脂が乗りすっきりとし乍らも味わい深い脂が溢れる。
北寄貝、炙られ甘味と香りが溢れる。肉厚で貝らしい食感と香りを楽しむ。
車海老、温かく甘味が強い。
鰯、麗しい脂と香り。
石垣貝、肉厚で華美な甘味。
新烏賊の下足。
鰹、藁の香りが心地良くさっぱりとした酸味が滲み、爽快な余韻。
蛤、旨味が濃厚でツメの甘味が蛤の旨味を駆り立てる。
伊佐木、ふわっと駆ける磯の香り。脂がとろっと溢れる。
穴子、旨味も潤沢でほろっと解けていく。
お椀。
玉子。
水菓子。
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2023/09/20 更新
2023/05 訪問
初夏に訪れる「鮨 みずかみ」さん。
生麩と蕨のお浸し。
華やかな香りの鯛から。品のある甘味が溢れる。
粒が立ち、酸味と塩気がばっちりと利いたシャリを味わう。
剣先烏賊、ねっとり甘味が絡む。
鱸、香り高く清々しい甘味。
赤身、むっしりと旨味が解け香りが纏める。
中トロ、脂が乗る。
大トロ、甘味がくっきりと浮かび蕩けていく。
小鰭、旨味と香りに溢れる。さらっと脂を流す。
北寄貝、肉厚で香ばしく甘味が込み上げる。後から香りに包まれる。
鯵、澄んだ脂が膨らむ。
車海老、甘味が強く香り高い。
鰯、脂がとろっと香りも強く〆の加減が素晴らしい。
鳥貝、肉厚で艶々の甘味。旨味に酔い痴れる。
海胆。
煮蛤、旨味が凝縮され濃厚なツメが甘味を強める。
鰹、藁で燻され香りがたっぷり。酸味が心地良い。
蝦蛄、殻付きのまま炙られ香りを付与される。
金目鯛の昆布締め、旨味の凝縮感が堪らない。
穴子、とろとろに解ける。
追加でいただく。
白甘鯛、甘味に満ちる。
鳥貝、肉厚で旨味に頬が緩む。
玉子。
デザート。
今宵も握りを堪能した。
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・とある鮨ブログ
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2023/06/21 更新
2023/02 訪問
春先の「鮨 みずかみ」を味わう。
春先のみずかみさん。
熱々のおしぼり。
厚揚げと菜の花のお浸し。
早速、握っていただく。
鮃、甘味とシャリの酸味が重なる。香りがじっくりと立ち上がる。
墨烏賊、ごわりと繊維が切れる。
細魚、キレのある旨味に歯切れが潔い。さっと駆ける様に香りが立ち込める点も上品だ。
赤身、重厚感のある鉄の旨味にふわっと酸味が滲む。
中トロ、甘く香り高い。シャリと強く結び付く。
大トロ、寄り濃厚な脂を滲ませ、香りが高まる。
みっしりと強い〆の小鰭、香りが強く存在感抜群。
北寄貝、炙られ甘味と香りが際立つ。
夏を感じる爽やかな鯵。
車海老、甘味を噛み締める。
肉厚な鳥貝、甘味が可憐で香りも清々しい。季節の移ろいを感じる一貫。
縞鯵、香りが付与され脂はしっとり。
バフンウニ。
鰆、こちらも香りが抜群で脂を湛える。
メジマグロ、藁の香りが立ち上がりさらっとした脂が流れていく。余韻も爽やか。
蛤、旨味が強く濃厚な味わい。食感は軽妙で滋味深い。
〆鯖、きりっとした酸味を滲ませ凝縮感のある旨味が溢れ出す。
穴子、柔らかく蕩ける。
蛤のお吸い物。
玉子。
デザート。
次回の訪問も楽しみだ。
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2023/03/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
夏のみずかみさん。
清廉された空気が美しい。
茹で立ての枝豆、豊かな香りに包まれる。
真子鰈、むっちりと筋肉質で甘味が立ち上がる。品のある香りを滲ませ夏の味わいを楽しむ一貫に仕立てる。
障泥烏賊、甘味抜群。とろっと力強く甘味を感じさせる。
肉厚な鱚の昆布締め、清涼感たっぷり。
赤身、爽やかな夏の鮪。
中トロ、さらっと脂が溶ける。
トロ、軽やかな脂もまた夏の魅力。
キリッとコースの表情を変える小鰭。
夏の王様、鮑。噛む程に香りが高まり心地良い食感に包まれる。
鯵、円やかな脂が滲む。
北寄貝、しゃくっと軽快な食感が響く。甘味も強く持続する。
春子、むちっと甘味を湛える。味わいも強い。
車海老、甘味と香りの絶妙なバランス。
鰯、脂がとろとろで香りも絶品。思わず頬が緩む。
海胆の軍艦。
伊佐木、脂が乗り華やかな香りも魅力的。
煮蛤、濃厚なツメがコクを深める。
鰹、スモーキーな香りに包まれる。
穴子、とろんとろんで繊維すら皆無。力強い香りが余韻に広がる絶品の穴子。
北寄貝のお出汁が利く、椀。
玉子。
水菓子。
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