5回
2025/12 訪問
12月のやまとさん
2025/12/21 更新
2025/10 訪問
調和する握り
定期訪問。
すぎたさん出身のやまとさん。日々3回転する働き者。
すぎたさんの流れを受け継ぎ、ツマミ・にぎりに選べる余地を与えてくれる。
やまとさんは握りが何より好き。
シャリが少し大きめで食べ応えある。
他のお店でもシャリが大きいところがあるが、やまとさんはその大きさが絶妙。しっかりネタと調和する。
また、個人的にはモチっとした食感なのもとても好き。
追加も色々頼めてお腹いっぱいになれる。
これだけ食べても4万ちょっとなのでコスパ良すぎます。
今日も美味しかった。
また来ます。
■ハートランド
◆ひらめ
◆かます
◆カツオ漬け
◆ゴマ鯖・ゴマだれ
◆穴ザク
■とうかいざかり 純米吟醸
◆ズワイガニ茶碗蒸し
◆白な・揚げ
◆酒蒸しと蓮のすり流し
◆数の子味噌漬け
■みむろすぎ
◆メヒカリの粕漬け
◇小肌
◇すみいか
◇真鯛
◇かすご
◇しまえび
■ほうけん
◇こいわし
◇アラの昆布締め
◇漬け
◇ホッキ貝
◇大トロ
◇にいか
◇赤貝
◇さんま・肝醤油
◇バフン
◇利尻バフン
◇たかべ
◇にほたて
◇あなご
2025/10/05 更新
2025/08 訪問
8月のやまとさん
定期訪問。
杉田さん出身のやまとさん。日々3回転する働き者。
杉田さんの流れを受け継ぎ、ツマミ・にぎりに選べる余地を与えてくれる。
追加も色々頼めてお腹いっぱいになれるのも好きな点。
今日は真鯛とマゴチが特に美味しかったです。
お客さんも楽しい方々でした。
また10月に来ます。
■ やまわ
◆ ひらめ
◆ あら
◆ カツオ漬け
◆ 真魚鰹炙り
◆ 絹もずく
◆ イワシ海苔巻き
■ 七本槍
◆ 蒸し鮑と冬瓜
◆ 干しエビの茶碗蒸し
◆ ホタテと海苔の佃煮
◆ あん肝
◇ しんこ
◆ ホッキ貝ヒモ焼き
■ よこやま
◇ しろいか
◇ 真鯛
◇ かすごだい
◇ しまえび
◇ 漬け
◇ 中トロ
■ ひだかみ
◇ あじ
◇ さごち
◇ 車海老
◇ むらさきウニ
■ ひろき
◇ バフンウニ
◇ ヒラメ昆布締め
◇ いくら
◇ シャコ
◇ ホタテ
◇ にいか
◇ 穴子
◇ たまごやき
2025/08/09 更新
2025/06 訪問
6月の定期訪問
日本橋「すぎた」で５年間修業し、2021年に独立開業したやまとさんに定期訪問。
前回シャリが小さくなったかなと思ったが、今日は戻ってた印象。
ツマミ、握り共に今日も美味しかったです。
食事内容 :
◆ツマミ、◇握り、■飲み物
■ 澤の花
◆ ひらめ
◆ すずき
◆ にしがい
◆ カツオ
◆ イカ耳山椒オイル和え
■ 乾坤一 純米吟醸
◆ 鰻の白焼
◆ 能登もずく・平貝・じゅんさい
◆ アサリ茶碗蒸し生姜餡
■ 山口県 がんぎ
◆ 数の子味噌漬け
◆ タコのやわらか煮
◆ ますこ味噌漬け
◆ メヒカリ粕漬け
◆ あん肝
◆ 数の子粕漬け
◆ すみイカゲソ 粕漬け
■ 仙禽 やまと仕様 無垢 直くみ
◇ すみいか
◇ 真鯛
◇ かすごだい昆布締め
◇ マグロ漬け
◇ 大トロ
◇ アジ
■ あべかん
◇ シャコ
◇ くろむつ
◇ にはまぐり
◇ 車海老
■ うごのつき
◇ むらさきウニ
◆ 汁物
◇ 赤貝
◇ ホッキ貝
◇ しまえび
◇ にほたて
◇ 穴子
◇ 玉子
2025/06/15 更新
2025/04 訪問
モチっとしたシャリが絶妙
店主は安井大和氏。「銀座 小十」や「日本橋 すぎた」で修業を重ね、2021年に独立開業。
今回は2回目の訪問。
すぎたさんみたいに、つまみの後に「もう少しつまみますか」と声をかけてくれるのが嬉しい。
シャリはもちっとした食感で、ネタとの一体感が大好きでリピート。
ただ今回はシャリが小さくなってて、モチっと感は少し弱まった印象。マグロの時は再度モチが際立ってて最高だった。
コースの握りは量が多いのもあってか、元々常連さんはフル、新規は一部からスタートして食べれるようであれば常連にも出してたものを追加出来る仕組みだったが、これは変わってた印象。
初めてお伺いした時わりと動揺したので、今回変わったのもあり、新規の方もより落ち着いて食べれるようになったのではないか。
これだけの量と質で、お値段3.8万というお得さもすごい。
次回は6月に訪問予定です。
◆ツマミ、◇握り、■飲み物
■ ハートランド
◆ あおやぎ
◆ ひらめ
◆ かつお漬け
◆ 白魚山椒オイル
◆ ホタルイカ味噌漬け
◆ あんきも
■ 茨城 太平海
◆ イワシ海苔巻き
◆ 新玉ねぎ茶碗蒸し
■ 高知県 美丈夫
◆ メヒカリ粕漬け焼
◇ こはだ
◇ 真鯛
◇ 平貝
◆ ホッキ貝あぶり
■ 長野 明鏡止水
◇ かすごだい
◇ 漬け
◇ 大トロ
■ 仙禽 やまと仕様
◇ 煮いか
◇ 車海老
◇ むらさきウニ
◇ しまえび
◇ ホッキ貝
◇ 鳥貝
◇ 赤貝
◇ 穴子
◇ たまご
2025/05/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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築地の「鮨処 やまと」、再訪。
定期訪問のお店。すぎたさん出身で1日3回転する働き者。
すぎたさんの流れを受け継ぎつつ、ツマミも握りも“選べる余地”を残してくれるのが、この店の良さ。
ツマミで印象的だったのは、白子、カキのオイル漬け、カキ出汁のにゅうめん、鰯の海苔巻き。
白子は冷たい提供で、甘さがしっかり出ていて良き。
カキ出汁のにゅうめんは温かくて、旨みが染みる。
鰯の海苔巻きも最高だった。
そしてやまとさんは、やっぱり握りが好き。
シャリは少し大きめで食べ応えがあるタイプ。他店でも大きめのシャリはあるけど、やまとさんはそのサイズ感が絶妙で、ちゃんとネタと調和する。
個人的には、モチっとした食感なのもかなり好み。
印象的だったのは、鯛、かすご、はがし、さより、ホッキ貝。
鯛は昆布の旨みがきれいに乗っていて、かすごもバランス良し。
はがしはとろけ方が良く、さよりは生姜とネギの合わせが効いてた。
ホッキ貝はくにゅっとした食感と甘みがしっかりしてて、めちゃうま。
追加もいろいろ頼めて、しっかりお腹いっぱいになれるのも嬉しいところ。
今日も美味しかった。
また来ます。
■ハートランド
◆のつけホタテ
◆佐島たこ
◆白子
◆カキのオイル和え
■泉川
◆ぶり・ぬた 葉にんにくの味噌
◆カキ出汁のにゅうめん
■たてのがわ
◆イワシ海苔巻き
◆聖護院かぶ・お出汁・桜エビ
■じこん 特別純米
◆あん肝
◆ウニ佃煮
◆数の子味噌漬け
◆ナマコ
■仙禽
◇こはだ
◆ゲソ粕漬け
◇もんごういか
◇鯛
◇かすご
■かちこま
◇漬け
◇ヒラメ昆布締め
◇はがし
◇中トロ
◇大トロ
◇さより
■石鎚
◇さわら
◇あじ
◇ホッキ貝
◇しめさば
◇ボタンエビ
◇バフンウニ
◇にいか
◇にほたて
◆味噌汁
◇にはまぐり
◇穴子 塩
◇穴子 つめ
◇たまご