4回
2025/09 訪問
さすがの大将席
鮨「海味」の2代目として腕を振るった中村龍次郎氏が独立して開業した鮨屋。
龍次郎氏が握るメインカウンターと、弟子のアキラさんが握る個室カウンターがある。
何度か通わせていただいてるが、今日は初めての大将席。
大将席は活気が違います。
元々龍次郎さんは元気な方が多いですが、
アキラさん席は個室で狭めかつ客に外人も多いので静かになりがち。
大将席は日本人の常連さんばかりで、広いのもあり、持ち味の活気が溢れてます。
龍次郎さんは一品料理のようなツマミがめちゃめちゃ素晴らしく、毎回楽しみにしている。
特に葛素麺が大好き。
今日はいつもよりもツマミっぽいツマミ。
真鯛がイチオシでした。
握りもさすが大将でした。
シャリはちょい硬で良き。
寝かせてるかすご、ねっとりボタンエビ、づけ、食べ応えある平貝がよきでした。
最後は定番かっぱ巻き。
最近龍次郎さんの新人さんの質が低いのが気になってて、アキラさんも優しいから特に注意する気配無かったのですが、
さすが大将席の兄弟子さん達がちゃんと指導してたので、ちょっと安心しました。
次は来月にアキラさん席です。
■はくりゅう 福井県
◇中トロ 宮城塩釜185
◆真鯛 千葉勝浦
◆ハモと松茸の茶碗蒸し
◆蒸し鮑
◆水だこの唐揚げ・ちりず
◆小鰯の水煮
◆真魚鰹炭火焼き
■かちこま 富山
◇あおりいか
◇かすごだい
◇縞鯵 高知土佐
◇ボタンエビ
◇漬け
◇大トロ
◇小肌
◇いくら
◇バフンウニ
◇あなきゅうまき
◇たまご
◇平貝
◇ミルガイ
◇カツオ
◇ホッキ貝
◇赤ウニ
◇かっぱ巻き
2025/09/09 更新
2025/07 訪問
7月の龍次郎さん
鮨「海味」の2代目として腕を振るった中村龍次郎氏が独立して開業した鮨屋。
龍次郎氏が握るメインカウンターと、弟子のアキラさんが握る個室カウンターがある。
後者は予約が取りやすく、私はずっとアキラさんの席でいつも食べている。
龍次郎さんは一品料理のようなツマミがめちゃめちゃ素晴らしく、毎回楽しみにしている。
特に葛素麺が大好き。たまに出ない時もあるけど、今回はちゃんと出たので嬉しかった。カラスミ大根での葛素麺もとても美味しかったです。
玉子豆腐と平貝のジュレ、ハモのミニ丼、鰻も素晴らしかった。
今日はお酒もリストから選ばせてくれて、大好きな満寿泉など飲めて、こちらも満足しました。
握りは、アオリイカ、あじ、マグロが良かったです。
ずっとアキラさん席でしたが、次回は大将席で9月に来る予定です。楽しみ。
■ ビール
◇ 中トロ
◆ 本あら
◆ アワビ
◆ 玉子豆腐・平貝・海葡萄・ジュレ
◆ ハモのミニ天丼
■ 満寿泉 辛口
◆ フルーツトマト・じゅんさい
◆ くずそうめん・からすみ・大根
◇ アオリイカ
◆ 鰻蒲焼
■ 吸友
◇ カツオ
◇ 山口先崎・あじ
◇ 漬け
◇ 中トロ
◇ 小肌
◆ 味噌汁
◇ 穴子
◇ 卵焼き
◇ 縞鯵
◇ ミルガイ炙り
◇ 平貝
◇ かっぱ巻き
2025/08/10 更新
2025/04 訪問
中トロから始まる幸せ
外苑前駅から徒歩5分、南青山の静かな路地に佇む「鮨 龍次郎」。店主・中村龍次郎氏は、金沢や銀座の鮨店で修業を重ね、青山「海味」の二代目を経て、2019年に独立開業。
店内は木曽檜の白木を基調としたカウンター10席と個室を備え、洗練された空間が広がる。
定期訪問をしていて、私は毎回2番手アキラさんの個室カウンター。
元気の良い挨拶と体育会系な出立が印象的なアキラさんに毎回ちょっとびっくりするが、段々慣れてきた。
コースは中トロの握りから始まり、ぺこぺこのお腹とお口に幸せが溢れる。
メヒカリの唐揚げは大ぶりで、直前にタレに漬けることで旨味と温かさが際立つ。
握りでは、かすご鯛、漬け、小肌、ミル貝が好きだった。〆のかっぱ巻きは、細く千切りにした胡瓜がぎっしりと詰まり、シャキシャキとした食感が楽しめる。
龍次郎さんの葛素麺がいつも大好きで楽しみにしてるのだが、今回は無かった、残念。親方の気分で決まるらしい。
いつもは4.5以上の幸せなのだが、
今回は葛素麺がなかったのと、新人の方の立ち回りが気になったのもあり、4.3にしました。
また日をあけて来ます。
食事内容 :
◆ツマミ、◇握り、■飲み物
■ ビール
● 中トロ
◆ 鳥貝 刺身
◆ 真鯛 刺身
◆ ホタルイカの茶碗蒸し
◆ メヒカリの唐揚げ
◆ 蛤
■ うぐいす 福岡
◆ 焼たちうお
◆ 新玉ねぎすりながし
◇ あおりいか
◇ ボタンエビ
◇ かすご鯛
◇ かつお
◇ 漬け
◇ 大トロ
◇ 小肌
◇ むらさきウニ
◆ 味噌汁
◇ ネギトロ巻き
◇ 穴子
◆ 卵焼き
◇ ミルガイ
◇ くろむつ
◇ かっぱ巻きこん
2025/05/03 更新
鮨「海味」の2代目として腕を振るった中村龍次郎氏が独立して開業した鮨屋。
龍次郎氏が握るメインカウンターと、弟子のアキラさんが握る個室カウンターがある。
今日は大将席。
とても活気があります。
龍次郎さんは毎回最初に中トロを一貫握ってくれるのが好き。
お腹空いてる時の旨みが沁みます。
また、一品料理のようなツマミがめちゃめちゃ素晴らしく、毎回楽しみにしている。
特に葛素麺が大好きなんだけど、今日は無かった。
それでも今日も美味しかったなあ。
白子のすりながし、あん肝、鰻が最高でした。
あん肝も王道スタイルなのに、すごかった。
握りは、すみいか、えび、中トロ、ホタテが良きでした。
シャリはいつもとちょっと違ってたかも。少しやわかった。
最後は定番かっぱ巻き。これを食べないと、終わった気がしない。
また来ます。
■開運
◇中トロ
◆白子のすりながし
◆真鯛
◆白甘鯛はすむし
■たかちよ からくち純米酒
◆ぶりの唐揚げ
◆さわら煮付け
◆あん肝
◆鰻
◇すみいか
■きっど 純米大吟醸
◇えび
◇しまあじ
◇漬け
◇中トロ
◇小肌
◆出汁
◇バフンウニ
◇あなきゅう
◇たまご
◇ホタテ
◇かつお
◇かっぱ巻き