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滋賀県 琵琶湖北側にあるオーベルジュの「湖里庵」。老舗鮒寿し店魚治が営む料理旅館スタイルの日本料理店である。
店主・左嵜謙祐氏は、天明4年（1784年）創業の魚治家に生まれ、京都「吉兆 嵐山本店」などで修業を重ねた後、湖里庵を再構築。2018年の台風被害を経て、2021年にリニューアルし、琵琶湖とともに味・空間を再創造。
店内や宿は琵琶湖を望む窓を配し、食材や仕込み水まで湖の水脈にこだわる構成。提供される「鮒寿し懐石」は、この地ならではの発酵文化と季節の湖魚を丁寧に料理に昇華させており、まさに“湖と味の対話”を体感できる。
最高でした。
琵琶湖を一望できる眺めが癒される。
部屋でゆったりする時も、料理を食する時も、ずっと見てられます。
料理とお酒も素晴らしい。
琵琶鱒は香ばしく旨みが塩で引き立てられてて美味しい。
鮒寿司もほぼ初めて食べたが、酸味と米の味わいと鮒の旨みでずっと食べてられる。そしてお酒が進む。
鮒寿司餅も、餅の食感・味わいとよく合ってます。
お茶漬けも、酸味と風味が良いアクセントになってて美味しかったなあ。
鮎も最高でした。
琵琶湖の鮎は苔を食べずに育つことから、大きくならず、また、鮎っぽい香りもしない。
でも、それがとても良かった。なんなら普段の鮎の香りって邪魔だったのかと思うくらいしっくりきた。
小さいからこそ、骨もほとんど感じずに食べれる。でも抜いてるわけじゃ無いから、骨の旨みが損なわれずに食べる。
何個でも食べたい。
強いて何か言うなら、私には夕食の量が少なかったので、もうちょっと増やしても良いかも。
わがまま言って、
晩酌用に鮒寿司のとも和えを用意してもらいました。
部屋には日本酒なども予め用意されてて、一緒にいただきました。最高。
朝は、これまた琵琶湖の景色を眺めながら、
土鍋ご飯とおかずを優雅にいただけます。
遠いですが、間違いなくその価値がある体験でした。
またいつか行きたいなあ。
ディナー内容
◆うぐい 焼き霜
■日本酒スパークリング
■松の司 純米吟醸
◆八寸 2年熟成鮒寿司とも和え・鴨ロース・冬瓜のワイン煮・鮒寿司・琵琶鱒寿司
■七本槍 純米吟醸
◆鮎・松茸椀
◆びわます 炙り塩叩き・ひらづくり
◆ふなずしもち
◆小鮎天ぷら
■松の天狗 うすにごり
◆鮒寿司のパスタ
◆小吸い物・鮒寿司頭
◆鮎漬け焼き
◆鮒寿司の茶漬け
◆わらび餅・栗きんとん