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The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
2025/10訪問
3回
白金高輪駅から徒歩3分、ビル1階にひっそりと佇む「島津」。入り口がわかりづらく毎回場所どこだっけってなる。 店主・島津千周氏は新潟出身。銀座「あらい」や不動前「らんまる」で修業を重ね、2020年11月に独立開業した。20代で親方を任されるほどの実力派であり、ミシュランや食べログの評価も高い。 今回は2年ぶりの再訪。 シャリは粒が大きく、やや硬め。酢の塩梅と温度管理がよく、端正な握りに仕上がっている。 ツマミは、茶碗蒸し、クエ、鮑、メヒカリ、 握りは、キス、白いか、赤貝、はがしが好きでした。 ⸻ 食事内容： ◆ 唐墨餅と茶碗蒸し ◆ 能登もずく・白神山地のじゅんさい ◆ クエ（天草・炙り） ◆ イワシ鯨・おのみ（尾の身） ◆ 鮑 ◆ メヒカリの蒸し揚げ ◆ 江戸前太刀魚 ◇ キス ◇ 白烏賊 ◇ さごし（鰆の子・藁焼き） ◇ 鯵 ◇ 赤貝 ◇ 春子鯛（かすご） ◇ 中トロ ◇ 漬け鮪 ◇ 大トロ ◇ 小鰭 ◇ ばふん雲丹 ◇ 玉子 ◇ 白海老 ◇ アラ ◇ 赤雲丹 ◇ はがし ◇ ひもきゅう ■ 仙禽 かぶとむし ■ 森嶋 山田錦 純米吟醸
2025/06訪問
1回
2024年3月に横浜の名店「常盤鮨」から東京に移転し、広尾の地に新装オープンした鮨ゆうきさん。 最近ミシュラン１つ星を取ったことでも話題。 店主・林ノ内氏は、かつて伝説的鮨店「鮨 水谷」で８年修業し独立。 鮨処やまとさんと仲良しらしく、勧められて早速来ました。 18時からの会だからか、テンポよくおつまみと握りが出てきます。2時間かからないくらい。 ツマミも美味しいですが、握りが良きでした。 シャリは塩気・酸味・硬さのバランスが良い。 どのネタも素晴らしい。追加でたくさん頼んでしまいました。 また全体的にお店の雰囲気が良かったです。 また来たいな。 ■ノンアルビール ◆岩もずく ◆明石たこ ◆真鯛 ◆カワハギ ◆ちだい・昆布出汁蒸し ◆えぼだい焼き ◆蒸し鮑 ◆松茸・ゆば・茶碗蒸し ◇明石さわら ◇すみいか ◇白甘鯛 ◇赤貝 ◇漬け ◇中トロ ◇小肌 ◇大トロ ◇車海老 ◇いくら ◇バフンウニ ◇穴子 ◇ホッキ貝 ◇こいわし ◇にはまぐり ◇かすご ◇とろたく ◆ヨーグルトアイス
2025/10訪問
1回
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