裏路地さんが投稿した虓（東京/虎ノ門）の口コミ詳細 [食べログ]

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虓虎ノ門/創作料理

1回

夜の点数：4.8
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2019/05 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

虎が吠える！待望のOPEN

「銀座盡」と言えば東京のグルマンだけではなく、その席を求めて地方からも多くの予約客が訪れた６席のみのカウンターの店としてOPEN間もなく超絶有名店となったことで知られている。

惜しまれつつも2018年10月で閉店したが、充電期間を経て2019年５月１日、佐藤慶がオーナーシェフとして虎ノ門に帰ってきた！！
色々な葛藤もあったことだろうと思うが、こんなに素晴らしい料理を提供できる逸材が東京に居る事。またそのお料理がいただける事に感謝しかない。

＜お店・お席＞
最寄りは虎ノ門駅。メインのお席はカウンター10席。

＜お値段＞
コースは30000円。グラスシャンパン、ワイン等を頂いてお会計4万円。

席数も、スタッフも増えた。
暫くは大々的な広報はせず、住所や電話番号、SNSでの写真等の投稿も控えてもらいたい、というのがシェフの希望。もしかすると食べログの掲載も不本意なのかもしれないが影響のない程度で。
ヒントを言わせてもらえば、バターもパンも有り、お料理の方向性や構成は盡の時と同じようなイメージをもっていれば期待を裏切ることはないだろう。

キッチンのスタッフは数が増えているにせよ、経験値もありそうで色々任せられている。
10名の視線の的になる事など今までなかっただろうから多少の緊張を見ているこちらも感じる。
一方ホールの女性は雰囲気や接客は良いが、経験値はこれから。ワインの種類や、食器を下げるスピード（早すぎる）、ドリンク提供のタイミング（早かったり遅かったり）など頑張って欲しいな。笑顔が素敵で本当に一生懸命。

予約は決して紹介制ではないが、今時点で一般的に予約を取るのは不可能に近い。
やはりお世話になった方々や応援し続けてくれた方々などへの恩返しから始めたいという思いが強いのではないか？と思う。
盡の時の予約は全て無効になってしまった今、シェフも時期が来たら一般予約の解禁も行うはずだろう。

今度はいつ伺えるかも分からないが、2019年は虎が吠える年になると思う。応援したい。

2019/06/13 更新

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