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夜の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
多分、日本一美味しいソースカツ丼だと思う
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2025/10/14 更新
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◆注文した商品
ジャンボソースカツ丼 2400円
馬肉ユッケ 900円
◆訪問日時
日曜日17:30頃
◆行列
整理券なし、予約システムなし、受付表に記名、メニューも記入。
屋内で10人、30分待ち。
席についてから10分程度で提供されました。
◆ジャンボソースカツ丼
産地・銘柄：信州SPF豚
部位：豚ロース
肉の厚み・質量：3cm、200g程度？
肉の食感：スジがなく、しっとりして柔らかい
肉の旨味：脂身だけでなくお肉もしっかり旨い
肉の臭味：感じない
脂身の厚み：一切れに2～3cm程度
脂身の甘さ・香り：甘～い。旨味の爆弾。
脂身の重さ：融点が低いからか、量があるのに全く重たくない。サラサラの脂。
衣の厚み：かなり薄め
衣の食感：極薄、ソースがしみてるのにクリスピー。衣の理想型
衣の味や香り：甘辛い濃い味のタレがしみている
衣もタレも火入れも完璧だが、とにかくお肉が美味しい。旨味があって臭みがなく、脂身の脂は融点が低くてサラサラで、甘さと旨味が凄い。一切れを一口で食べると肉、脂身、甘辛いタレが口内で混ざり合ってとんでもなく旨くなる。
これだけ質の高い豚肉をこのボリュームで定食として出して2400円なのは破格。精肉店にしかできないことだと思う。
◆馬肉ユッケ
臭みやクセがなくて食べやすい。