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昼の点数：3.7
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料理・味 3.7
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
チャーシューとギョーザが旨い
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2024/10/15 更新
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◆注文した商品
とんしお 700円
焼餃子 300円
◆無料アレンジ
なし
◆訪問日時
土曜13:00頃
◆行列
12人、40分
◆スープ
分類：塩豚骨
塩味：やや強い
醤油味：感じない
キレ：しっかり。塩味と黒胡椒が効いている。
表面に浮かぶ油：普通
乳化：なし
粘度：さらさら
重たさ：感じない
旨味：しっかり
豚ガラの出汁感：ある
酸味：感じない
甘味：塩ダレにハチミツを加えているとこと。ハチミツの風味までは感じないものの、塩味と黒胡椒の辛味、旨味の先に甘味は感じる。
香り：感じない
ニオイ：感じない
雑味：やや感じる
個性：非乳化のライトな豚骨ベースのベーススープに旨味調味料をどばっと入れて、ハチミツによる甘味でコクを出し、マイルドにしながら強い塩味とたっぷりの黒胡椒でキレを出すという個性的なスープ。甘いは旨いということか、後を引く旨さがある。
全体のバランス：良い
◆麺
製造：文明軒
形状：断面が正方形、ストレートの中太麺
加水率：低い
硬さ：やや硬い
コシ・弾力：しっかり
麺の味：普通
スープの浸透：普通
スープの絡み：良い
個性：感じない
スープとの相性：良い
◆チャーシュー
素材：豚バラ
調理：焼豚
食感：肉はやや硬くて弾力があるがパサつきはない。脂身は余計な脂が出きっているが柔らかい。
脂身：多い
脂身の甘さ：普通
香り：甘い醤油ダレの香ばしい香りがついている
味：表面に濃い醤油ダレの味がついている
個性：精肉店が総菜として店内調理して販売してる焼豚のようで強めの味付け、香りが良く、肉に旨味が残っている。脂身の比率が高いが余計な脂は抜けているのであまり脂っぽくなくてかなり旨い。このてのチャーシューをラーメンのトッピングとして使ってる店は珍しい。
スープとの相性：良い
◆メンマ
◆生たまねぎ
◆茹でもやし
◆焼餃子
仕上げに油をかけていたのでカリッと香ばしい。皮はやや厚く食べ応えがある。あんもハチミツを使っているのかどうかはわからないがかなり甘めの味付け。粗めの豚挽き肉、キャベツ、たっぷりのにんにくから染み出たスープが出ていてかなり旨い。
◆
店主と君津の客、どちらの好みなのかはわからないが全体的に甘めの味付けなのがラーメン、餃子では珍しい。ただ、嫌な甘さではなく、バランスが良いので後を引く旨さがある。君津のソウルフードと言われるのがわかる旨さと個性。