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昼の点数：3.8
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料理・味 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| 酒・ドリンク- ］
唯一無二のスープ
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2025/11/01 更新
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◆注文した商品
ちゃーしゅうめん 1290円
◆無料アレンジ
なし
◆訪問日時
土曜 10:50頃
◆行列
整理券、受付表、予約システムなし
屋外で15人待ち、40分待ち
◆スープ
分類：ゲンコツ、鶏ガラ、煮干し、鰹節、鯖節、野菜
塩味：やや強い
醤油の風味：ない
キレ：ある
表面に浮かぶ油：ない
乳化：しているが油分なかなり少ない
粘度：ない
重たさ：ない
旨味：かなり強い
出汁感：節、煮干しの出汁感がかなり強い
ボディ：強い
複雑さ：強い
酸味：ない
香り：節の香り
ニオイ：ない
雑味：ない
個性：唯一無二
スープ全体の印象：10年程前に食べた際はスガキヤみたいな味だなぁという印象しかなかったが、今回はバキバキに節と塩味を効かせたキレのあるスープで驚いた。油分が少なくさっぱりしているがボディがあって複雑で濃厚。多加水、中太の強い麺に負けない強いスープ。同じような材料、製法でつくっている店が増えているにも関わらず、唯一無二と言える味をキープできているのは凄い。
◆麺
製造：菅野製麺所
形状：中細、ストレート
加水率：高い
硬さ：やや柔い
コシ・弾力：弱い
麺の味：しっかり
スープの浸透：ない
スープの絡み：弱い
個性：ある
スープとの相性：良い
◆チャーシュー
素材：豚肩ロース
調理：煮豚
食感：柔らかい
脂身：程よくある
脂身の甘さ：ある
肉汁：ある
パサつき：ない
燻香：ない
味付け：薄味
個性：ある
スープとの相性：良い
◆メンマ
◆白ネギ
◆焼海苔