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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
濃厚煮干らーめんの名店
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2025/12/13 更新
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◆注文した商品
らーめん 1000円
◆無料アレンジ
なし
◆訪問日時
平日 12:30頃
◆行列
待ちなし
◆スープ
分類：濃厚煮干+鶏白湯
塩味：程よい
キレ：ある
醤油や味噌の風味：感じない
表面に浮かぶ油：ない
乳化：している
粘度：やや高い
重たさ：ない
旨味：かなり強い
出汁感：かなり強い
ボディ：強い
複雑さ：煮干しと鶏だけではない重層的で濃厚な味
酸味：ない
香り：煮干し出汁の香り
ニオイ：ない
雑味：全くない
個性：ある。煮干しが強烈なスープながら雑味がなくすっきりしていて飲みやすいのは珍しいのでは。
印象：濃厚な煮干し出汁で旨味、風味ともにかなり強いが苦みや生臭さ雑味がなくてすっきりしている。油分が少なく、塩味もマイルドな罪悪感がない。卓上にある米酢との相性が良かったので飽きずにスープを飲み干すことができた。
◆麺
製造：菅野製麺所？ (ネット情報)
形状：中細、ストレート
加水率：低め
硬さ：やや硬い
コシ・弾力：パツパツ
スープの浸透：やや弱い
スープの絡み：良い
個性：普通
スープとの相性：中細ストレート麺に粘度のある濃厚なスープがからんで旨い
◆チャーシュー
素材：①豚肩ロース、②豚バラ
調理：①低温調理、②煮豚、炙り
食感：①生ハムのよう、②やや硬い
脂身：①程よくある、②程よくある
脂身の甘さ：①ない、②ややある
肉汁：①ややある、②ややある
パサつき：①ない、②ややある
香ばしさ： ①ない、②ある
味付け：①薄味、②薄味
個性：①ある、②ある
スープとの相性：①良い、②良い
印象：①生ハムのようにしっとりとして旨味がある。薄味で濃いスープとのバランスが良い、②肉はやや硬いが脂身はプリっとして柔らかい。バラ肉で脂身もしっかりついているが余計な脂が抜けているので脂っぽさがない。炙ったところが香ばしく、良いアクセントになっている。①②ともに本当に美味しいので追加しようと思ったが、チャーシュー麺も追加トッピングもできないようで残念。
◆メンマ
◆生玉ねぎ
◆焼海苔
◆全体の印象:数年ぶりの訪問となったがここまで旨いラーメンを出してるとは思わなかった。濃厚煮干系はインパクト重視で塩味をキツくし過ぎたり、煮干しを入れまくった挙げ句、苦味、えぐみ、臭みがキツくて食えないようなものが多いが、こちらはマイルドでクセがなく、塩味も油分も抑えられていてすっきりしているので毎日食べられるようなラーメンになっている。それでいてスープもチャーシューも個性があって旨いというのはかなり凄いと思う。