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杉田家出身の店主がつくる家系ラーメン
2025/10訪問
1回
1回
食べログ ラーメン KANAGAWA 百名店 2025 選出店
弘明寺（横浜市営）、弘明寺（京急）、蒔田/ラーメン
王道家で修行した店主が酒井製麺の麺を使ってつくる家系ラーメン
2024/11訪問
1回
先月オープンなのにもう仕上がってる
2024/11訪問
1回
◆注文した商品 チャーシュー麺 3枚 1100円 ◆無料アレンジ 硬さ:普通 味の濃さ:薄め あぶら:普通 ※白飯との相性を考え濃い醤油味がつけられた家系の『濃さ普通』は白飯を食べない私には醤油の風味、塩味が強過ぎる上、ベーススープの良さもわからないので殆どの店で『薄め』を選択しております。 ◆訪問日時 平日19:00頃 ◆行列 なし ◆スープ 分類：濃厚豚骨醤油 塩味：弱い(味薄めでオーダー) 醤油味：弱い(味薄めでオーダー) キレ：弱い(味薄めでオーダー) 表面に浮かぶ油：普通 乳化：しっかり 粘度：普通 重たさ：感じない 旨味：普通 鶏豚ガラの出汁感：しっかり 酸味：感じない 香り：感じない ニオイ：感じない 雑味：感じない 個性：感じない 全体のバランス：かなり良い ◆麺 製造：王道家自家製 形状：断面が長方形、中太麺 加水率：低め 硬さ：普通 コシ・弾力：弱い 麺の味：普通 スープの浸透：普通 スープの絡み：悪い 個性：個性的 スープとの相性：良い ◆チャーシュー 素材：豚肩ロース 調理：焼豚 食感：ローストビーフのようにしっとりして弾力がある 脂身：普通 脂身の甘さ：感じない 燻香：しっかり 味：感じない 個性：個性的 スープとの相性：良い。殆ど味がついていないのでスープをソース代わりに食べる感じ。 ◆海苔 味(旨味)：しっかり 香り：普通 口どけ：普通 ◆茹でほうれん草 ◆ 柏の王道家と比べると塩味、醤油の風味が抑えられていてかなりマイルド。豚の出汁感がしっかりあるのにクセやニオイがなく、脂っぽさもなくてバランスが良くて食べやすい。チャーシューはしっかりとした薫香がついているいるのでつるしの焼豚だと思うが、肉が薄ピンク色でローストビーフのような食感だったのが柏との大きな違い。国産の銘柄豚だとかなり旨くなるだろうなと。
2024/10訪問
1回
「だるま大使」のチェーン店バージョン
2024/11訪問
1回
麺とスープの家系感が.....
2024/11訪問
1回
行列のできる麻婆混ぜそばの店
2022/11訪問
1回
全国100店舗以上展開する家系ラーメンチェーン店
2025/11訪問
1回
なみ漬け丼 1450円 ミックスフライ盛り合わせ 1180円 小田原駅周辺で朝食が食べられるお店をさがしていたところ水産市場近くにあるこちらを見つけ、伺いました。 小田原名物アブラボウズは不漁で提供していないとのことで、名物なみ漬け丼、ミックスフライをオーダーしました。 ヅケはマグロ赤身、カツオ、ブリを薄くスライスしたもの。 漬け時間が長過ぎるのか、タレの醤油の分量を間違えたのかわかりませんが、魚の味がほとんど感じられないレベルで醤油の味が濃く、塩っ辛くてどうしようもないという残念なもの。 ご飯は白いご飯、2種の混ぜご飯のいずれかをセルフでよそうのですが、炊き上がりからやや時間が経っているようで温度が低く、ダマになっている残念なもの。 ひじきやイワシの身をほぐしたようなもねが入っているのですが、量が僅かでほとんど味がしません。生魚をのっけて食べるんだから酢飯を用意して欲しかったなぁと。 小鉢でネギトロ、しらす、ごぼうの煮物。 お椀はあら汁でどれも平凡。 これで1450円は高いかなと。 アジフライは小ぶりのものが２つ。臭みはないものの肉厚さはなく、身に水分が残っていて旨味がある訳でもなく平凡。小さい海老フライ2尾もつくがこれで1180円は高いかなと。 全体的に素人料理のようで、ボリュームも素材の質も感じられず、コスパは悪いですね。
2023/05訪問
1回
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至高の手打ち麺×清湯スープのラーメン