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丸鶏中華そば 1050円 まかない丼（YL丼） 300円 《スープ》 薄い醤油の色がついた濁りのあるスープは、野菜や鶏肉を入れた寄せ鍋をいくらか食べ進めたあとに残ったスープような香りや出汁の風味が感じられない、キレのないボヤっとした味で深さや複雑さも感じられずやや薄っぺらい印象。旨味の強い貝出汁や化調を使わず、主に鶏と節で出汁をとったスープの限界を感じる。塩味は程よく、油分はほとんど感じなかったので罪悪感なく飲むことができた。 《麺》 店頭に製麺機があり、自家製麺を提供しているとのこと。多加水の平打ち麺に無料で変更可能だそうだが、数年ぶりの訪問で味の記憶がなかったのでデフォルトの低加水の細麺を選択。 断面が四角い、角が立った麺で、シャキシャキとした食感、程よい弾力と歯ごたえ、なめらかな舌触りで自家製麺にしてはかなり出来がよく、美味しい麺でスープとの相性も良かった。 《トッピング》 低温調理された豚肩ロースのチャーシューはパサつきがなく、脂身も少なく、柔らかくて食べやすいものの、旨味が乏しく味気なかった。鶏むね肉のチャーシューも平凡でよくあるサラダチキンのような感じ。 メンマは工夫なし。 《まかない丼》 トッピングのチャーシューにレモンを効かせた塩ダレをまぶして白飯にトッピングしたもの。やや塩味が強く、ラーメンのトッピングのチャーシューとの違いもあまりなかったので次回は頼まないと思う。
2023/01訪問
1回
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天然南まぐろ三昧丼 1850円