「つけ麺」で検索しました。
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ラーショNo.1との噂にたがわぬ旨さ
2024/11訪問
1回
スープが飲み干せる二郎系
2024/11訪問
1回
吉村家直系店らしいオーソドックスで質の高い家系ラーメン
2024/09訪問
1回
オーソドックスな濃厚鶏豚魚介つけ汁×極太麺系つけ麺
2024/10訪問
1回
丸鶏中華そば 1050円 まかない丼（YL丼） 300円 《スープ》 薄い醤油の色がついた濁りのあるスープは、野菜や鶏肉を入れた寄せ鍋をいくらか食べ進めたあとに残ったスープような香りや出汁の風味が感じられない、キレのないボヤっとした味で深さや複雑さも感じられずやや薄っぺらい印象。旨味の強い貝出汁や化調を使わず、主に鶏と節で出汁をとったスープの限界を感じる。塩味は程よく、油分はほとんど感じなかったので罪悪感なく飲むことができた。 《麺》 店頭に製麺機があり、自家製麺を提供しているとのこと。多加水の平打ち麺に無料で変更可能だそうだが、数年ぶりの訪問で味の記憶がなかったのでデフォルトの低加水の細麺を選択。 断面が四角い、角が立った麺で、シャキシャキとした食感、程よい弾力と歯ごたえ、なめらかな舌触りで自家製麺にしてはかなり出来がよく、美味しい麺でスープとの相性も良かった。 《トッピング》 低温調理された豚肩ロースのチャーシューはパサつきがなく、脂身も少なく、柔らかくて食べやすいものの、旨味が乏しく味気なかった。鶏むね肉のチャーシューも平凡でよくあるサラダチキンのような感じ。 メンマは工夫なし。 《まかない丼》 トッピングのチャーシューにレモンを効かせた塩ダレをまぶして白飯にトッピングしたもの。やや塩味が強く、ラーメンのトッピングのチャーシューとの違いもあまりなかったので次回は頼まないと思う。
2023/01訪問
1回
スープが......
2024/10訪問
1回
最近評判の良い二郎直系店
2025/12訪問
1回
清湯つけそば 950円 人気店『中華そば 勝本』『銀座 八五』系列のつけ麺店 土曜の13時頃で記帳なし、整理券なしで40分待ち メニューは『清湯つけそば』＋トッピングのみ ■つけ汁 中華そば屋の系列店らしく中華そばのスープの塩味、旨味をそばつゆレベルまで濃くしたような感じの温かいつけ汁 油分が薄く、程良い酸味もあるのでくどさはなく、さっぱりしている 旨味はかなり強烈だが出汁の風味、香りは感じられず、職人が店内で丁寧に作ったつけ汁というより大量生産した加工品のような印象 ■麺 『平麺』と『細麺』の2種類のセット280gのみでどちらか一方のみにしたり、大盛りにすることもできない 『平麺』は言うほど平でもなく、断面は楕円に近く、平打ち麺にしては幅も狭いので平打ち麺感がほどない 『細麺』も中太麺に近い太さで言うほど細くはない 2種盛りにしている割に食感の違いはそれ程大きくはなく、麺そのものの味も平凡 ■トッピング チャーシューは表面をしっかり焼いた厚さ1cm程度の豚バラ肉 半分程度が脂身で脂が残っているので薄い割に脂っこくて重たい
2023/05訪問
1回
ネギチャーシューラーメン 1050円 《スープ》 家系風？ 醤油豚骨風？ 専門店なのに餃子の王将の王将ラーメン並みにベーススープ、出汁が弱い。 このてのラーメンは脂、化学調味料、塩分を濃くして誤魔化すパターンが多いがそういったこともなくただただ味が薄い。 トッピングの白髪ネギは家系風に濃い味付けがされているのでそれを一緒にかきこむことでなんとかバランスがとれる。 《麺》 中太の多加水麺 《トッピング》 チャーシューは脂身が少ない肩ロースを煮たもの。 しっかりと火が通っているのにしっとりとして、柔らかく、味付けも薄めで、濃い味付けの白髪ネギとの相性が良く、一緒に食べると旨い。 ネギチャーシュー専門店なら高く評価できるが、スープと麺が旨くてなんぼのラーメン専門店なので低評価にせざるを得ない。
2023/07訪問
1回
スタ満ソバ（にんにく、しょうが、背脂トッピング） 900円 言わずと知れた三鷹の超人気店。 昼と夜でメニューが異なり、私は19:00頃に伺ったので夜メニューのスタ満ソバをいただきました。 《スープ》 富山ブラック、竹岡ラーメンを思わせるサラサラとした真っ黒なスープに脂がたっぷり浮かんでいます。 れんげでスープをすくって一口飲んだところ、あまりの塩辛さにびっくり。 塩分濃度は海水以上、生醤油未満といった感じでしょうか、尋常じゃない塩辛さで味は勿論、体調を考慮して二口目を断念しました。 ほぼほぼ醤油の味だけなんですが、具材の豚肉、背脂、タマネギ、化調由来の旨味もしっかりと感じられましたので塩分濃度さえ適正化されればそれなりに美味しいんじゃないでしょうか。 《麺》 三河屋製麺製の平打ちのちぢれ麺で低加水麺なので醤油がしっかりしみています、 《トッピング》 みじん切りの生にんにく、おろししょうが、豚バラ肉、ニラ、タマネギ、臭みがなく甘みのある脂身がトロトロで良かったです。
2023/09訪問
1回
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