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たら汁 880円 ご飯（中）220円 お惣菜 200円～700円 『春の四重奏』を見る為に朝日町を訪れた際、朝食として越中宮崎名物たら汁を頂きたいと思い、有名店で8時から営業されているこちらに伺いました。 たら汁は作り置きしたものではなく、オーダーが入ってからアルミニウムの鍋でたらを軽く煮て、鍋ごと提供するという独特のスタイル。そのため、量を減らして1人前だけ提供するのは難しいそう。一つの鍋にタラが4キレ入っていたのでだいたい2～3人前といったところですが、汁を残し、タラだけ食べれば一人でもいけると思います。 小ぶりのスケトウダラの内臓を抜いて輪切りにしたものを鍋に放り込んで軽く煮て、酒、塩、少量の白味噌で味をつけているのではないかと思います。タラの身と出汁の旨さを楽しむ為の料理といった感じで薄めの味付けです。 煮込む時間も短いせいかタラはフワフワ、ホロホロで柔らかく、身に水分が残っているのでパサつきもなくて美味しいですし、汁は薄い味噌と酒の風味の奥にタラの旨味が潜んでいる感じで悪くない。スケトウダラを一番美味しく食べられる料理じゃないでしょうか。
2023/04訪問
1回
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みそかつ大盛り 1650円 一般的な名古屋の「みそかつ」とは異なるオリジナルの「みそかつ」を提供する倉敷の人気店。 こちらの「みそかつ」は豚ヒレ肉にかなり細かく削ったパン粉をまぶしたあと、油で揚げずにオーブンで焼き上げるという独得なもの。 見た目はチキンナゲットのようで周りの衣はサクサクした食感や香ばしさはなく、ややしっとりとしていて長野のおやきのよう。 お肉はしっかりと火が通っているがパサつきがなくしっとりとしていて、スジもなく、噛むとほろりと崩れるほどに柔らかく、肉の旨味も感じられる。 衣にもお肉にも脂がほとんどなく、味もほとんどついていないのでクドさ、重さが一切なく百個でも食べられそう。 味噌ダレはセットになっているお味噌汁で使っている八丁味噌でしょうか？カドがなく、まろやかで、塩味も甘さも控えめでくどさのない上品なもので、カツにつけても肉の味を邪魔しない完成度の高さ。一般的なとんかつソース、名古屋の味噌ダレは酸味、甘味、味がきつすぎて肉の味がわからなくなるので、良いお肉を使ったとんかつは塩で食べるしかなかったりするがこちらはそのような問題がなく素晴らしい。 セットの白飯、味噌汁、白菜の漬物も美味しい。 全てが丁寧に作られていて感心しました。本当に良いお店だと思います。