ウィーンの森の物語さんのプロフィール詳細

プロフィール
東京都杉並区出身の世田谷在住の男性です。
グルメだとは思っていませんが、これまで延べ2万軒以上の飲食店を食べ歩いて来ました。
全国の飲食店情報把握軒数は30万軒ほど、
かつては食関連の本を5千冊以上保有していたので、
あまり知られていない隠れ名店や記憶に残った店を中心にレビューして行きたいと思います。
なお、評価基準は年々厳しくしていますが、
過去の評価の見直しは膨大な時間を要するので行いません。

＜2019年11月18日＞
2019年11月1日より美食考察記にタイトルを改めてから、
評価を0.3～0.5厳しく致しました。

2019年11月1日以降に画像を掲載した店について、
今後、レビューを書く予定がないものは、なるべく一言コメントを入れるようにしました。

人からお誘いを受けた店は、全ての項目に評価はつけておりません。
逆に、自分で企画をしたり、訪問した店は、なるべく総合評価、
迷いがある場合は、いずれかの項目に評価を付けるようにしています。

評価の基準
★★★★★(5.0)最後の晩餐は、是非ここで！
★★★★(4.0)わざわざ訪問する価値のある、お気に入りの店。
★★★(3.0)標準。
★★☆(2.5)満足度不足。
★★(2.0)二度と訪問することはない。
★(1.0)最悪。
無印：何らかの理由で評価を付けかねる。

評価について
1）同ジャンル内における他店との比較と払った金額に対する食後の満足感との兼ね合いで決めております。
2）評価は絶対的なモノではなく、経験に伴う味覚の変化、最終来店時の印象、
店側の諸事情(価格帯の変動、シェフの交代等)により、随時修正を加えます。

評価のポイント
1）基本的に味を絶対重視します。
2）どちらかというとキャラの立った店、料理の個性が光る店を好みます。
3）本店、路面店主義でチェーン店やテナント店はあまり好みません。
4）オーガニック、無化調、低カロリー、薬膳等、健康に留意したフレーズには弱い傾向があります。
5）地方の店の評価の基準は、東京に比べてかなり甘めとなっております。
あくまで目安ながら、東京＞その他の政令指定都市＞＞＞その他の地方都市

味覚の傾向
1）基本的に好き嫌いは全くありませんが、味の濃いものや脂っこいもの、
旨味調味料が大量に入ったものは苦手です。
2）ソースやマヨネーズ、ケチャップ等の調味料も好んでは使いません。
3）素材を活かしたシンプルで奥深い味わいのものが好きです。
4）肉類よりも魚介類や野菜類を好んで口にします。