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煮凝り
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御造り
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煮物
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唐揚げ
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蕪蒸し
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赤出汁
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雲丹御飯
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galetterie COMMONのバニラアイス
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窓を開けると目の前は、すぐ海なんです！
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尾道水道1
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尾道水道2
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NHKの連続テレビ小説「てっぱん」の舞台として今、脚光を浴びている尾道。
その尾道市の中心部にある、虎魚（おこぜ）料理で有名な料理旅館である。
店は、尾道水道に面する数寄屋造りの建物で、
部屋の窓を開けると、すぐ目の前には尾道大橋の光景が広がっている。
私の経験上、観光地（特に温泉街）にある料理旅館で供される食事というのは、
大概、口にするさえ躊躇するものばかり出て来る。
例えば、①付き出しは、茹でた枝豆など、素人でも簡単に作れるもの。
②御造りは、表面が乾いており、包丁の入れ方にも斑（むら）がある。
山葵は木の葉型をした粉山葵。調味料はサシの多い鮪にも、淡泊な白身にも、味の強い市販の醤油。
③椀物や煮物は、生命線である出汁の味わいが単調でしょっぱい。
④焼き物は、火を入れ過ぎて折角の素材が台無し。
⑤揚げ物は、衣を箸で剥がしながら戴かないと、胃凭れすること必至。
まぁ得てしてこんなもんである。
今回は、名物の「おこぜ尽くし」のコースを戴いた。
内容は、煮凝り、御造り、煮物、唐揚げ、蕪蒸し、食事（雲丹御飯・赤出汁・香の物）、
バニラアイスの計7品から構成されており、最後のアイス以外は、全ての料理に、おこぜが使われていた。
結論から言うと、一品たりともハズレの皿はなく、非常に満足することが出来た。
おこぜという魚は、「夏ふぐ」とも称され、産卵期を迎える5月～8月が旬であると言われているが、
まさか、11月という時期に、こんなにウマい、おこぜ料理を戴けるとは思わなかった。
まず、最初に運ばれて来た煮凝りと御造りで、本日のアタリを確信することが出来た。
様々な部位が混在した煮凝りは、強い弾力を持ち、
淡雪の如く融けてゆくと、口中を芳醇なおこぜの出汁の香りが満たした。
御造りは、皮や肝など部位毎に異なる食感の妙味、
河豚よりも更に旨味の強い身質をしっかり堪能。
煮物は、たまり醤油を使用されているのか、関西よりも少し濃く甘めの味付けでしたが、
身もふっくらとして、これも実に美味。
唐揚げはそこいらの虎河豚ではとても太刀打ちできない旨さ。
おこぜの蕪蒸しやおこぜの赤出汁なども、出汁が美味しく丁寧な仕事ぶりも光る。
店ご自慢の雲丹御飯には、瀬戸内産の甘味の強い雲丹が使用されており、
うずらの卵や刻み海苔と一緒に掻き混ぜて戴くと、言葉を失う旨さ。
ただ、食事は、もう少しさっぱりとした味わいのもので、〆ても良かったかな。
最後のアイスクリームは？？？だったけど、尾道では有名な店のものとのことで、
（私のような）遠方から訪れた観光客にとっては、話のネタにもなるし、
これはこれで良いのかなと、好意的に解釈。
こちらの店では料理も然ることながら、そのロケーションの素晴らしさも特筆すべきものがあると思います。
窓を開けると、1m先はもう海であり、餌をチラつかせていると、
海猫達が、何の警戒もなく、手が届く距離にまで近寄って来ます。
奥琵琶の湖里庵も凄く感動しましたが、こちらもなかなかのサプライズでした。
果たして、今後、こちら以上のおこぜ料理に出会うことが出来るのだろうか？
食事を一通り戴いた後、素直にそのような感想を抱きました。
聞けば、私の好物であるアコウの料理も供されているというので、
次回は、そちらのコースを戴きに、また足を運んでみたいと思います。