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以前より、レビューに書いている西洋料理（フレンチ、イタリアン）に関しては、
東京の一人勝ちである（と思っている）。
ただ、マイベストランの冒頭に、
①市場の原理により、良質な食材は（ほぼ）全て大都市圏に集積される
②鮮度命ではなく熟成により風味が増す食材や、料理人の力量及び加工度の高さが要求される料理は、
やはり大都市圏で戴くに限る
・・・と明記しているが、稀に「例外」もある。
こちらの店についても、まさにその「例外中の例外」と言っても差し支えないように思う。
料理はトスカーナの郷土料理がベースであるも、
「地産地消」に拘るだけあって、鹿児島産の食材が積極的に取り入れられている。
例えば、種子島特産の安納芋。これはコンフィ仕立てにしてあったのだが、
中央には63度で仕上げた黄身が鎮座し、
その上からフランス産のトリュフがたっぷりと振りかけられていたのだが、これが何とも美味。
軽く火を入れたアグー豚のローストとヒレ肉に黒キャベツ、芽キャベツ、
イタリアンキャベツ、ちりめんキャベツの素揚げを添えたメインも面白かった。
個人的に、最も印象に残ったのが、パルミジャーノジェラートが添えられた玉葱のパイ包み焼と
魚料理のメインである甘鯛を使った料理である。
特に後者は、イタリアンはメインが弱い、西洋料理は魚料理でガッカリする場合が多いという、
個人的な印象を大きく覆した。
鱗を立てて出汁を浸透させ、蕪のソースが添えてあるのだが、
素材の組み合わせと火入れの妙により、甘鯛特有の旨味が見事に引き立てられていた。
パリパリとした皮の食感もとても楽しい。
食事の後、シェフとも少しばかりお話しをさせて戴いたが、
非常に高い志を持った、「情熱の人」であった。
また、奥様のホスピタリティ溢れる接客も秀逸であったことを付け加えておく。
鹿児島でイタリアン？と、半信半疑の方もきっと多いと思われるが、
こちらは、わざわざ足を運んでみる価値が十二分にある、全国に誇れるリストランテだと思います。