ウィーンの森の物語さんが投稿したたこつぼ（広島/堀川町4）の口コミ詳細 [食べログ]

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たこつぼ胡町、八丁堀、立町/日本料理、うなぎ、あなご

1回

昼の点数：4.6
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 3.4
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2013/09 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.4
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

広島では絶対に外すことが出来ない店。

瀬戸内で揚がった最上質の魚料理を楽しめる、広島が誇る名割烹である。

今回が初めての訪問であるが、瀬戸内の帆立と称される板屋貝の酢味噌和え、
赤烏賊と鱧子、海老と夏野菜の鱧出汁のゼリー寄せ、ヤハギとガザミの南蛮漬け、
小海老と障泥烏賊の鳶の串焼き等、いずれも調理法はシンプルではあるが、
こちらでしか口に出来ない一品料理の数々に思わず圧倒された。

今回の白眉は、やはり、鰯の真子と瀬付の鯵、小鰯の塩焼きであり、
やはり瀬戸内の小魚の美味さは、
日本の海域でも屈指のものであることを再認識した。
事前情報では、ひつまぶしが名物であると聞いていたが、
個人的には、こうした「瀬戸内ならでは」の一品料理の方により感銘を受けた。

正直、料理の味付けは繊細というより、少々濃いめであるが、
下手に媚びていないところがまた良いと思う。
主人に、なぜ、これだけ質の高い魚介類を仕入れられるのか？と、
その理由を伺ってみたところ、
現在、仕入先が10軒以上あり、長年築き上げた信頼関係から、
その日その先が仕入れた一番良いものだけ回して貰っているとのこと。

ちなみにこちらの店は、信頼する東京のF氏及び
大学時代からお世話になっている先輩からの強い推薦を受け訪問した。
この場を借りて厚く御礼申し上げたい。

2013/12/01 更新

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