ウィーンの森の物語さんが投稿した湖里庵(滋賀/近江今津)の口コミ詳細

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美食考察記:科学的見地・文化的見地、双方による美食の考察

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ウィーンの森の物語 (男性・東京都) 認証済

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湖里庵マキノ/日本料理、郷土料理

1

  • 夜の点数:-

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 5.0
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
  • 昼の点数:-

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 5.0
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2012/10 訪問

  • 夜の点数:-

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気5.0
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人
  • 昼の点数:-

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気5.0
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

鮒寿司懐石も美味しいが、醍醐鍋もこれ又素晴らしい!

「2012年10月再訪」
醍醐鍋を戴く。
これは鮒寿司主体の出汁に新鮮な近江地鶏と野菜を投入して戴く、
こちらの店オリジナルの鍋なのだが、
比良山荘の月鍋に比肩する、まさに一食の価値のある鍋だった。
ネットにも全く情報が無いので、半信半疑だったが、
これは場外ホームラン級の大当たりだった。
事前にお願いしておいた、鮒寿司の天婦羅や冷製パスタも相変わらず美味だった。


「2008年9月のレビュー」
海津の湖里庵(こりあん)といえば、
奥琵琶を愛された狐狸庵先生=遠藤周作先生が、
名前を付けられた料理旅館として、つとに有名です。
そして、湖里庵といえば忘れてはいけないのが、
食通(死語ですが・・・笑)の間で知られる鮒寿司懐石の存在でしょうか。

御存じの通り、鮒寿司といえば、滋賀の郷土料理の一つで、
所謂、鮒を用いて作られる熟れ寿司の一種です。
聞く所によると、鮒寿司というのは非常に奥の深い食べ物であり、
例えば、蔵に住みついた菌や使用する鮒の種類、大きさ、
そして、発酵させる期間によって大きく味わいが異なるそうです。
(詳しくは、↓を参照して下さい)
http://www.uoji.co.jp/funazushi/F1.htm
無論、県内には、鮒寿司を供する店も何軒かありますが
懐石のコースで味わえるのは当店だけと言われています。

私達は期待半分、不安半分な気持で、鮒寿司懐石を戴きました。
こちらの現在(三代目)の料理長は、吉兆嵐山で修業されたとのことで、
(ちなみに初代は辻留で、二代目は伊勢長出身だそうです)
全ての料理には繊細な仕事が施されており、
取り分け、ビジュアル面での美しさは、本当に感心致しました。
コースは、鮒寿司の共和え、鮒寿司のチーズ包み、鮒寿司のパン包み、
鮒寿司の東寺蒸し、鮒寿司の御茶漬け・・・といった具合に、まさに鮒寿司三昧!!!
肝心な味に関しては、どれも素晴らしく美味しいのですが、
鮒寿司は乳酸発酵による酸味と臭気により、好みがハッキリと分かれる食材なので、
食べ手をかなり選ぶ料理内容だと思います。

こちらの店に来て、料理以上に感動したのが、
それは、窓から見える奥琵琶湖の幻想的な情景・・・本当に素晴らしいです。
絶対素敵な想い出になりますから、是非、大切な人と訪れてみて下さい。

当店は、鮒寿司懐石だけではなく、
琵琶湖の季節の湖魚と若狭の海の幸を使った近江懐石、
そして、青首鴨を使用した鴨鍋等もお手頃な価格でやられているとのこと。
この景色を目に焼き付ける為に、また必ずいつか再訪してみたいと思っています。

思うことがあり、料理の評価は次回再訪時に改めてしたいと思います。

2012/12/31 更新

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