y.kiwiさんが投稿したエノテカ・ラ・リコルマ（北海道/五稜郭）の口コミ詳細 [食べログ]

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エノテカ・ラ・リコルマ五稜郭、五稜郭公園前、杉並町/イタリアン

2回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 4.9
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2023/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.4
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.5
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

✽ 函館近郊（道南）の食材を道産ワインで

函館は私としては度々訪れる町です。
季節としては五稜郭の桜が満開を迎える4月末から5月初めがいいと思うところですが、観光客もぐっと減る冬の時期の函館も、普段のハコダテが見れるようでどこか好きです。

＾＾￣￣￣＾＾
さて、今回は3年ぶり2度目のリコルマさんになります。
ホームページをみると、シェフには提供に拘りがあってそれを維持する？（上げる？）為に、2022年6月から1日4名までの予約に抑えているのだとか。お店は結構広いので、ゆったりとした空間で食事が頂けました。

食材は函館近郊の旬のものを使っていて、素材そのものの美味しさを活かした手を加え過ぎない一見シンプルにもみえる料理です。ワインは250種類ほどあるそうで、函館をはじめ道産ワインのストックも豊富です。

250種類と言ってもピンと来ないのですが、部屋を見渡すと…ウォークインセラーとそれ以外に壁にビルトインされたセラーがあって、更にアドオンで箱型の背丈ほどのセラーが3台ありました。そのストック量にお店のワインへの熱量を感じとった次第です。

ワインのペアリングは現在では行っていないそうなので、グラスとボトルで頂きました。
折角なので、道産のワインをソムリエでもあるマダムに相談しながら選びました。

この日頂いたものは、写真（キャプション付き）をご覧頂ければと思います。

提供は全体で3時間越えになるので、もう少しテンポよくでもいいかなあとは思いましたが、しかし一日4名までの特別な空間で食事をしているゆったり感は日頃の喧騒を忘れさせてくれました。

そしてなにより道南のテロワールを存分に感じる食事でした。

ご馳走さまでした。

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　ー以下は備忘録ですー

◉ Le Mont Benoit NV/Emmanuel Brochet / AOC : Champagne / PInot Meunier 40%, Pinot Noir 40%, Chardonnay 20% ¥1,600 × 2

◉ KURISAWA BLANC 2015 （クリサワブラン）
ゲヴェルツトラミネール 42%、ピノ・グリ 23%、ピノ・ノワール 17%、ケルナー 7%、シルヴァネール 5%、その他 6% ボトル¥7,800
「ナカザワヴィンヤード」岩見沢市栗沢町
夫婦お二人だけで運営しているとても小さなヴィンヤード（畑）です。
中澤さんご夫婦は、2002年からこの土地で栽培を開始。葡萄品種は、Gewurztraminer, Pinot Gris, Silvanerなど北海道の気候に適した仏アルザスやドイツ系の品種が中心。醸造所：10Rワイナリー

◉ 農楽蔵 Nora Blanc 2021 / Chardonnay 100%
農楽蔵（のらくら）は北海道函館市にある人気のワイナリー　グラス¥1,000

◉ Manuela & Marco Solisterrae Pinot Nero100%
　北イタリアのピノ・ノワールグラス ¥1,300

◉ グラッパ　
Romano Levi / Grappa Riserva Paglierina ¥1,800

◎ コース　¥13,500 × 2
◎ パンとミネラルウォーター代(coperto) ¥500 × 2

合計（税込み）¥47,410 ／2人

　　　ー以上ー

◉ Le Mont Benoit Emmanuel Brochet AOC : Champagne /PInot Meunier 40%, Pinot Noir 40%, Chardonnay 20%

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◎ 野付産天然ほたて貝のタルタルのジュレがけ

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◎ 函館産真だら白子のオーブン焼き、上にのるのはビーツです。

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✽ 道産ワインが驚くほど豊富なので、マダム（ソムリエ）と相談して、最初の白ワインを決定しました。後ろにみえるのがセラーです。

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◉ KURISAWA BLANC 2015 （クリサワブラン）「ナカザワヴィンヤード」岩見沢市栗沢町夫婦お二人だけで経営しているとても小さなヴィンヤード（畑）です。

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◉ 農楽蔵 Nora Blanc 2021 / Chardonnay 100% 農楽蔵（のらくら）は北海道函館市にある人気のワイナリー　

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◎ 北斗市上磯産ババガレイのフリット・スカペーチェ（マリネ）

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◎ 函館産蝦夷あわび、肝のソースで

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◎ 七飯町「福田農園」王様しいたけのリゾット（蘭越産ななつぼし米）

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◎ パスタ料理　ポルペッタ（肉団子のこと）とイエロービーツファーム・ブレッスド・ウインド（せたな町）の放牧黒豚

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✽ メインに合わせて、グラスで頂きました。 ◉ Manuela & Marco Solisterrae Pinot Nero100% グラス　北イタリアのピノ・ノワール

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◎ おぐに牛（おぐに牧場…北斗市）のホホ肉の煮込みと人参

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◎ トマトひつじ（よしもりまきば…せたな町）のロースト

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◉ グラッパです。ロマーノ・レヴィです。手描きなんて飲めないけど… ドンナ・セルヴァーティカ（Donna Selvatica女の子）が描かれたものは人気が高い。

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✽ この日頂いたメニューです。日付は加工しています。

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✽ 路面電車の函館駅です。今年は雪が多い感じです。リコルマさんは、五稜郭前の電停で下車して、そこからタクシーに乗ると、時間はかかるもののお安く行けます。

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✽ 行きの飛行機です。HND → HKD delay45minutes そして機体変更後の代替機がこちら…

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2023/02/20 更新

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1回目

2020/01 訪問

夜の点数：3.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

近郊産の食材をメインにワインのペアリングで

かれこれ函館は10回近く行っていますが、初訪問になります。ワインはペアリングでいただきました。
どれも道内産の食材を使っており、興味をもって食すことができました。お店への足は行き帰りともタクシーを利用しました。函館駅付近からだいたい片道2,500円前後でした。次の日にお寿司屋さんに行ったのですが、昨日はイタリアンをいただきましたと言ったら。リコルマさんですかと聞かれたぐらい代名詞のようです。
夫婦なのか二人で切り盛りされていて、サービスもよく楽しくいただきました。
帰りはシェフ自ら外までお見送りいただき、大変恐縮でした。
二人で総支払額は40,000円弱でした。。

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2021/05/21 更新

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エノテカ・ラ・リコルマ五稜郭、五稜郭公園前、杉並町/イタリアン

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