y.kiwiさんが投稿したさわ田（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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さわ田銀座、東銀座、銀座一丁目/寿司

1回

昼の点数：4.7
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/03 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

✽ Diversity

　伺う前日に予約が出来たのですが、現在はその当日前に予約枠を開放のようで、これが正規で唯一の予約方法みたいです。

また今のところ？、月曜日と木曜日は仕込のみに徹しておられるようで、お客さんを迎え入れるのは火、水、金、土のようです。

その理由としては、昨年末に少し体調を崩されて、その恢復までに数週間を要したようで、それらを踏まえた上で、提供品質を保ちつつ、お店都合での予約キャンセルがないようにとの配慮からのようです。

　前日の予約枠開放にも関わらず、この日は外国在住のリピーターさんが6割でしたので、日本に着いてからも常に意識下にお店があって、機会があれば伺いたいとの強い思いを感じました。

　国は違えどみなさんお店への関心が高く、この場を共有出来る事がとっても幸せそうでした。
私は学生時代のあるアルバイト時に、満足度の対価はヒトそれぞれで驚くほど違うんだ。と言う事を知ったその時の衝撃をこう言う機会にいつも思い出します。

親方もそれぞれのお国を意識したもてなしで、場に色を添えていました。

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
● ヒラメ
● 鯛
● スミイカ
● 赤貝
● サヨリ（昆布締め）
● 平貝
● 橙を搾った　燻し鰆
● 煮蛤

● 鮪赤身漬け
● 中トロ
● 中トロと大トロの中間
● 大トロ

● 口直しの塩水林檎

● 小鰭
● 鳥貝（大ぶり）
● ムラサキウニ（宗像大島）
● 大グルマ（車えび）
● 春子鯛（桜の葉の塩漬けをアクセントに）
● 初鰹（ニンニク風味）
● 桜鰤（和歌山県串本）
● 白魚（播州赤穂）蕗の薹を挟んで
● 本ミルガイ
● ヤリイカ印籠詰め
● 大トロ炙り
● エゾバフンウニ（北海道標津）
● 穴子塩わさび
● 穴子煮詰め
● 玉
● ビーンズトマト
● 食用鬼灯

　　　ー以上ー

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2024/03/24 更新

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