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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
『わんたん入り 醤油らぁ麺』をいただく
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2017/06/26 更新
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神奈川一位のラーメン屋さん。
初めて伺い『こんなに人が集まるの!?』と驚きました！
きっかけは、先日『Japanese Soba Noodles 蔦』に伺った時に、私の隣に『中華蕎麦 とみ田』の富田治店主が座っており、その隣には『らぁ麺屋 飯田商店』の飯田将太店主が座って実食されていたので…（先週末は松戸で）今回は、朝6時に家を出て湯河原に向かいました。
自宅の最寄駅、JR赤羽駅から上野東京ラインに乗り約2時間。
電車一本で湯河原に。開店2時間前の9時に到着したところ、38番の整理券を受け取る事ができました。
『らぁ麺屋 飯田商店』も整理券制。
7時、8時、9時、10時、10時半の5回整理券が配られ、10時50分に再集合するというシステム。
私が伺った日曜日は、11時の開店時間には50人以上はいたのではないかと思います。
頂いた一杯は『わんたん入り 醤油らぁ麺 1,100円』
トッピングは豚の2種類のチャーシュー、豚・鶏のワンタン、穂先メンマ、三つ葉。
丼は有田焼の特注丼を使用している。
スープは鶏と水のみで抽出され、比内地鶏、名古屋コーチン、山水地鶏の丸鶏と比内地鶏、名古屋コーチンのガラを使用。
醤油ダレは、兵庫、群馬、和歌山などから濃口醤油四種、薄口醤油一種、再仕込醤油一種、計六種の生醤油を合わせて作られている。
香り、深み、奥行き、キレ、余韻…どれも圧倒してました。
麺は毎日製麺している自家製の細麺。
国産小麦の「はるゆたか」「春よ恋」「きたほなみ」「チクゴイズミ」「さぬきの夢」などを使用。
内モンゴル産天然由来のかんすい、沖縄の塩「ぬちまーす」を使用し、滑らかで、喉越しなど素晴らしい。
チャーシューは、豚モモチャーシューさがみ豚のしきんぼうを、特製ダレにつけ込み、オーブンで焼き上げられたもの。
豚ロースチャーシューはさがみ豚のロースを塩などでマリネし、低温調理でしっとりと仕上げれられていました。
ごちそうさまでした。
本当に洗練された高次元な一杯。
これは、東京では頂く事ができない一杯だと思いました。
ありがとうございました。