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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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［ 料理・味5.0
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五枚の小皿に静かに積もる時間——与謝野「そば楽」で味わう『出石皿そば』
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2025/12/10 更新
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与謝野の田園に寄り添うように佇む「そば楽」．
外観は素朴なのに，のれんをくぐると“粉の香り”がひとつ重力を持ち始める．
この日は名物『出石皿そば』をいただいた．
小皿に少量ずつ盛られたそばは，出石の形式美そのもの．
一束一束に空気が入り，茹でたての余熱だけが静かに残っている．
手打ちの角がかすかに立ち，噛めば蕎麦粉の粒子が淡くほどけていく．
透明な香りの奥に，土地の土質がかすかに響くようなニュアンスがあった．
薬味は卵，ねぎ，わさび．
出石の儀式的な“味の階段”に従い，まずはそばそのもの．
次にねぎとわさびで輪郭を整え，最後に卵を落としてタレに溶き混ぜる——
その瞬間，皿そばは急に“料理”としての厚みを持ち始める．
同じそばなのに，五枚の皿で五通りの表情を見せる不思議．
そば楽の皿そばは派手ではないが，その土地の時間と人の手の正直さだけが積み重なり，食べる側の意識が静かに研ぎ澄まされていく感覚になりました．
与謝野の風景と出石の文化が，五枚の皿に圧縮されていました．
ごちそうさまでした．