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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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“鶏白湯の粘度”が醤油の輪郭を押し広げる——奈良「麺屋 K」で味わう『鶏ラーメン』
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2025/12/13 更新
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ならまちの路地にある「麺屋 K」．
店主は「ラーメン人生JET」系譜で修行された方で，その文脈を先に知ると，この一杯のスープが持つ“押し”に自然と腑に落ちる．
注文したのは『鶏ラーメン』．
一見すると鶏白湯の穏当な顔をしているが，レンゲを入れた瞬間から密度が高い．
まず醤油の輪郭が立ち，上から鶏の脂と旨味が薄い膜となって追いかけてくる——濃厚でありながら，後口が重たく沈み切らない設計だ．
麺は，持ち上げると素直に揃って立ち上がる中太のストレート寄り．
スープの粘性に負けることなく，口の中で“麺の面”がきちんと残る．
啜るというより，噛みながら全体の構造を確かめる感覚に近い．
具の構成も的確．
薄桃色のチャーシューは低温調理の気配があり，熱いスープの中でゆっくりと温度が上がっていく．
白い刻み玉ねぎのシャープさと，青ねぎの香りの立体感が，鶏の甘い余韻を切り，次の一口を呼び込む．
メンマは食感の支点として働き，丼全体の時間軸を静かに締めている．
「麺屋 K」の『鶏ラーメン』は，食べ進めるにつれて薬味が溶け込み，後半にかけて香りが開いていく——この設計がとにかく強く完成度が高い．
ごちそうさまでした．