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そばひろ本蓮沼、志村坂上/そば、うどん、立ち食いそば
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夜の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
深夜22時に立ち上がる黒いツユ——本蓮沼「そばひろ」で『かき揚げそば』をすする
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2025/12/16 更新
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国道17号沿いに，夜だけ現れる立ち食いそば屋「そばひろ」がある．
営業時間は22:00〜翌7:00という，都市の“裏の生活時間”に寄り添う設計だ．
今回いただいたのは『かき揚げそば』．
丼の中央に，玉ねぎが輪郭をつくる大ぶりのかき揚げがどんと乗る．衣は軽く，でも薄くはない．ツユに触れた面から，じわっと甘みと油の旨みが溶け出していく．
この「浸る／まだ浸らない」の二相のあいだで，食感と香りが秒単位で変形するのがいい．
ツユは関東らしい濃い色で，輪郭がはっきりしている．
麺をたぐるたびに，醤油の立ち上がりが先に来て，遅れてかき揚げの甘さが追いかける．
ねぎは青い切れ味で，全体の脂をリセットする役．
箸を進めるほどに，かき揚げの構造が崩れ，ツユが“濁り”として太くなっていく．
この不可逆の変化が，深夜の食事を大満足に昇華してくれる．
ごちそうさまでした．